Vitamín A (retinol) »Účinok, funkcia a výskyt
Vitamín A, známy ako "očný vitamín", skutočne zaisťuje dobrý zrak. Je tiež dôležitý pre funkciu a rast buniek.
Vitamín A (retinol) patrí do skupiny takzvaných retinoidov, teda jednej z látok rozpustných v tukoch. V tele je vitamín A nevyhnutný pre rast, tvorbu buniek, reprodukciu a zrak. Ako antioxidant pôsobí aj ako „lapač radikálov“. Vitamín A je obzvlášť hojný v živočíšnych potravinách, ako sú pečeň alebo mliečne výrobky, ale aj v rastlinách, ako je mrkva. Pri vyváženej zmiešanej strave je zabezpečený dostatočný prísun, takže nie je potrebné pridávať ďalší vitamín A.
prehľad
Aké funkcie má vitamín A.?
- Vitamín A reguluje rast buniek.
- Je to nevyhnutné pre videnie.
- Vitamín A je dôležitý pre ľudskú reprodukciu (napr. Pre produkciu testosterónu a spermy alebo pre zdravý vývoj embrya)
- Zabezpečuje dobrú funkciu imunitného systému udržiavaním zdravých slizníc a predstavuje tak účinnú bariéru proti baktériám, vírusom a parazitom
- U detí posilňuje kosti
- Vitamín A pôsobí proti voľným radikálom a má tak účinok na ochranu buniek
Vitamín A: ktoré formy sa dajú rozlíšiť?
- „hotový“ vitamín A (Retinol alebo retylnolester, to sú určité mastné kyseliny): je obsiahnutý iba v krmivách pre zvieratá (mlieko, syry, ryby, pečeň).
- Provitamín A: je obsiahnutý iba v rastlinách (mrkva, zelená zelenina), konkrétne ako beta-karotén (ľahšie sa vstrebáva) a alfa-karotén.
Dva provitamíny sa v tele premieňajú na vitamín A. Tento proces úzko súvisí s metabolizmom lipidov. Prekurzor vitamínu sa najskôr biochemickým procesom v čreve rozdelí na sietnicu. To sa kombinuje s mastnou kyselinou, ďalej sa rozkladá a prevádza na retinol a viaže sa na bielkovinu v pečeni. V tejto forme sa ukladá v pečeni a krvou sa transportuje do buniek.
Vitamín A sa viaže na rôzne bielkoviny a biochemickými procesmi sa z neho vytvorí farbivo rhodopsín, tiež známy ako „vizuálna fialová“, čo je proteín, ktorý prenáša nervové impulzy do mozgu vo vizuálnych tyčinkách a umožňuje videnie. Nedostatok vitamínu A je častou príčinou šeroslepoty.
Vitamín má antiinfekčný účinok. Okrem iného posilňuje nosnú sliznicu, takže môže vytvárať bariéru proti vírusom a baktériám. V prípade slabého prísunu vitamínu A sa u detí často vyskytujú „trvalé infekcie“ alebo opakujúce sa ochorenia dýchacích ciest. Vitamín A je dôležitý pre rast. Podporuje tiež regeneráciu buniek a je dôležitý pre regeneráciu pokožky.
Vitamín A: Aká je denná potreba?
Vyvážená strava zaisťuje prísun vitamínu A. Pri konzumácii zmiešanej stravy telo čerpá potrebný vitamín A predovšetkým zo živočíšnych produktov. Retinol je bohatý na pečeň, mäso, ryby, vajcia a živočíšne oleje. V žltooranžovej zelenine a ovocí, ako je mrkva, marhule, paradajky, melóny a repa, je veľa betakaroténu.
V prípade čisto rastlinnej stravy je potrebné dbať na dostatočný príjem betakaroténu. „Prepočítavací faktor“ je najviac 36 - v závislosti od skladovania, kvality a ročného obdobia rastlinnej potravy. To znamená: aby sa dosiahol účinok 1 mg retinolu, musí sa prijať až 36 mg betakaroténu. V prípade jednostrannej výživy môže byť preto požiadavka podhodnotená.
