Vlastnosti morčacieho mäsa
Vzhľadom na veľké množstvo bielkovín, ktoré morčacie mäso poskytuje, sa často považuje za bielkovinové jedlo. Proteínové jedlá uprednostňujú ľudia, ktorí chcú schudnúť, nabrať svalovú hmotu, posilniť imunitu a mať dobré hodnoty cholesterolu a triglyceridov. Zo všetkých častí moriaka poskytuje hrudník bez kože najviac bielkovín na porciu, tj. 34 g v dávke 113 g. Môžete však asimilovať 31 g rovnakého množstva morčacej dužiny, respektíve 21 g bielkovín zo 113 g hornej dužiny. moriaka.
Okrem bielkovín je morka bohatá na ďalšie živiny. Všetky morské plody obsahujú všetky vitamíny skupiny B., konkrétne B1, B2, B3, B5, B6, B12, vrátane folátu, biotínu a cholínu. (Pretože obsah biotínov v morčacím mäse je citlivý na morčaciu stravu, množstvo tohto vitamínu sa môže veľmi líšiť, v priemere 0,8 mikrogramu na 113 g morčacích pŕs.) Turecko je vynikajúcim zdrojom vitamínu B3 (niacín) a poskytuje 13 mg až 113 g mäsa, alebo viac ako 80% referenčnej spotreby (CZE). Je tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu B6 s 0,92 mg na 113 g dávky (54% CZE). Pokiaľ ide o cholín, ktorý poskytuje 22% CZE na 113 g, morčacie mäso je dobrým zdrojom tohto vitamínu. Pokiaľ ide o minerály, morčacie mäso je bohaté na selén a poskytuje viac ako 60% CZE v jednej dávke 113 g. Zinok, meď, fosfor, horčík, draslík a železo sú tiež dodávané touto potravinou vo významných množstvách.
Niekoľko predbežných štúdií ukazuje, že vysoký počet bielkovín v morčacím mäse môže byť prínosom pri regulácii metabolizmu cukru a inzulínu v krvi. Tieto objavy majú zmysel, pretože adekvátny a vyvážený príjem bielkovín po celý deň môže byť veľmi užitočný pri udržiavaní vašej hladiny cukru v krvi pod kontrolou.
| Turecko, zdvihnuté na zemi, chudé mäso, grilované 113,40 gramov = Kalórie: 167. IG: veľmi nízky | |||
| živina | Množstvo | RDA (%) | Hustota výživné |
| vitamín B3 | 13,32 mg | 83 | 9.0 |
| bielkoviny | 34,17 g | 68 | 7.4 |
| selén | 34,25 mcg | 62 | 6.7 |
| vitamín B6 | 0,92 mg | 54 | 5.8 |
| fosfor | 260,82 mg | 37 | 4.0 |
| kopec | 94,57 mg | 22 | 2.4 |
| kyselina pantoténová | 1,02 mg | 20 | 2.2 |
| zinok | 1,95 mg | 18 | 1.9 |
| vitamín B2 | 0,23 mg | 18 | 1.9 |
| vitamín B12 | 0,42 mcg | 18 | 1.9 |
Vedeli ste, že 113 g morčacích pŕs obsahuje iba 1 g tuku a je najslabším mäsom, ktoré môžete do svojej stravy zaradiť? Obsah tuku v moriaku sa dá ľahko odstrániť, pretože väčšina je v koži, ktorú je možné ľahko odstrániť. Zaradením časti moriek do svojej stravy znížite nielen príjem tukov, ale získate 65% požadovanej dennej dávky bielkovín! Proteíny sú kľúčovým prvkom nielen v zložení štrukturálnych tkanív, ale aj buniek imunitného systému, pretože sa podieľajú na takmer všetkých fyziologických funkciách tela.
Morčacie mäso poskytuje 47% odporúčanej dennej dávky selénu (nevyhnutného faktora pri výrobe T3, najaktívnejšieho hormónu štítnej žľazy a pri recyklácii glutatiónu, najsilnejšieho antioxidantu produkovaného vo vnútri tela), ako aj mnohých vitamínov B-komplexu, nevyhnutných pre vytváranie energie.
