Vitamín E (tokoferoly) - FETeV

Vitamín E zahŕňa rôzne zlúčeniny tvorené rastlinami, ktoré sa nazývajú tokoferoly. Tieto sa líšia z hľadiska aktivity vitamínov. Reprezentatívny alfa-tokoferol dosiahol najväčší význam vďaka svojej dobrej absorpčnej schopnosti. Medzi hlavné funkcie patrí pôsobenie ako lapač radikálov; (Antioxidant), ochrana a stabilita bunkovej steny, tvorba tkanivových hormónov, stimulácia imunitného systému a vplyv na bunkové dýchanie.

tokoferoly

syntéza

Vitamín E je všeobecný výraz pre tokodienol a deriváty tokotrienolu, ktoré majú biologickú aktivitu alfa-tokoferolu. Najdôležitejším prírodným tokoferolom je alfa-tokoferol. Trávenie a absorpcia vitamínu E súvisia s trávením tukov, a preto závisia od prítomnosti pankreatickej šťavy a žlčových solí.

K absorpcii dochádza predovšetkým v bunkách sliznice proximálneho tenkého čreva pomocou pasívnej difúzie. Tokoferoly sa nachádzajú vo všetkých tkanivách. Najvyššie hladiny sa nachádzajú v tukovom tkanive, pečeni a nadobličkách. Ďalšie zásoby sú srdce, kostrové svaly, pohlavné žľazy, hypofýza a semenníky.

Vitamín E je všeobecný výraz pre tokodienol a deriváty tokotrienolov, ktoré majú biologickú aktivitu alfa-tokoferolu.

  • Alfa, beta, gama a delta tokoferol
  • Alfa, beta, gama a delta tokotrienoly

Najdôležitejším prírodným tokoferolom je alfa-tokoferol. Skladá sa z chrománového kruhu so substituovanými metylovými skupinami a ftylového bočného reťazca. Počet a umiestnenie metylových skupín na chrománovom kruhu určuje rozdielnu aktivitu vitamínu E. Možných je 8 stereoizomérnych foriem s 3 centrami chirality. Tieto sa označujú ako R alebo S na základe centier izomérie.

Prirodzene sa vyskytujúce izoméry majú konfiguráciu R vo všetkých troch polohách (RRR-alfa-tokoferol). Synteticky vyrobený alfa-tokoferol je racemická zmes 8 rôznych stereoizomérov (RRR, RRS, RSR, RSS, SRR, SRS, SSR, SSS) -> all-rac-alfa-tokoferol.

  • 1 IU = 0,67 mg RRR alfa tokoferol = 1 mg all-rac alfa tokoferol-acetátu

  • zle rozpustný vo vode
  • fotocitlivý

metabolizmus

Trávenie a vstrebávanie vitamínu E súvisia s trávením tuku, a preto závisia od prítomnosti pankreatickej šťavy a žlčových solí. K absorpcii dochádza predovšetkým v bunkách sliznice proximálneho tenkého čreva pomocou pasívnej difúzie. Tokoferylestery sú pred absorpciou hydrolyzované v lúmene čreva pankreatickými lipázami a/alebo esterázami a dostávajú sa do lymfy bez opätovnej esterifikácie.

Lymfa transportuje 90% vitamínu E. 10% sa dostane do portálnej žily. Resorbovaný vitamín E je transportovaný v chylomikrónoch lymfou do pečene a je tu obohatený o alfa-tokoferol špeciálnym proteínom. Alfa-tokoferol vstupuje do krvi prostredníctvom VLDL. Koncentrácia tokoferolu koreluje s celkovým obsahom lipidov v plazme.

Pri príjme 12 g tuku je miera absorpcie okolo 54%. To klesne na 30% pri príjme 24 g tuku a pri farmakologických dávkach 200 mg môže byť dokonca iba 10%. Emulgátory ako lecitín a polysorbáty podporujú absorpciu malého množstva.

Tokoferoly sa nachádzajú vo všetkých tkanivách. Najvyššie hladiny sa nachádzajú v tukovom tkanive, pečeni a nadobličkách. Ďalšie zásoby sú srdce, kostrové svaly, pohlavné žľazy, hypofýza a semenníky.

Tokoferoly sa cez Chiron štiepia hlavne na kyselinu tokoferónovú a vylučujú sa stolicou. Menej ako 1% sa vylučuje močom ako Simonov metabolit.

