Vlastný experiment šéfkuchára rýchleho občerstvenia Rona Shaicha na diéte - ekonomike

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

občerstvenia

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Vlastný experiment v USA: vedúci potravinového reťazca pri diéte

Otvoriť obrázok na novej stránke

Nákupy sa sťažujú pri malom rozpočte (obrázok so symbolom)

Tí, ktorí to potrebujú, dostávajú od americkej potravinovej pomoci ekvivalent 23 eur za týždeň. Zatiaľ čo Kongres USA diskutuje o ďalšom znížení tohto množstva, manažér potravinového reťazca robí experiment - a skúša, čo môže za dané množstvo zjesť.

Larissa Holzki

Ron Shaich nemusí hladovať. Ako výkonný riaditeľ reťazca Panera Bread predáva chlieb, šaláty, cestoviny a polievky vo viac ako 1 700 obchodoch. Napriek tomu teraz drží diétu. Chce stráviť týždeň vyskúšaním, aké je to dostať sa z rozpočtu amerického programu potravinovej pomoci.

Shaich zvyčajne sám nejde do supermarketu, ale nechá za neho nakupovať ostatných. Hneď ako vstúpi do výhodného obchodu s potravinami, je nervózny, píše na svojom blogu. Ale naozaj mu bude dobre, až keď sa prehrabáva v radoch políc. Vo vrecku má 31,50 amerického dolára, čo je v prepočte okolo 23,60 eura. Peniaze by mali stačiť na celý týždeň. Káva a chrumkavé müsli nie sú v rozpočte. Ovocie a jogurt sa mu zrazu zdajú ako luxusný tovar.

Šéf reťazca s občerstvením nechce urobiť reprezentatívny test. Chce sa stravovať čo najživnejšie z obmedzeného rozpočtu a zvyšovať povedomie o potravinovej neistote v USA. Titulný príbeh New York Times. Uvádza sa v ňom, že milióny Američanov žijú na hranici chudoby, vynechávajú stravu a dávajú si potraviny na prídely. Aj napriek tomu sa dnes republikáni a demokrati v Kongrese dohadujú o potravinovej pomoci. Republikáni požadujú náklady na takzvaný program SNAP (Program doplnkovej výživy) znížiť.

Prvé skúsenosti podnikateľa v supermarkete: Musia si stanoviť priority, naplánovať si jedlo s nadhľadom a nakupovať iba také potraviny, ktoré sú skutočne sýte. Veľa z toho, čo by bolo potrebné pre vyváženú stravu, si nemôže dovoliť. Koniec koncov, jeho potvrdenka obsahuje hlavne cestoviny, cícer a šošovicu. Najdrahším produktom je kúsok syra. Minie na to 3,50 dolárov - viac ako desatinu jeho rozpočtu.

V každodennom kancelárskom živote sú nečakané výzvy. Shaich má okolo zamestnancov, ktorí môžu jesť, kedy a koľko chcú. Keď kolega nahlas hryzie do čerstvého jablka, ťahá mu to nervy. Hodiny do nasledujúceho jedla sa naťahujú. Shaich píše, že si nikdy toľko nevšimol, keď niekto hovorí s plnými ústami. V určitom okamihu to už nemôže vydržať a kúpi malú hrsť arašidov od kolegu.

Na tretí deň svojho pokusu už podnikateľ nechce písať o jedle. Namiesto toho bloguje o hlade. Takmer 20 percent Američanov musí šetriť na jedle. Uverejňuje mapu mimovládnej organizácie Feeding America z roku 2011. Podľa tejto mapy stojí jedlo v štáte Missouri, kde Ron Shaich experimentuje, v priemere 2,51 USD. Týždenný rozpočet šéfkuchára Panera Bread nestačí ani na dve jedlá denne. Či vydrží, sa do konca týždňa dočítate na jeho blogu.