Tiež starodávne druhy obilia ako emmer, kamut ...
Alergií a potravinových intolerancií stále pribúda. Trpí tým veľa ľudí a stanovenie správnej diagnózy často trvá dlho. Na čo by ste si mali dať pozor, ak trpíte alergiou alebo intoleranciou, ako aj ďalšie informácie k tejto téme, čoskoro nájdete tu.
Celiakia
Celiakia (synonymá: pôvodné sprue, glutén-senzitívna/glutén-indukovaná enteropatia) je neznášanlivosť na gluténový proteín, ktorý je súčasťou mnohých druhov obilia.
Lepok obsahuje pšenica, jačmeň, špalda, raž, ovos a zelená špalda a všetky výrobky z nich vyrobené. Lepok obsahujú aj starodávne zrná ako emmer, kamut, einkorn a triticals. [viac]
Konzumácia lepku nie je pre ľudský organizmus zvyčajne problémom. U niektorých ľudí však dochádza k poškodeniu črevnej sliznice v dôsledku nadmernej reakcie imunitného systému (autoimunitná reakcia, pri ktorej sa imunitný systém zameriava na vlastné bunky tela). To vedie k chronickému ochoreniu tenkého čreva a narušeniu normálnej funkcie črevnej sliznice.
Neznášanlivosť laktózy
Príčinou intolerancie laktózy (= neznášanlivosť mliečneho cukru) je znížená alebo chýbajúca aktivita enzýmu štiepiaceho mliečny cukor laktázy v sliznici tenkého čreva. V dôsledku toho je narušené využitie mliečneho cukru (laktózy). Po konzumácii mliečnych výrobkov môžu mať postihnutí ľudia rôzne sťažnosti (vrátane plynatosti, bolesti brucha, hnačiek, nevoľnosti). [viac]
Malabsorpcia fruktózy
Okrem intolerancie laktózy je malabsorpcia fruktózy jednou z najbežnejších intolerancií sacharidov. Ide o poruchu vstrebávania ovocného cukru (fruktózy) v tenkom čreve. Malé množstvá fruktózy sú zvyčajne dobre tolerované, zatiaľ čo väčšie množstvá vedú k príznakom, ako sú bolesti koliky/brucha, striedanie zápchy a hnačky, nevoľnosť, vracanie, grganie, závraty a nafúknuté brucho. Ďalšie možné sťažnosti sú zreteľne počuteľné zvuky čriev a strata chuti do jedla. [viac]
Neznášanlivosť sorbitolu
Sorbitol je cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene nachádza v jadrách a jadrovníku a používa sa tiež ako prísada v potravinárskom priemysle. Niektorí ľudia reagujú na veľmi malé množstvo sorbitolu v strave. Takáto intolerancia je známa ako intolerancia sorbitolu. [viac]
Intolerancia histamínu
Príjmom prijímame histamín každý deň. Tento biogénny amín môže spôsobiť nepríjemné ťažkosti u osôb s intoleranciou histamínu. Klinický obraz je v medicíne kontroverzný a nie je ľahké ho diagnostikovať. Tu je užitočná strava s nízkym obsahom histamínu. Viac
Potravinová alergia spojená s peľom brezy
Alergia na peľ z brezy je najbežnejšou alergiou na peľ stromov v Nemecku; je najčastejšou príčinou sennej nádchy na jar. V strednej Európe je hlavná doba kvitnutia brezy v apríli a máji. V závislosti na klimatických podmienkach kvitnutie niekedy začína už vo februári alebo môže trvať až do júna. Alergici na peľ brezy veľmi často trpia krížovými reakciami na jedlo. To znamená, že po konzumácii určitých potravín sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. [viac]
Potravinová alergia spojená s latexom
Alergia na latex je v Nemecku pomerne zriedkavá. Je to reakcia na bielkoviny v prírodnom latexe para kaučukovníka. Používa sa napríklad v gumových rukaviciach, náplastiach, cumlíkoch, balónoch, konzervačných gumičkách, fľašiach s horúcou vodou, žuvačkách, kondómoch, štuploch do uší, penovej gume alebo gumách. Všetky tieto výrobky môžu spôsobiť astmatické ťažkosti, výtok z nosa alebo kožné zmeny v oblastiach, ktoré prišli do styku s latexovými výrobkami.
Ľudia alergickí na latex často trpia krížovými reakciami na jedlo. To znamená, že po konzumácii určitých potravín sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. Tieto reakcie sú založené na podobných štruktúrach v latexe a v potravinách. [viac]
Krížové alergie
Potravinové alergie môžeme rozdeliť na takzvané primárne potravinové alergie a sekundárne potravinové alergie. V prípade primárnej potravinovej alergie existuje základná alergia na určitú potravinu. Sekundárna potravinová alergia bola skrížená alergia. [viac]
Diéta pre atopickú dermatitídu
Atopický ekzém, tiež známy ako neurodermatitída alebo atopická dermatitída, je chronické, nevyliečiteľné a neinfekčné ochorenie kože. Pokožka je v postihnutých oblastiach suchá, červená a šupinatá. Faktory môžu byť vyvolané rôznymi potravinami. [viac]
Oligoalergénna základná strava (vyhľadávacia diéta)
Mnoho ľudí trpí potravinovou intoleranciou alebo alergiou. Nie vždy je však jasné, ktoré jedlo je netolerantné. Jedným zo spôsobov, ako nájsť nekompatibilné potraviny, je dodržiavať oligoalergénnu základnú stravu tri týždne. [viac]
Diétne odporúčania pre potravinovú intoleranciu
Častou príčinou potravinovej intolerancie je nedostatok alebo nedostatok určitých enzýmov. Tým sa zabráni tráveniu príslušnej zložky potravy. Tieto zložky sa nestrávené dostávajú do hrubého čreva, kde sú fermentované črevnými baktériami za tvorby plynov. [viac]