Vlastný experiment paleo diéta Stravovanie ako v dobe kamennej
Paleo diéta vychádza z jedálnička našich predkov. Je trend skutočne taký dobrý? Vlastný experiment.
Anabela Brandao
19. apríla 2015, 19:55
Lovec pomaly prenasleduje svoju korisť. S pevným zovretím nákupného vozíka má na muške zamrznutú pizzu. Rýchly stisk v hrudníku a pristane v aute. Hotový! Večera je uložená. Zatiaľ čo naši predkovia museli pred jedlom pred 20 000 rokmi cestovať niekoľko kilometrov, v supermarkete nám priamo pred nosom dajú kulinársku krajinu s mliekom a medom. Výsledok: Namiesto toho, aby sme boli šlachovití, agilní a zdraví ako naši predkovia z doby kamennej, sme tuční, malátni a chorí. Aspoň nasledovníci hnutia Paleo sú o tom presvedčení, čo je forma výživy, ktorá je založená predovšetkým na mäse, zelenine, vajciach, orechoch a bobuľovinách - potravinách, ktoré pred tisíckami rokov jedli naši predkovia. Stravovanie ako v dobe kamennej - naozaj to funguje? V rámci vlastného experimentu sa chcem dostať k podstate veci a mesiac sa stravovať podľa paleo pravidiel. Najprv však niekoľko základných vecí:
Diéta z doby kamennej:
Názov Paleo (alebo vlastne Paleo) vychádza z doby paleolitizmu, teda paleolitu. Pravidlá sú jednoduché: jesť môžete všetko, čo v tom čase mali lovci a zberači. Takže mäso, ryby, zelenina, vajcia, orechy, semiačka a ovocie. Najlepšie všetko ekologické. Zrná a strukoviny sú na druhej strane tabu, pretože v ľudskej strave sa nachádzajú iba od dôb poľnohospodárstva. Pokiaľ ide o mliečne výrobky, destiláty Paleo sú rozdelené, pretože hoci naši predkovia ako lovci a zberači nechovali zvieratá, a preto nepili mlieko, prísne povedané to nie je zakázané. Na druhej strane rafinované cukry áno, pretože v dobe kamennej neexistovali.
Prečo sa teda čoraz viac ľudí stravuje tak, ako pred tisíckami rokov? Základná myšlienka je, že naša moderná strava, ktorá sa skladá prevažne z uhľohydrátov a cukru, môže za takzvané choroby životného štýlu, ako sú vysoký krvný tlak, srdcové choroby, obezita alebo cukrovka, pretože naše telá nie sú pre ne geneticky upravené. Ak teda budete jesť iba to, čo bolo v minulosti, zostanete štíhli a fit. Diéta z doby kamennej nie je vhodná len na chudnutie, ale údajne pomáha aj pri rôznych ochoreniach, ako je celiakia (intolerancia lepku), syndróm dráždivého čreva, reumatizmus alebo Crohnova choroba.
Ale je to naozaj také zdravé? „Prístup k riešeniu toho, čo príroda ponúka, je v podstate na mieste,“ hovorí Dr. Dirk Padberg, praktický lekár a odborník na výživu z Flensburgu. Podľa jeho názoru dnes jeme príliš veľa sacharidov. A nerobia nám dobre. „Sacharidy sú iba palivom pre telo, ale nikdy nie stavebnými kameňmi.“ Inými slovami: Ak naše telo prijíma sacharidy, môže ich buď spaľovať ako energiu (napr. Pri cvičení), alebo si ich uložiť ako tukovú rezervu.
Vec s inzulínom:
Každý, kto sa niekedy zaobišiel bez cestovín, zemiakov a podobne, však vie: Najmä na začiatku diéty sa zvyčajne cítite slabí, unavení a apatickí. Chyba je inzulín. Ak jeme sacharidy, zvyšuje sa nám hladina cukru v krvi. To následne uvoľňuje inzulín, ktorý zaisťuje, že sa neukladá už uložená energia a blokuje sa spaľovanie tukov. V praxi to znamená, že ak v jedle zjete pomerne veľké množstvo sacharidov, zabezpečíte, aby sa váš hormonálny systém prepol na ukladanie energie, teda na ukladanie tuku. Výsledok: telo potrebuje novú energiu a my sme opäť hladní.
Tento cyklus je možné prerušiť tým, že sa telo naučí čerpať energiu späť z tukových zásob. To však vyžaduje trochu trpezlivosti - prechod na euro zvyčajne trvá dva až tri týždne. S takouto zmenou stravovania sa mnohým ľuďom končí vlasy na zadnej strane krku. Tuk sa príliš dlho propagoval ako koreň všetkého zla, pokiaľ ide o nadváhu a obezitu. Dnes je tento predpoklad vedecky vyvrátený, vysvetľuje Dr. Padberg: "Teraz vieme, že z nás tuk nie je tuk, ale cukor."