Biologická dostupnosť

Rýchlosť absorpcie sa určuje podľa množstva vitamínu E a množstva tukov absorbovaných súčasne. Čím viac tokoferolu sa dodáva, tým menej sa do tela vstrebáva (princíp nasýtenia). Iba malé množstvo tokoferolu sa stratí počas spracovania a prípravy jedla.

Najväčšie straty nastávajú pri pečení, dusení a pečení. Potraviny bohaté na tokoferol je možné bez váhania ohriať až na 200 ° C. Počas prípravy by sa však nemal používať kuchynský riad obsahujúci kov. Správne skladovanie (tmavé) môže ďalej minimalizovať straty. Na stanovenie deficitu je vhodný prieskum v celkovej plazme.

Biologická dostupnosť sa zvyšuje prostredníctvom:

  • Prítomnosť tukov

Funkcie a úlohy

Vitamín E zahŕňa rôzne zlúčeniny tvorené rastlinami, ktoré sa nazývajú tokoferoly. Tieto sa líšia z hľadiska aktivity vitamínov. Reprezentatívny alfa-tokoferol dosiahol najväčší význam vďaka svojej dobrej absorpčnej schopnosti. Medzi hlavné funkcie patria: lapače radikálov (antioxidanty), ochrana a stabilita bunkovej steny, tvorba tkanivových hormónov, stimulácia imunitného systému a vplyv na bunkové dýchanie.

Vitamín E rozvíja svoj antioxidačný účinok v prostredí rozpustnom v tukoch. Používa sa v potravinárskom priemysle na ochranu tukov a olejov pred znehodnotením. Čím vyšší je podiel polynenasýtených mastných kyselín v membránach, tým vyššia je potreba vitamínu E.

Voľné radikály napádajú polynenasýtenú mastnú kyselinu, ktorá ju premieňa na samotný radikál. Radikál mastnej kyseliny reaguje s kyslíkom za vzniku agresívneho peroxylového radikálu. Tvar lipidov sa mení a s ním aj vlastnosti membrány. Vytvára sa viac radikálov mastných kyselín, kým molekula vitamínu E neprekročí cestu. Vitamín E prerušuje reťazovú reakciu a sám sa stáva radikálom. Je to však inertné, takže v prostredí nedochádza k ďalšej radikálnej tvorbe.

Vitamín E sa nachádza hlavne v membránach. V priemere sú na 1 000 nenasýtených mastných kyselín 0,5 až 3 molekuly vitamínu E. Táto skutočnosť vyžaduje rýchlu regeneráciu vitamínu E. Vitamín E je znížený a je opäť k dispozícii. Ako redukčné činidlá sú dostupné vitamín C, koenzým Q a glutatión.

The Kyselina arachidónová hrá rozhodujúcu úlohu pri reumatických formách. Oxidovaná kyselina arachidónová katalyzuje tvorbu zápalových leukotriénov, prostaglandínov a tromboxánov. Tokoferol je schopný zabrániť oxidácii fosfolipidov v bunkovej membráne a tým oxidácii kyseliny arachidónovej.

Vitamín E to zvyšuje Produkcia bunkových a humorálnych protilátokn. Nedostatok vitamínu E zvyšuje náchylnosť na infekciu.

Tokoferoly majú pozitívny vplyv na Tekutosť membrány. Udržiavajú pomer cholesterolu a fosfolipidov, čo pomáha určovať štruktúru membrány.

Nakoniec vitamín E tiež chráni dehydrogenázy obsahujúce SH pred oxidáciou.

Interakcie

Existuje veľa známych interakcií vitamínu E s liekmi. Nežiaduce interakcie sú obzvlášť časté pri liečbe zriedenia krvi a liečbe štítnej žľazy. Okrem toho je vitamín E narušený veľkým počtom látok. Niektoré živiny znižujú účinnosť vitamínu E.

Nežiaduce interakcie sú obzvlášť časté pri liečbe zriedenia krvi a liečbe štítnej žľazy. Niektoré živiny znižujú účinnosť vitamínu E.

Príznaky nedostatku

Pri dnešných obvyklých konzumačných návykoch sa klinický nedostatok vitamínu E vyskytuje zriedka. Príčiny môžu byť znížená absorpcia (podvýživa), narušený (tukový) metabolizmus, choroby pečene alebo choroby tenkého čreva (lokalizácia absorpcie vitamínu E). Nedostatok je možné zistiť v krvi iba veľmi neskoro, pretože koncentrácia sa vždy udržuje na konštantnej hodnote.

