Vinárske znalosti o červenom alebo bielom víne pre začiatočníkov - UNICUM
Rozdiel je len medzi červeným a bielym vínom. Potrebujete však darček pre skutočného znalca vína? Alebo by ste si mali k jedlu priniesť správny vínny doplnok a ste beznádejne ohromení? Pomôžeme vám so základmi pre začiatočníkov vína!
Maloobchodníci s vínom vs. regály supermarketov
Fľaša vína je ideálnym suvenírom pre hostiteľa elegantnej párty alebo večere. Musí to byť len správna kvapka. A teraz? Kúpiť fľašu s najkrajšou etiketou? Ty to dokážeš. Ale potom skôr ako pomôcka pri rozhodovaní, ak sa už na užšom zozname nachádza niekoľko vhodných vín. A to sa dá najlepšie nájsť v špecializovanom obchode, radí znalca vína a autor Marcus Reckewitz (Lexicon „Populárne chyby vína“).
A predtým, ako zakričíte: „To je pre môj obmedzený študentský rozpočet príliš drahé!“, Nechajte vás povedať profesionála: Dostanete sa tam aj vy určite vína za ceny podobné tým v supermarkete alebo v diskontnom obchode. A veľká výhoda: Namiesto nudných nápisov na poličke na vás čaká vinotéka s odbornou radou.
Od piatich eur sa začína v špecializovanom obchode
Ak ste sa vyhli vstupu do vinotéky, tieto finančné prostriedky vás upokoja: "Biele vína sú k dispozícii za necelých päť eur. Sú potom relatívne nedôležité, ale dobre spracované a ľahko sa dajú piť," hovorí Marcus Reckewitz. Ak to má byť trochu vzrušujúcejšie, hovorí, že musíte minúť šesť až sedem eur.
A čo človek stojí? „Každodenné víno“ od skutočného fajnšmekra? „Moja je niekde pri mne osem až 15 eur.„Vidíte: aj ten, kto môže alebo chce investovať menej, nájde vo vinotéke to, čo hľadá.
Aké víno si prinesiem, keď ma niekde pozvú?
Aj keď sa teraz máte v úmysle zveriť do rúk odborného predajcu a nechať ho, aby si vybral správne víno, musíte byť schopní aspoň mu opísať príležitosť, pre ktorú víno potrebujete a ktorým smerom by sa to malo v zásade uberať. Aby ste to dosiahli, musíte mať na pamäti, komu víno dodávate. S Marcusom Reckewitzom sme prešli tri možné scenáre.
Scenár 1: Príjemca je znalec vína
Ak chcete potešiť skutočného profesionála, určite by ste sa mali dozvedieť viac, ktorá vinárska oblasť alebo aspoň ktorá krajina je preferovaná. Podľa Reckewitza existujú otvorení a zvedaví znalci vína, s ktorými možno experimentovať, ale väčšina má veľmi špecifické preferencie: „Milovník Chianti bude zriedka vnímavý k Bordeaux.“
Mali by ste to tiež vedieť, či sa víno pije okamžite. Pretože potom to musí byť pripravené na pitie. Ak je pravdepodobnejšie, že to bude také, ktoré musí ešte niekoľko rokov dozrievať, treba brať do úvahy vek príjemcu: „Víno, ktoré musí ležať ďalších 20 rokov, má niekedy so 70-ročným malým zmysel.“
Scenár 2: Kompromis pre väčšiu skupinu
Ak chcete potešiť jedným vínom viac ľudí, musí byť čo najškodlivejšie. Napríklad v sektore bieleho vína Rulandské biele, Rulandské šedé, Chardonnay alebo Lugana od Gardského jazera. Momentálne sú podľa Marcusa Reckewitza v móde aj Sauvignon Blanc alebo v lete Grillo. S týmito vínami potom môžete uprednostnite suchú variantu pred polosuchou, pretože majú určitú sviežosť a sú ovocnejšie a kvetnatejšie.
Alebo inými slovami: „Jedná sa o vína, ktoré v skutočnosti každému preniknú cez hrdlo."Červené a hromadne kompatibilné, na druhej strane, potešia Španielov alebo Chianti, rovnako ako veľmi populárne vína Rhône, ktoré sú trochu ovocné. Opatrnosť sa vyžaduje iba pri veľmi mladom Bordeaux:" Môžu vám vyraziť chuťové bunky! "
Scenár 3: Príjemca je vinársky nováčik
Ak je váš náprotivok rovnako náhodný, pokiaľ ide o víno, ako vy, v zásade sa nemôžete pokaziť. Pretože amatéri chcú vedieť, čo je tam vonku, a veľmi chcú experimentovať. Môžete si napríklad vziať so sebou dve fľaše, veľmi lacný a drahší rovnakého druhu - len vidieť, aký je rozdiel a či je cena viditeľná na chuti. Alebo sa spojíte s niekoľkými ľuďmi a dáte im výlet cez vinárske oblasti výberom rôznych regionálnych klasík.
Čím ľahší pokrm, tým ľahšie víno
Ak vám ide skôr o darček a viac o správny nápoj, ktorý sa hodí k jedlu, je dobré vedieť, ktoré víno sa hodí k akým jedlám. Základné pravidlo je: čím ľahšie jedlo, tým ľahšie by víno malo byť. „Inak jedlo nasekáte,“ varuje Marcus Reckewitz a odporúča voňavé víno, ktoré sa nenápadným jedlom netlačí do popredia. Sortiment bielych vín je o niečo širší ako sortiment červených. Podrobný prehľad nájdete v našej infografike vyššie. Mimochodom, odborník vie, že vína sa často pijú príliš teplé. Jeho tip: „Aj červené vína sa dajú v lete vždy trochu ochladiť.“
Ak má jedlo silnejšiu chuť, potrebujete „trochu nevrlé“ víno, ktoré vydrží. Spravidla ide o červené vína, aj keď sortiment je obrovský. Môže obsahovať triesloviny, to znamená triesloviny mierny chlpatý pocit v ústach odísť. Trocha ovocia pomáha pôsobiť proti praženým arómam. Ak príde na rad aj určitá ostrosť, napríklad pri thajčine, môže byť trochu sladšia, teraz je na mieste otázka „kypré vína, ktoré skutočne naplnia vaše ústa“.
Na dezert Po príchode radšej prepnite na espresso, inak si zaplatíte hlúpych a hlúpych. Víno by malo byť sladšie ako dezert a to je len na to mimoriadne drahé sladké vína prípad: „Funguje to so skutočnými francúzskymi Spätlese, Port alebo Sauternes od 20 eur go - až okolo 50, 100 eur za fľašu. ““
Knižný tip UNICUM
Populárne vínne bludy. Zábavná lexika
Cena: 7,95 eur (pevná väzba, 160 strán)
- Objednať online (Amazon): Populárne mylné predstavy o víne