Vitamín C a kyselina askorbová - je rovnaký Pascoe
Takmer! Vitamín C je vždy kyselina askorbová, ale nie každá kyselina askorbová je vitamín C, ale takmer všetko.
Aby sme to pochopili, musíme vedieť, čo ten termín vitamín vlastne znamená, a musíme urobiť trochu chémie.
V prvom rade sú vitamíny chemické zlúčeniny. Majú spoločné to, že aj keď sú pre ľudský organizmus životne dôležité, t. J. Nevyhnutné, nedokáže si ich sám vyrobiť. Aby sme boli vôbec životaschopní, musíme ich prijímať spolu s jedlom.
K tomu sa dá odvodiť aj názov: Vita znamená život. Rozlišuje sa medzi vitamínmi rozpustnými v tukoch a vo vode. Vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu ukladať v tele. Na druhej strane vitamíny rozpustné vo vode sa ťažko uchovávajú a musia sa brať pravidelne, pokiaľ je to možné každý deň. Vitamín C je vitamín rozpustný vo vode.
Z chemického hľadiska je vitamínom C kyselina L - (+) - askorbová. Názov bol odvodený od výrazu „kyselina proti skorbutu“. To súvisí so skutočnosťou, že sa zistilo, že typickému skorbutu morskej choroby sa dá zabrániť pomocou určitých kyslých potravín. Najlepším príkladom bola kyslá kapusta a citróny. Dnes sa táto základná látka, ktorá námorníkom chýbala a ktorá je obsiahnutá v mnohých kyslých druhoch ovocia a potravín, nazýva vitamín C alebo kyselina askorbová.
Existujú ale aj iné formy tejto kyseliny askorbovej. Z chemického hľadiska sa líšia iba minimálne, ale rozdiely sú pre náš organizmus závažné: Môže používať iba samotnú kyselinu L-askorbovú a niekoľko ďalších biologicky aktívnych foriem ako vitamín C, ak je ich možné previesť na kyselinu L-askorbovú. Jedným príkladom je biologicky aktívna kyselina dehydroaskorbová (DHA). Ako vitamín C nemôžeme použiť iné formy, ako je kyselina D-askorbová alebo izoaskorbové.
To nám však nerobí problém, pretože hodnota uvedená v potravinách, doplnkoch výživy a liekoch sa vždy vzťahuje na biologicky aktívnu kyselinu L-askorbovú. Ostatné v prírode takmer nehrajú rolu.
Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o vitamíne C, kliknite sem.
Naše texty sú odborne a vedecky pripravené a legálne skontrolované internými odborníkmi - farmaceutmi, (ľudskými) biológmi a odborníkmi na výživu. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa textového obsahu pre naše vedecké kontaktné osoby, pošlite nám e-mail na adresu [email protected].
Všetko ostatné o našich odborníkoch nájdete tu.