Vlhký mrkvový koláč s brezovým cukrom a citrónovou polevou recept na ústa
Veľká noc je za rohom a otázka znie: ktorá veľkonočná torta je tento rok? Po dlhom čase tam a späť pretekala šťavnatá mrkvová torta. Menovite pre podnebie a svedomie. Ako to? Pre chuť je to zrejmé ... pre svedomie: pretože mrkvový koláč bol vyrobený z, áno, mrkvy s logom, čistej celozrnnej múky a brezového cukru. Všetky zdravé prísady.
V poslednej dobe sa čoraz viac snažím nahradiť normálny cukor brezovým cukrom a to funguje naozaj dobre. A prečo namiesto mletej bielej múky, ktorá nemá takmer žiadne výživné látky, použiť celozrnnú múku? S mrkvovým koláčom som sa úplne vyhýbal bežnému domácemu cukru bez ovplyvnenia chuti. Naopak, koláč chutí skutočne šťavnato a lahodne.
A povedzme si úprimne ... na upekanie šťavnatého mrkvového koláča nemusí byť veľká noc. Chutí dobre aj po zvyšok roka. Ak ešte nie ste skutočne presvedčení, tu je niekoľko faktov o brezovom cukre. Ale fakty alebo nie ... je dôležité, aby chutil dobre a aby sa nezabudlo na pôžitok, a preto vám môžem zaručiť, ŽE ... mmmmmh schmatz 🙂
Čo je to brezový cukor a ako sa používa?
Brezový cukor vyzerá rovnako ako normálny biely cukor pre domácnosť. Má však o 40% menej kalórií ako normálny stolový cukor s rovnakou sladkosťou. Ostatné sladidlá majú často nepríjemnú dochuť, ale brezový cukor nie. Môžete ho skutočne použiť ako normálny cukor. Normálny cukor by sa mal používať iba na kysnuté cesto, inak by sa vám cesto nezvyšovalo.
Brezový cukor sa vyrába z rastlinných vlákien. Tento proces je veľmi zložitý, a preto je v porovnaní s cukrom pre domácnosť oveľa nákladnejší. Na ťažbu sa pôvodne používala brezová kôra, odtiaľ pochádza aj názov. Medzitým sa xylóza z dreveného cukru získava nielen z tvrdého dreva, ale aj zo zvyškov kukuričného klasu, kokosových orechov a dokonca aj ovocia, ako sú jahody.
Ako funguje náhrada cukru xylitol?
Získaný xylitol je prírodná náhrada cukru, nesmie sa zamieňať s umelo vyrobeným sladidlom. Pre mňa je to silný argument v prospech brezového cukru, pretože sa spolieham na všetky prírodné potraviny a vyhýbam sa umelo vyrobeným potravinám, kedykoľvek je to možné.
Brezový cukor je tiež dobrou alternatívou pre diabetikov, pretože ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, tzn. nerobí to tak, aby stúpali ako stolový cukor.
Baktérie nemôžu vytvárať kyselinu z brezového cukru, a preto nemá zubný kaz šancu.
Vďaka vyššie uvedeným vlastnostiam sa xylitol často používa na výrobu zubných pást, žuvačiek a cukríkov. Citliví ľudia však môžu byť spočiatku citliví na xylitol a môžu sa u nich vyskytnúť plyny alebo mierna hnačka.
Tu sú niektoré z výhod a nevýhod:
- O 40% menej kalórií
- vhodný pre diabetikov, pretože ťažko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi
- žiadna dochuť
- prírodná náhrada cukru
- má antikarogénny účinok a nepoškodzuje zuby
- môže spočiatku spôsobiť plyn a hnačku
- na citlivých ľudí môže pôsobiť mierne laxatívne
- V porovnaní so stolovým cukrom pomerne drahý
- UPOZORNENIE: život ohrozujúce psy - aj to najmenšie množstvo môže byť smrteľné
Môj spodný riadokt: Na zníženie škodlivého cukru pre domácnosť používam čoraz viac brezový cukor a s výsledkami som veľmi spokojný. Hlavne šťavnatý mrkvový koláč nestráca nič na svojej chuti - nezbadáte žiadny rozdiel. Šetrím ale takmer polovicu kalórií a to je veľmi „závažný“ argument 🙂
Ak máte na Veľkú noc radšej niečo veľmi nadýchané, musíte vyskúšať moje kurčatá z briošky z kváskového cesta. Nielenže vyzerajú roztomilo, ale aj skutočne dobre chutia!