Vitamín C na chudnutie - mená, úlohy, potrebné každý deň

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorý je v prírode veľmi častý. Aj keď je to veľmi bežné, vitamín C je najstabilnejší vitamín, ktorý je veľmi citlivý na oxidáciu. Zelenina začne strácať vitamín C hneď po nakrájaní a konzervovaná pomarančová šťava po rozpustení stratí v priemere 2% obsahu vitamínu C na každý deň. Šťava pripravená na pitie má menej vitamínu C ako šťava vyrobená z koncentrátu, ktorej obsah klesne takmer na nulu týždeň po otvorení. Pretože vitamín C je citlivý na teplo a pri varení veľkého množstva vody sa stráca, zelenina by sa mala jesť surová alebo ľahko dusená alebo varená v malom množstve vody.

úlohy

Iné názvy vitamínu C: kyselina askorbová, kyselina cevitaminová

Úlohy vitamínu C:

  • má antioxidačnú úlohu zabraňujúcu tvorbe karcinogénov (nitrozamínov) - nedostatočný príjem vitamínu C zdvojnásobuje riziko rakoviny;
  • znižuje účinky veľkého množstva alergénov;
  • má protistresovú úlohu a zasahuje do syntézy hormónov nadobličiek zapojených do stresu;
  • stimuluje imunitný systém a zvyšuje odolnosť tela voči celému radu chorôb vrátane infekcií a rakoviny (jeden gram vitamínu C skracuje dobu chrípky o 30%);
  • účinne bojuje proti toxickým účinkom ťažkých kovov (olovo, ortuť, arzén, hliník), ako aj živočíšnych bakteriálnych toxínov, pesticídov (DDT, lindán atď.);
  • podieľa sa na oprave poškodených tkanív;
  • znižuje koncentráciu lipidov v krvi v prípade ich prehnaného zvýšenia;
  • podporuje vstrebávanie železa v čreve a jeho použitie v hemoglobíne červených krviniek; umožňuje aktiváciu kyseliny listovej (v kombinácii s vitamínom B12), ktorá sa tiež podieľa na tvorbe červených krviniek;
  • podporuje tvorbu zásob pečeňového glykogénu;
  • udržuje celistvosť cievnych stien;
  • stimuluje tvorbu kolagénových vlákien (podporujúcich bielkoviny, ktoré vstupujú do štruktúry kože, šliach, kostí, väzov a iných tkanív, zachovávajúc svoj tvar a celistvosť tvárou v tvár fyzickej agresii);
  • posilňuje odolnosť kostí a chrupu;
  • znižuje závažnosť bronchiálnej astmy znížením intenzity zúženia priedušiek;
  • zvyšuje účinnosť liekov používaných pri liečbe infekcií močových ciest;
  • zvyšuje pohyblivosť kĺbov zvyšovaním tekutosti intraartikulárnej tekutiny;
  • má laxatívnu úlohu;
  • zaisťuje súdržnosť proteínových buniek;
  • zabraňuje skorbutu.

Choroby spôsobené nedostatkom vitamínu C:

Zdroje vitamínu C:

  • ovocie (šípky - 1 100 IU/100 g, jahody - 170 IU/100 g, čierne ríbezle - 160 IU/100 g, jahody, maliny, citróny - 50 mg/100 g, pomaranče - 50 mg/100 g, grapefruit - 50 mg/100 g, mandarínky - 30 mg/100 g, čučoriedky, černice, papája);
  • zelenina (brokolica, ružičkový kel - 94 IU/100 g, zelená kapusta vytvorená, paradajky - 210 IU/100 g, chren - 200 IU/100 g, zelená paprika - 162 IU/100 g, kel listy, petržlen - 150 IU/100 g, žihľava - 123 IU/100 g, červená repa - 80 IU/100 g kapusta, karfiol, pažítka, gulia, zelená horčica, biela repa, špenát, potočnica, karfiol, feferónky, zemiaky);
  • mlieko (najväčšie množstvo živočíšnych produktov).

Nepriatelia vitamín C:

  • voda, teplo, kyslík, svetlo;
  • tepelné a fyzikálne spracovanie potravín;
  • fajčenie.

Denná potreba vitamínu C:

Potreba vitamínu C sa líši v závislosti od hmotnosti, veku, fyzickej aktivity, rýchlosti metabolizmu, fyziologického stavu (tehotenstvo, dojčenie) a chorôb (mikrobiálne infekcie, vírusy, úrazy). Obdobia stresu, bez ohľadu na ich pôvod (konflikty, chirurgické zákroky, úzkosti), zvyšujú potrebu vitamínu C.