Vlastný experiment 10 dní ako vegán
Mám raňajkovú posadnutosť. A to je problém.
Roky raňajkujem každé ráno to isté: musli s jogurtom a jablkom a navyše espresso s dostatkom mlieka. Ihneď po vstaní si jednoducho nemôžem vybrať z nespočetného množstva ďalších možností a vždy, keď sa naruší moja rutina, stanú sa zlé veci: espresso v müsli, „espresso“ bez espressa, espresso bez vody - zápach po skorom spálení gumy sa mi už nikdy nechce, aby som vydržal.
Ale moje milované raňajky pozostávajú hlavne z mliečnych výrobkov, a to patrí k mojej dileme: Na jednej strane považujem za odsúdeniahodné, ako zaobchádzame s hospodárskymi zvieratami a že tiež škodíme všetkým ostatným živým bytostiam na zemi. Na druhej strane si myslím, že život bez bielej kávy je možný, ale bez radosti. Čo znamená, že som dal svoje malé šťastie nad dobro všetkých ostatných - za čo by som sa mohol opäť odsúdiť na vyššej úrovni. A keď už sme pri tom: Za to, že sa z môjho stravovania stáva otázka dobrého a zlého, takmer náboženstvo, som pravdepodobne odsúdený na najvyššej úrovni. To je teda dilema.
Riešenie je samozrejme zrejmé: Vegáni sa dôsledne vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom. Ale môžem a chcem takto žiť? Nechýba mi Gruyère na chlebe, vajcia v mangold quiche, maslový krém v jahodovom koláči? Takmer všetko existujú náhradné výrobky, ale mám k nim neurčitú a iracionálnu averziu: umelú, škodlivú pre životné prostredie a nechutnú. Je čas to vyskúšať.
Experiment
Plán znie jednoducho: žiť vegánsky desať dní. Chcem vedieť, či sa vďaka tomu cítim dobre. Chcem si to vyskúšať čo najviac bez toho, aby som sa rútil do výdavkov alebo z toho robil prácu na plný úväzok. A chcem aj naďalej rád variť a jesť.
V sobotu večer vyprážam špargľu frittata s najmenej štyrmi vajcami, potom zničím veľkú kopu čokoládových sušienok. Začína sa to v nedeľu.
deň 1
Otvorím sójový jogurt a prvé, čo mi napadne, je Urgh. Je mierne žltkastý, vonia ako konopné lano a má takú nepeknú konzistenciu, pre ktorú existujú iba nárečové slová - ten môj je strašidelný. Nič z toho nebude lepšie, ako to zjem. Sklame ma aj ovsené mlieko, ktoré chutí samo o sebe; Kávu robia iba sladšiu a vodnejšiu.
deň 2
Rezignujúc na svoj osud lyžičkou nasypem sójové musli, kávu nahradím koreneným chai s trochou ovseného mlieka. To je v poriadku. Hneď ako som v kancelárii, pomstilo sa rozhodnutie pripraviť si namiesto latte čaj: hlad!
3. deň
Dnes jem niečo, o čom som až do včera nevedel, že existuje: Luve, alternatíva jogurtov z vlčieho bôbu. Farba béžová, konzistencia krémová, chuť vanilky s nádychom kyslosti, ale predovšetkým sladká - pre mňa príliš sladká. Káva s ryžovým mliekom je už v najnižšom bode; chutí ako naliať cukrovú vodu do espressa. Predpokladám, že ryžové mlieko je jednoducho príliš nízkotučné. Na druhej strane kravské mlieko s vyváženým pomerom vody, cukru a tuku robí espresso guľatejším a dodáva jeho chuť plnému rozvoju. Moja biela káva mi naozaj chýba.
4. deň
V snahe rozumne použiť ryžové mlieko uvarím krupicovú kašu. K dispozícii je tiež korenené chai, tiež vyrobené z ryžového mlieka. Záver: (krupica + voda) + (voda + voda) = mizerné raňajky.
5. deň
Frustrovaný viac či menej ohavnými a tiež pomerne drahými alternatívami jogurtov a mlieka, jem ryžové koláče s džemom a pijem ďalej čaj. Moja raňajková rutina je úplne mimo trať a vôbec s ňou nie som spokojná.
