Vizuálna strava - závislosť na rýchlom občerstvení Reštauračné triky, ktoré majú nalákať zákazníkov
Vizuálna strava
Štúdia Briana Wansinka z Illinoiskej univerzity skúmala súvislosti medzi tým, ako sú produkty prezentované, a tým, koľko ich zákazníci jedia. „Okrem hladu sa ľudia rozhodujú jesť preto, že jedlo vidia, kvôli sociálnemu aspektu jedla (byť s ostatnými ľuďmi) alebo jednoducho preto, lebo im nezostáva nič iné."hovorí Wansik. Reštaurácie sa to snažia využiť a prilákať zákazníkov umiestnením a spôsobom, akým sú usporiadané.".
V prvom rade sa reštaurácie s rýchlym občerstvením nachádzajú v preplnených oblastiach alebo v nákupných centrách, aby ľudia mohli jesť, keď niekam idú alebo keď idú nakupovať, aj keď nie sú hladní. Po druhé, reštaurácie používajú obrázky svojich výrobkov, aby potenciálnych zákazníkov presvedčili, že majú hlad. Aby sa využila sociálna zložka jedla, umiestnili reštaurácie s rýchlym občerstvením stoly a stoličky, aby sa ľudia mohli stretávať, rozprávať, a tak mali tendenciu zostať dlhšie a konzumovať iné výrobky.
Znie to a vonia
Vôňa v reštaurácii môže ovplyvniť množstvo skonzumovaného jedla vylepšením chuti. Rýchle občerstvenie to využíva využitím umelých aróm, ale tiež tým, že núti zákazníkov stáť v rade namiesto toho, aby ich obsluhovali pri stole. Ľudia vpredu tak prejdú s produktmi zakúpenými vedľa ostatných, ktorí budú jedlo vidieť a cítiť, budú mať sklon objednávať viac, píše dailymail.co.uk.
A hudba má dôležitý vplyv na množstvo, ktoré zjeme. Štúdie ukazujú, že pomalé tlmené piesne povzbudzujú zákazníkov, aby trávili viac času na určitom mieste, takže majú tendenciu objednávať viac produktov. To je dôvod, prečo reštaurácie s rýchlym občerstvením zvyčajne používajú popovú hudbu, ticho, a nie tanečné alebo techno piesne.
pohodlie
Ľudia uprednostňujú pohodlie a oceňujú reštaurácie rýchleho občerstvenia pre ľahkosť a rýchlosť, s akou si ich môžete objednať a jesť. Aby sme to využili, reštaurácie s rýchlym občerstvením otvorili prepážkové pulty, kde je možné objednať jedlo bez toho, aby kupujúci čo i len opustil auto. Z rovnakého dôvodu boli predstavené aj menu, vďaka ktorým si zákazníci mohli rýchlo kúpiť hlavné jedlo, nápoj a dezert a objednať si jednu vec.
Cieľom tejto taktiky nie je pomôcť spotrebiteľom, ale dosiahnuť, aby spotrebovali viac. Štúdie ukazujú, že jedným z hlavných vplyvov na konzumáciu potravín je ľahký prístup. Týka sa to úsilia potrebného na získanie jedla a toho, aké ľahké je jesť. Reštaurácie rýchleho občerstvenia sú z tohto pohľadu perfektne umiestnené. Podávajú jedlo veľmi rýchlo a ľahko zjesť zabalené v papieri bez potreby tanierov alebo príborov.
Nové pravidlo: nadmerná spotreba
Reštaurácie s rýchlym občerstvením predávajú svoje výrobky v rôznych veľkostiach, ale zákazníkom odporúčajú zvoliť väčšiu možnosť. Ako už bolo spomenuté vyššie, zákazník, ktorý si kúpi veľkú porciu, bude mať tendenciu ju konzumovať, aj keď už nemá hlad. Vďaka rýchlemu jedlu sa teda veľké porcie „extra“ javia ako zvyčajná, normálna verzia, malé porcie slúžia na výnimočné situácie.
"Pre väčšinu jednotlivcov je ťažké určiť, koľko by mali jesť a piť, neustále a starostlivé sledovanie vecí, ktoré konzumujeme, sú vnímané ako fuška. Ľudia sa teda spoliehajú na štandardné porcie, na pravidlá „A rýchle občerstvenie výrazne zvýšilo latku,“ tvrdí Wansink podľa agentúry mediafax.
Zmena vnímania veľkostí porcií
Ponuky sú ďalšou vyvinutou taktikou, aby zákazníci spotrebovali viac. Aj keď si myslia, že šetria peniaze, v skutočnosti kupujú výrobky, ktoré nepotrebujú a nekúpili by, ak by neboli zahrnuté v cenách ostatných. Štúdie ukazujú, že ak dostanú viac výrobkov za podobnú cenu, ľudia ich majú tendenciu jesť, aj keď to pôvodne nemali v úmysle. Napríklad, ak dostanú aj hranolky s hamburgerom, väčšina z nich zje oba produkty, aj keď už majú jedného z nich dosť.
Spôsob podávania porcií tiež podporuje nadmernú konzumáciu. Napríklad vedro s kuracími kúskami sa spotrebuje ako celok, považuje sa to za jednu porciu. Ale ak je napríklad rovnaké množstvo jedla rozdelené do troch vedier, je oveľa menej pravdepodobné, že ho spotrebujú všetci. „Štúdie ukazujú, že ľudia jedia menej, ak dostanú viac malých porcií, ako keď dostanú jednu veľkú porciu. Môže to byť spôsobené bodmi zastavenia pri prechode z jednej časti na druhú, keď sa zúčastnené strany musia rozhodnúť, či budú pokračovať alebo nie.“hovorí Wansink.
Vedci sa domnievajú, že globálnu epidémiu obezity spôsobujú predovšetkým potraviny a napriek varovaniu špecialistov sú ľudia presvedčení trikami reštaurácií s rýchlym občerstvením pri konzumácii ich výrobkov.