Vitamín C - vitamíny kyseliny askorbovej - dôležité látky pre život

Vitamín C je pravdepodobne najznámejší vitamín a plní v tele veľmi dôležité úlohy. Prispieva k tvorbe spojivového tkaniva (kolagénu) a k vytvrdzovaniu kostí a zubov a má dôležitú funkciu pri metabolizme železa. Je dôležitý pre tvorbu karnitínu, biosyntézu neurotransmiterov, detoxikáciu tela a posilnenie imunitného systému. Jeho hlavnou úlohou je však pôsobiť ako antioxidant (zachytávač radikálov, viď obchod), chránením ďalších látok pred ničivými účinkami kyslíka a neutralizáciou voľných radikálov. Vitamín C má imunitu posilňujúci, antioxidačný, protirakovinový účinok, podporuje vývoj chrupavkového tkaniva, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody a znižuje riziko tvorby katarakty.

kyseliny

Kyselina askorbová je vitamín rozpustný vo vode. Podporuje vstrebávanie železa z rastlinných potravín. K tomu sa musí kyselina askorbová konzumovať súčasne s jedlom obsahujúcim železo (napríklad špenát). Kyselina askorbová navyše podporuje hojenie rán, inhibuje tvorbu nitrozamínov a podieľa sa na antioxidačných procesoch. Diskutuje sa o vplyvoch na imunitný systém. Kyselina askorbová sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách, ale aj v niektorých živočíšnych potravinách, pretože vyššie rastliny a takmer všetky zvieratá môžu produkovať vitamín C z hroznového cukru (glukózy). Bohaté na vitamín C sú napr. (V 100 g jedlej porcie):

  • žltá sladká paprika 294 mg
  • Žihľava 175 mg
  • Brokolica, kel 47 mg
  • Karfiol 30 mg
  • Ríbezle 180 mg
  • Kiwi 80 mg
  • Citrón 61 mg
  • Oranžová 50 mg
  • Hovädzia pečeň 25 mg
  • Bravčová pečeň 23 mg

Pretože sa zemiaky konzumujú často a vo veľkom množstve, významne prispievajú aj k prísunu vitamínu C (14 mg na 100 g). Vitamín C je tepelne nestály a je citlivý na vzdušný kyslík. Preto by mali byť jedlá obsahujúce vitamín C varené šetrne a krátko skladované. U dospelých by hladina vitamínu C v 100 ml krvi mala byť medzi 0,4 a 1,8 mg. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča dospelým denný príjem najmenej 75 mg kyseliny askorbovej. Nedostatok vitamínu C vedie k skorbutu.

V kombinácii s vitamínmi A a E, vitamín C osobitným spôsobom posilňuje imunitný systém - hovorí sa tiež o ochranných vitamínoch ACE. Vitamín C tiež zvyšuje vstrebávanie železa. Nedostatok vitamínu C môže viesť k skorbutu, krvácaniu ďasien a zníženiu imunitnej obrany.

1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" ​​paginationOptions ">