Nedávno sa ukázalo, že morčacie mäso je tiež zahrnuté do skupiny potravín bohatých na bielkoviny (vrátane tuniaka a vaječných bielkov). Tieto potraviny môžu pomôcť udržiavať hladinu inzulínu po jedle na požadovanej úrovni.
Strava moriek má veľký vplyv na ich stavbu tela a prínos pre zdravie. Nedávny výskum objasnil, že celkové množstvo morčacieho tuku, zloženie týchto tukov (vrátane množstva omega-3 mastných kyselín) a obsah bielkovín v moriakoch závisia od stravy moriek, od spôsobu, akým tieto vtáky pôsobia. boli kŕmené. Všetky štúdie zahŕňajúce použitie ľanu, rýb a kokosového oleja v krmive pre hydinu ukazujú, že existuje vzťah medzi týmito zložkami na báze oleja a zložením morčacieho mäsa. Je zaujímavé, že použitie kokosového oleja v krmive pre hydinu tiež súvisí so schopnosťou tejto zložky znižovať riziko infekcie moriek baktériami Campylobacter a Salmonella. Vedci predpokladajú, že zníženie rizika infekcie je primárne spôsobené kyselinou kaprylovou v kokosovom oleji.
Podľa USDA National Nutrient 85 g neošetrených morčacích pŕs s plnými prsiami, iba grilované mäso, obsahuje 125 kalórií, 2 g tuku, 0 g sacharidov (0 g cukru a 0 g vlákniny) a 26 g bielkovín.Pre porovnanie, 85 g tmavo grilovaného moriaka obsahuje 147 kalórií, 5 g tuku, 0 g sacharidov (0 g cukru a 0 g vlákniny) a 24 g bielkovín.
Tmavé morčacie mäso má tendenciu obsahovať viac vitamínov a minerálov, ale má tiež viac tukov a kalórií.
Možno ste už počuli o aminokyseline tryptofán, ktorá je údajne príčinou spánku po výdatnom jedle z morčacieho steaku. Aj keď morčacie mäso obsahuje tryptofán, nie je v dostatočnom množstve na vyvolanie ospalosti. V skutočnosti všetky druhy mäsa obsahujú tryptofán. Konzumácia morčacieho steaku by vás nemala ospalejšie, ako keď si v pravidelný večer dáte bravčové kotlety.
Jesť jedlá bohaté na bielkoviny, ako je morčacie mäso, pomáha zvyšovať váš pocit sýtosti, aby ste sa cítili dlhšie sýti. Asimilácia dostatočného množstva bielkovín zaisťuje udržanie čistej svalovej hmoty a udržanie stabilnej hladiny inzulínu po jedle. To je povedané, bielkoviny sú živiny, ktoré už má väčšina stravníkov.
Majte na pamäti, že sa počíta celkové množstvo bielkovín v každom jedle; toľko sa ich môže vstrebať naraz. Uistite sa, že máte v každom jedle zdroj chudých bielkovín a požadovaný príjem si rozložte do celého dňa. Medzi ďalšie dobré jedlá bohaté na bielkoviny patria orechy, ryby, vajcia, mliečne výrobky, sója a strukoviny.
Spracované morčacie výrobky môžu mať vysoký obsah sodíka a sú zdraviu škodlivé. Mnoho spracovaných druhov mäsa je údených alebo upravovaných dusitanmi, o ktorých je známe, že sú karcinogénne. So zvyšujúcim sa príjmom spracovaného mäsa sa zvyšuje aj riziko obezity, srdcových chorôb, vysokého krvného tlaku, vysokého cholesterolu, rakoviny a neplodnosti. Minimalizujte spotrebu spracovaných morčacích výrobkov. Najdôležitejším krokom v prevencii chorôb a dosiahnutí dobrého zdravia je celková strava alebo prijatie všeobecného zdravého vzorca. Pre zdravý životný štýl je lepšie dodržiavať rozmanitú stravu ako sa sústrediť iba na niektoré potraviny.