Vlastnosti a výhody pektínu - dávka pre zdravie

Pektín je rastlinná vláknina s mnohými zdravotnými výhodami. V tomto článku vysvetlíme, prečo je dôležité ho jesť a aké potraviny ho obsahujú.

Pektín je rastlinná vláknina obsiahnutá v ovocí, ktorá po zmiešaní s vodou vytvorí gél. Funguje ako zahusťovadlo v kombinácii s cukrom alebo kyselinami. Množstvo pektínu prítomného v plodoch závisí od stupňa zrelosti. Čím je ovocie zrelejšie, tým nižší je jeho obsah pektínu. Všeobecne dule, jablká a citrusové plody obsahujú najvyššie množstvo pektínu. Zistiť viac aké sú hlavné vlastnosti a výhody pektínu.

Pektín sa používa hlavne v potravinárskom priemysle na výrobu želé, džemov a džemov. Pridanie pektínu pomáha znižovať množstvo potrebného cukru na zahustenie džemov a želé a znižuje čas potrebný na varenie. Ak by to nestačilo, táto látka vám umožňuje získať viac džemu na kilogram ovocia.

Vlastnosti a výhody pektínu

Pektín má mnoho vlastností a výhod, ktoré stojí za zváženie:

Táto látka môže upraviť lipidový profil, pretože absorbuje šťavy vylučované pečeňou v čreve. To pomáha eliminovať LDL cholesterol.
Pektín zlepšuje príznaky črevných ťažkostí. Pri zmiešaní s vodou zvyšuje objem črevného obsahu, a preto eliminuje hnačky alebo zápchu.
Je to látka, ktorá neobsahuje kalórie. Pektín zvyšuje objem prijatej potravy bez toho, aby poskytoval kalórie navyše. Pektín preto môže pomôcť vytvoriť pocit sýtosti (bez energie navyše!). Táto látka je veľmi užitočná pri diétach, pretože znižuje potrebu stravovania.
Pektín absorbuje cukry a tuky z čreva a zabraňuje ich asimilácii. Táto vlastnosť spolu s predchádzajúcou prispieva k chudnutiu.
Zvyšuje vylučovanie žlčových kyselín. Teda, pektín reguluje krvný tlak.

Dôležitým zdrojom pektínu sú jablká, citrusové plody a dule.

Dôležitosť príjmu vlákniny

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča pravidelnú konzumáciu vlákniny, rozpustnej aj nerozpustnej. Ukázalo sa, že pravidelný príjem týchto látok zlepšuje štruktúru črevnej mikrobioty. Viac, Spotreba vlákniny je ochranným faktorom proti rôznym druhom rakoviny súvisiacej s gastrointestinálnym traktom a zmierňuje príznaky určitých črevných chorôb.

Ďalej, príjem vlákniny je pre ľudí s cukrovkou nevyhnutný, pretože pomáha regulovať krivku glukózy a uľahčuje zvládanie stavu.

V posledných rokoch tiež odborníci zistili význam zdravej mikrobioty pre zdravie. Tieto baktérie, ktoré žijú v hrubom čreve, súvisia so správnym fungovaním tela. Všeobecne, zdravá mikrobiota môže znížiť pravdepodobnosť depresie, môže zlepšiť športový výkon a zabrániť zložitým a chronickým stavom. Na udržanie týchto baktérií v optimálnom stave je nevyhnutný pravidelný príjem pektínu, probiotík (napríklad jogurtov) a prebiotík. Posledne uvedené sú nestráviteľné látky, ktoré stimulujú selektívny vývoj baktérií. Vláknina navyše obsahuje probiotiká.

Problém v potravinárskom priemysle

V posledných rokoch sa spotreba spracovaných potravín dramaticky zvýšila. Tieto potraviny sa vyznačujú vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom vlákniny. Zníženie príjmu vlákniny v strave vedie k zhoršeniu črevných problémov a zvyšuje riziko chorôb.

Jedným zo spôsobov, ako zmierniť následky tohto problému, je zvýšiť spotrebu ovocia. Ovocný pektín zvyšuje objem črevného obsahu, čistenie črevných stien a uľahčenie syntézy mastných kyselín s krátkym reťazcom. Tieto mastné kyseliny majú protizápalovú úlohu a zaisťujú správnu funkciu čriev. Pomáhajú tiež znižovať riziko určitých stavov.

Vlastnosti a výhody pektínu: záver

Pektín je vláknina používaná hlavne v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo.

Prirodzene, pektín sa nachádza v ovocí, a pravidelná konzumácia môže pomôcť zlepšiť zdravie čriev a predchádzať súvisiacim problémom, ako sú hnačky a zápcha.

Tiež, Pektín môže zlepšiť krvný tlak a regulovať krivku glukózy u pacientov s cukrovkou. Je zaujímavé spájať užívanie pektínu s pravidelným príjmom probiotík a prebiotík. Bude teda stimulovaný selektívny vývoj prospešných baktérií a tvorba mastných kyselín s krátkym reťazcom v čreve, ktoré majú dôležitú protizápalovú úlohu.

Jedným z najlepších tipov, pokiaľ ide o zvýšenie príjmu pektínu, je uprednostňovanie príjmu čerstvých potravín na úkor príjmu spracovaných potravín. Najlepší a najprirodzenejší spôsob konzumácie pektínu je zvýšený príjem citrusových plodov a jabĺk!