6. deň
Trúfam si na nový pokus. Mandľový jogurt je tiež béžový a krémový, ale jeho oriešková chuť sa hodí k môjmu musli. Varím tiež kakao s hriešne drahým kešu mliekom. Chutí vynikajúco a mastné oči, ktoré sa vznášajú na vrchu, ma nejako bavia.
7. deň
Objav dňa: jogurt vyrobený z kokosového mlieka. Podľa očakávania chutí intenzívne po kokosu, je veľmi biely - a neuveriteľne mastný. Skúšam aj kávu s kešu mliekom, ktoré je tiež mastné a trochu trpké. Potom mi je trochu zle.
8. deň
Keď som veľmi dlho odolával najočividnejšej alternatíve mlieka z veľmi zlých dôvodov, stále si kupujem sójové mlieko. Hľa, hľa: po týždni odvykania mám pocit, že konečne pijem dobrú kávu s mliekom. Môže to chutiť trochu pripálené, ale nijaké porovnanie s katastrofou z ryžového mlieka z 3. dňa.
9. deň
Poponáhľaný odhalením sójového mlieka sa odvážim späť k inej značke sójového jogurtu. To, že to nie je čisto biela, mi už neprekáža, obilná aróma je jemná a hlavne chutí mierne kyslo, ako normálny jogurt. To mi chýbalo. Pokiaľ ide o kávu, so sójovým mliekom v ruke, som namočená a napriek varovaniu skúseného vegána - „chutí ako cesto“ - mandľové mlieko. Má skrátka pravdu.
10. deň
Mandľové mlieko chutí veľmi chutne v krupicovej kaši. Ale keď som si včera večer umyla zuby, prvýkrát som si všimla, že moja zubná pasta nie je vegánska. A uvedomujem si, že prísne povedané, prvý deň som zlyhal.
Nepremeškajte nič a zabezpečte si darček!
Prihláste sa na odber nášho bezplatného bulletinu - každé dva týždne vám budeme posielať zaujímavé články a informovať vás o aktuálnych témach.
Dostanete tiež exkluzívny úryvok z knihy »Die Hexenschule« od Birgit Jankovic-Steinerovej.
Staňte sa súčasťou jednoduchého úplného bývania - tešíme sa na vás!
Môj záver: je tu veľa čo objavovať!
Prvá vec prvá: Žiť desať dní vegánsky bola - napriek všetkému - zábava, pretože som mohol hravou formou objavovať nové veci. Jedol som veci, ktoré som z nejakého neznámeho dôvodu odmietol, a iné, o ktorých som ani nevedel, že existujú.
Okrem raňajok som zistil, že je ľahké variť vegánske. Najviac mi chýbala výrazná chuť syra. Často existovala alternatíva - opečte zeleninu, použite rôzne koreniny (moje súčasné obľúbené sú kvety levandule), čínska panvica so sójovou omáčkou navždy - ale žiadna nátierka alebo mandľovo-orieškové tofu nemôže nahradiť dobrý kúsok Gruyère na chlebe.
Ako vegánke mi bolo ťažšie stáť trochu spoločensky od seba. Starší členovia rodiny to niekedy považujú za arogantné, napríklad pohŕdajú tým, čo si myslia, že je dobré jedlo. S priateľmi v reštaurácii sa veci rýchlo komplikujú. A keď má niekto upečený koláč a ja odmietnem, mám pocit, že odmietam darček: nevďačne.
Medzitým som úplne stratil zo zreteľa svoju etickú dilemu. Pravdepodobne by to bola úľava, že nebudem neustále porušovať to, čo považujem za správne. Bohužiaľ, moja hlava bola príliš zaneprázdnená hľadaním slušných raňajok.
V skratke: Môžem každému odporučiť, aby si sám vyskúšal takýto vegánsky experiment. Pevne stanovený časový rámec pomáha vymaniť sa zo starých vzorcov a potom je ľahšie ukladať nové objavy do každodenného života. Alebo stále experimentujete: jeden vegánsky deň v týždni, jeden týždeň v mesiaci, jeden mesiac v roku .
Autor hosťa: Hannah, 29 rokov, monštrum s čokoládovým pečivom