47-ročný mladík má diétu s nízkym obsahom sacharidov asi šesť rokov, čo znamená, že cereálie, cukor a spol. Sú v jeho jedálničku zriedka. Vo svojej praxi radí mnohým pacientom s nadváhou a tiež vedie kurzy výživy s nízkym obsahom sacharidov. Kým predtým večer pred televízorom zjedol pol pohára Nutelly, dnes ho sladkosti nechajú chladným. „Telo si zvykne na menej cukru a v určitom okamihu už po ňom viac netúži.“ Napriek tomu si každú chvíľu dopraje jeden alebo dva rybie sendviče. "Nemusíš úplne démonizovať sacharidy." Ak veľa športujete a cvičíte, môžete si dať aj krajec chleba alebo misku s musli. Ak však máte kancelársku prácu, nespálite dostatok energie. Sacharidy sa zarábajú cvičením. ““
Rovnako si nemyslí, že by malo zmysel vyhýbať sa mliečnym výrobkom, ako to praktizujú mnohí fanúšikovia spoločnosti Paleo. „Mlieko je dôležitým dodávateľom bielkovín, takže by ste sa na to nemali príliš pozerať.“ Nakoniec je najdôležitejšie, že nová strava sa dá implementovať a integrovať do každodenného života. "Diéty sú úplný nezmysel, pretože sa ich nemôžete držať." Mali by ste niečo zmeniť natrvalo. “Príliš veľa odriekania je skôr prekážkou.
Paleo v experimente:
Môžem ti k tomu povedať niečo alebo dve. Chcem vyskúšať paleo diétu a rozhodnúť sa prijať 30-dňovú výzvu od Nica Richtera. Mali by ste mesiac žiť striktne podľa pravidiel doby kamennej a vyhýbať sa tiež káve, alkoholu, bielemu cukru a všetkým umelým a vysoko spracovaným potravinám. A všetko musí byť čo najviac ekologické. Na oplátku sa cítite všetci fitnes, zdravší a tiež ste zhodili pár kíl - aspoň teoreticky. Rýchlo to vyjasní: ak si tým chcete prejsť, musíte mať predovšetkým jednu vec - disciplínu. Pretože vo Výzve je zakázané veľa vecí, ktoré sa inak považujú za zdravé.
Každý, kto si ráno nalial lyžicu na kašu v domnienke, že sa s ňou môže zdravo stravovať, si teraz musí uvedomiť: Ovos je zrno a zrno je nepriateľ. Pečený zemiak s tvarohom, ktorý sa poslušne vymenil za mastné hranolky so steakom, je dnes už tabu. Účinok by mal byť o to väčší. Pretože podľa Richtera je tento mesiac nevyhnutná abstinencia gluténu a cukru, aby sa telo mohlo nutrične resetovať na nulu.
Veľmi sa mi nechcelo chudnúť, ale predstava, že odteraz budem skákať deň plný energie, bola jednoducho príliš pekná. Stihol som to cez prvý týždeň. Namiesto kávy tam bol čaj, müsli, ktoré som vymenil za bezlepkovú kašu z tigrích orechov (chutí lepšie, ako to znie) alebo praženicu a večerné čokoládové svinstvo som bojoval s ovocím alebo orieškami. V skutočnosti ma tabuľka čokolády v núdzovom zásuvke nechala prvých pár dní chladných. O to viac si tým trpí moja peňaženka. Náhradné výrobky z obchodov so zdravou výživou, ako je kokosová múka, chia semiačka alebo ľanový olej, sú skutočne drahé, o organickom mäse ani nehovoriac.
Druhý týždeň je to čoraz ťažšie. Pretože na obed neprijímam žiadne sacharidy zo zemiakov, cestovín alebo ryže, cítim sa unavený, bezvládny a bolí ma hlava. Údajne sa po fáze aklimatizácie malo telo prispôsobiť zmeneným stravovacím návykom a vedľajšie účinky zmiznú. Som skeptický. Pri jedle s priateľmi si môžem objednať iba šalát v reštaurácii - všetko ostatné v ponuke je vynechané. To jednoducho nie je sranda.
Na konci tretieho týždňa som to konečne vzdal. Potom, čo som si pri káve so svojou priateľkou, zatiaľ čo si dopriala hustý čokoládový muffin v spoločnosti Starbucks, cmúľal svoj domáci banánový chlieb, je koniec. Možno som mal vydržať ešte pár dní a prepínač doby kamennej by bol vyhodený. Možno môj vnútorný neandertálec mal iba zlú náladu. Faktom je: Pre mňa je jedlo súčasťou kvality života, ktorá sa za posledné tri týždne úplne stratila.
Záver:
Jesť menej sacharidov má výhodu v tom, že sa po jedle skutočne cítite menej malátni. A na konci dňa váhy ukazovali o jeden a pol kila menej. Osobne bolo prísne vyhýbanie sa mliečnym výrobkom a najmä chlebu zjavne príliš prísne. Recepty z kuchárskych kníh Paleo sú napriek tomu vynikajúce, ľahko sa varia a sú skvelým návrhom, ako pripraviť plnohodnotné jedlo bez sacharidov. A pre mňa má Paleo ďalšiu veľkú výhodu: Núti vás zvládať to, čo jete. A nakoniec to určite nikdy nie je zlé.
Každý, kto má záujem o jedného z Dr. Dirk Padberg sa môže zúčastniť bezplatného informačného večera v nasledujúcich termínoch: utorok 5. mája o 18:00; Streda 6. mája, 12.00 a štvrtok 7. mája, 18:00 v praxi na Jägerweg 16, 24941 Flensburg-Weiche.