Vitamín B12 - spôsobuje nedostatok, malabsorpciu, zdroje
Vitamín B 12 je vo vode rozpustný vitamín, ktorý si telo môže uchovávať až 4 roky. Prebytok sa dá ľahko vylúčiť močom. Z hľadiska svojej štruktúry je vitamín B 12 najkomplikovanejší a najkomplexnejší.
Vitamín B 12 hrá zásadnú úlohu pri správnom fungovaní nervového systému a pri procese tvorby červených krviniek. Pomáha tiež syntetizovať DNA.
Tento vitamín potrebuje metabolizmus každej bunky v tele, hrá tiež úlohu pri syntéze mastných kyselín a výrobe energie. Vitamín B12 pomáha telu vstrebávať kyselinu listovú a uľahčuje uvoľňovanie energie počas dňa.
Ľudské telo produkuje milióny červených krviniek každú minútu, ale bez vitamínu B12 je množenie buniek nedostatočné. To znamená, že nedostatok vitamínu B12 uľahčuje vznik anémie v dôsledku zníženia počtu červených krviniek.
Nedostatok vitamínu B12
Nedostatok vitamínu B12 môže nielen spôsobiť anémiu a zmätenosť, ale aj zvýšiť riziko stavov, ako je demencia, paranoja alebo depresia a zmeny správania.
Príznaky nedostatku vitamínu B12:
- Brnenie v rukách a nohách
- Extrémna únava
- Slabosť
- Podráždenosť/depresia
- Zápcha
- Strata chuti do jedla
- Strata váhy
Veľmi malé deti trpiace nedostatkom vitamínu B12 vykonávajú neobvyklé pohyby, ako je tremor tváre a reflexné gestá.
Vitamín B12 sa nachádza najmä v mäse a mliečnych výrobkoch, čo znamená, že ľudia, ktorí dodržiavajú prísnu vegánsku stravu, sú náchylní na nedostatok vitamínu B12. Vo vegánskej strave je jediným potravinovým zdrojom vitamínu B12 obohatené jedlo, ako napríklad raňajkové cereálie.
Nedostatok vitamínu B12 sa môže vyskytnúť aj s pribúdajúcim vekom, pretože pre telo je čoraz ťažšie tento vitamín absorbovať. Nedostatok vitamínu B12 sa môže vyskytnúť aj v dôsledku chirurgického zákroku na redukciu žalúdka v dôsledku nadmernej konzumácie alkoholu, ale tiež v dôsledku dlhej liečby liekom na zníženie kyslosti žalúdka.
Nasledujúce stavy predisponujú na nedostatok vitamínu B12: atrofická gastritída, Crohnova choroba, celiakia, črevné parazity, autoimunitné ochorenia ako lupus.
Malabsorpcia vitamínu B12
Infekcia Helicobacter pylori, citlivosť na lepok, syndróm tenkého čreva a genetická mutácia MTHFR bránia vstrebávaniu vitamínu B12, čo uľahčuje jeho nedostatok.
Zdroje vitamínu B12
Vitamín B12 sa prirodzene nachádza v živočíšnych produktoch, ako sú ryby, mäso, vajcia alebo mliečne výrobky. Tento vitamín sa nenachádza v zelenine a ovocí.
Potraviny, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínu B12, sú:
- Hovädzie, bravčové, hydinové a jahňacie mäso
- Ryby, najmä tuniak a treska jednoškvrnná
- Mlieko, syr, jogurt
- Niektoré výrobky na báze výživných kvasníc
- vajcia
Pretože vyznávači vegánskej stravy nekonzumujú žiadne živočíšne produkty, mali by užívať doplnky výživy založené na vitamíne B12, aby sa vyhli nedostatku. Tieto doplnky sú obzvlášť dôležité počas tehotenstva a laktácie.
Niektoré jedlá na báze sóje a raňajkové cereálie sú obohatené o vitamín B12.