Ako môžem splniť svoju dennú potrebu vitamínu A.?
Denná potreba okolo 0,8 až 1 mg pokrýva napríklad 1 malý pohár mrkvovej šťavy alebo 100 g špenátu alebo kapusty, 10 g pečene alebo časť tuniaka. Odborníci neodporúčajú jedlá obohatené o vitamín A a odporúčajú čerstvé sezónne jedlá.
Vitamín A v kuchyni
Retinol je citlivý na svetlo a kyslík. Preto by sa jedlo malo skladovať a pripravovať opatrne. Napríklad mrkva je dobrým rastlinným zdrojom vitamínu A. Ak sa však konzumujú vcelku, vitamín je pre telo menej ľahko dostupný ako v strúhanej forme. Karotenoidy sú na vonkajšej strane mrkvy; keď sú rozsekané, štiepia sa a ľahšie sa tak premenia provitamínom na využiteľný vitamín A. Ak ju však necháme stáť dlhšie, bude mať strúhaná mrkva asi štvrtinu obsahu vitamínov. Biologická dostupnosť sa zvyšuje pridaním tuku. Napríklad vitamín A môže telo ľahko spracovať pohárom mrkvovej šťavy a kvapkou oleja.
Obsah vitamínu A vo vybraných potravinách
POTRAVINY PRE ZVIERATÁ
VITAMÍN-A V 100 G POTRAVÍN
Niva, brie, horský syr, parmezán
RASTLINNÉ POTRAVINY
VITAMÍN-A V 100 G POTRAVÍN
Ako sa prejavuje nedostatok vitamínu A?
Nedostatok vitamínu A môže spôsobiť rôzne zdravotné problémy. Môžu sa napríklad vyvinúť poruchy videnia alebo šeroslepota, koža a nechty krehnú, imunitný systém je oslabený a rast kostí, najmä dlhých kostí, sa oneskoruje. V priemyselne vyspelých krajinách býva nedostatok vitamínu A skôr výnimkou, v rozvojových krajinách stále predstavuje problém nedostatočné zásobovanie. Nízky zrak a slepota sú v týchto krajinách bežnými následkami.
Ako môže dôjsť k predávkovaniu vitamínom A?
Trvalé predávkovanie (viac ako 3 mg/deň) „otravuje“ organizmus. Vedľajšie účinky sú závraty a bolesti hlavy. Môžu sa vyskytnúť aj zmeny kože alebo poškodenie pečene, ako aj znížená hustota kostí. Je potrebné sa vyhnúť predávkovaniu, najmä u tehotných žien v prvom trimestri tehotenstva, pretože to môže viesť k malformáciám dieťaťa alebo k spontánnym potratom. Tehotné ženy by sa tiež mali vo veľkej miere vyhýbať pečeni, ktorá obsahuje okolo 45 mg vitamínu A na 100 gramov.
Tím organizácie MINI MED pre štúdium
INFO-HOTLINE: 0810/0810 60 (miestny poplatok)
Pondelok až štvrtok od 9:00 do 16:00
MINIMÁLNE na Facebooku
MINI MED - NOVINKA
Obsah súboru minimed.at je určený iba na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru minimed.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.
Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.
Informácie o cookies na tejto webovej stránke
Súbory cookie používame, aby sme poskytli minimed.at, pre užívateľsky prívetivé funkcie a funkcie sociálnych médií, na analýzu prenosu, navrhnutie relevantného obsahu a spolu s našimi reklamnými partnermi zobrazili reklamy prispôsobené na surfovanie. Tu môžete prijať alebo odmietnuť všetky súbory cookie, ktoré vyžadujú súhlas:
alebo si pozrite ďalšie informácie v našich pravidlách používania súborov cookie. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať. Informácie o možnostiach výberu a kontroly a o uplatnení práva na odstúpenie alebo námietku nájdete v našich informáciách o ochrane údajov.