Výrazný nedostatok vitamínu E je pri normálnej a vyváženej strave nepravdepodobný. K tomu však môže dôjsť pri jednostrannej strave, ktorá je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny. Nedostatok je možný aj pri liečbe hypercholesterolémiou. Pri marginálnych deficitoch sa patologické následky oxidačného stresu prejavia niekedy až po 1 až 2 rokoch.

  • znížený počet a životnosť červených krviniek
  • zvýšená tendencia k hemolýze
  • Ukladanie vekových pigmentov
  • Neuropatie (po 10 až 20 rokoch u dospelých, po 18 až 24 mesiacoch u detí)
  • Myopatie

Nízky transport vitamínu E z placenty do plodu vedie k nízkym zásobám vitamínu E u novorodenca. Môžu sa vyskytnúť nasledujúce príznaky:

  • hemolytická anémia
  • Pľúcne zmeny v kontexte bronchopulmonálnej dysplázie
  • vaskulárna porucha

  • Choroby so zníženou plazmatickou hladinou vitamínu E.
  • Enteropatie
  • Hemolytická anémia
  • Choroby a rizikové faktory, pre ktoré je zvýšená potreba vitamínu E.
  • Dym
  • chronické zneužívanie alkoholu
  • Popáleniny
  • Stav po mnohopočetnej traume a ťažkých operáciách
  • zvýšené LDL/HDL kvocienty
  • Choroby, ktoré spôsobujú nárast voľných radikálov
  • chronická artritída
  • katarakta
  • Makulárna degenerácia
  • Cukrovka
  • Procesy hojenia rán

Hypervitaminózy a toxicita

Vysoký príjem vitamínu E je relatívne netoxický. Vedľajšie účinky sa vyskytujú pri perorálnom podávaní medzi 200 až 800 mg ekvivalentu alfa-tokoferolu denne.

Príznaky pri dávke 200 až 800 mg ekvivalentu alfa-tokoferolu/deň:

  • gastrointestinálne poruchy
  • znížená hladina hormónov štítnej žľazy

Príznaky> 800 mg ekvivalentu alfa-tokoferolu/deň:

  • Inhibícia agregácie krvných doštičiek
  • predĺžený čas krvácania

Výskyt a potreba

Potraviny s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín zvyčajne obsahujú aj dostatok vitamínu E. Preto sú rastlinné oleje bohatým zdrojom potravy. Obsah sa však veľmi líši, a preto by ste pri výbere jedlého oleja mali venovať pozornosť obsahu vitamínu E. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú kvôli zvýšenej energetickej náročnosti o niečo viac vitamínu E.

Vitamín E sa nachádza vo všetkých tkanivách v tele. Pozoruhodnými zdrojmi sú rastlinné oleje a orechy, ako aj semená.

Odporúčaná dávka pre dospelých je okolo 12 až 15 miligramov ekvivalentu alfa-tokoferolu denne. Zvýšená potreba je pre dojčiace ženy, tehotné ženy, novorodencov a súťažiacich športovcov. Potreba sa zvyšuje aj v strave so zvýšeným príjmom polynenasýtených mastných kyselín alebo pri ochoreniach s malabsorpciou tukov.

Pri hodnotení obsahu vitamínu E v rôznych potravinách hrá dôležitú úlohu pomer vitamínu E k polynenasýteným mastným kyselinám (PUFA). Vitamín E je nevyhnutný na ochranu polynenasýtených mastných kyselín. Čím viac PUFA potravina obsahuje, tým viac vitamínu E je potrebného pre vyváženú rovnováhu. To zodpovedá zhruba 0,5 mg vitamínu E na g PUFA.

Podľa informácií poskytnutých Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) by odhadovaný príjem 14 až 19 g PUFA na gram mal poskytnúť 0,5 mg vitamínu E denne. Ak sa vezme do úvahy bezpečnostné rozpätie, výsledkom je požadovaný príjem 12 mg vitamínu E denne.

Podľa vyšetrení štúdie VERA nie je potreba vitamínu E splnená v 43 percentách prípadov. Tu sa neberú do úvahy rizikové skupiny so zvýšenou potrebou.