Vnútorná rovnováha vďaka ajurvédskej výžive - wellnissimo

Ájurvéda (Ayus = život, Veda = poznanie) je indická veda o dlhom živote, ktorá je stará niekoľko tisíc rokov. Podľa učenia ajurvédy je duša, duch a telo každého človeka neoddeliteľne spojené. Preto sa ajurvéda zaoberá všetkými oblasťami ľudského života, ktoré by mohli ovplyvniť rovnováhu psychologickej a fyzickej rovnováhy. Patrí sem aj životný štýl a stravovacie návyky.

Jadrom učenia ajurvédy je rozdiel medzi temperamentom a životnými energiami, takzvanými dóšami. Tri dóše Vata, Pitta a Kapha poskytujú každému človeku svoju individuálnu konštitúciu a regulujú jeho fyzický a duševný stav. Podľa ajurvédskeho učenia by tieto energie mali byť v zdravom organizme v harmónii. Táto rovnováha je predpokladom zdravia, pohody a výkonu.

Ak sa však rovnováha dóš vyrovná, napríklad kvôli zlým návykom, nesprávnej výžive alebo stresu, nastane potenciálne chorobný stav. Ajurvéda si kladie za cieľ obnoviť individuálnu rovnováhu dóš.

Zdravá výživa v ajurvéde

V ajurvéde určuje zdravú výživu veľa rôznych faktorov:

správna príprava jedla
správna kombinácia jedál
správne množstvo v správnom čase na správnom mieste
správna nálada pri konzumácii jedál

Podľa ajurvédy by ste nikdy nemali jesť sami. Jedlá musia byť vždy varené, podávané a konzumované s láskou s ostatnými ľuďmi.

Ajurvédske recepty

Podľa ajurvédskeho učenia nie je strava v žiadnom prípade nudná, nenápadná alebo bez chuti. Ajurvédske recepty sú hlavne vegetariánske, ale mäsu a rybám sa nevyhýbajú úplne - za predpokladu, že sa konzumujú opatrne a s mierou.

V ajurvédskej výžive existujú vlastne iba dve pravidlá: Každé jedlo by malo byť teplé a malo by kombinovať všetkých šesť príchutí (rasa): sladkú, kyslú, slanú, korenistú, horkú, koláčovú. Vďaka tomu je jedlo ľahko stráviteľné a aromatické.

Mimochodom, veľa kuchárskych škôl ponúka špeciálne kurzy, na ktorých sa účastníci naučia podporovať tri dóše v ajurvéde správnou výživou.

Jedlo v ajurvéde

Pšenica, červené mäso a rafinovaný cukor sa považujú za ťažko stráviteľné a pokiaľ je to možné, mali by ste sa im vyhnúť. Surová zelenina, fazuľové klíčky a šaláty sú pre ajurvédsku stravu nevhodné aj z hľadiska trávenia. Je potrebné sa vyhnúť ľadovo studeným jedlám a nápojom.

Na druhej strane si môžete bezstarostne pochutnať na varenej zelenine, ako je špenát, huby, tekvica, sladké zemiaky, zeler alebo cuketa. Strukoviny majú údajne tiež vyrovnávací účinok na telo.

V ajurvéde by mali byť všetky jedlá čerstvo pripravené a malo by sa zabezpečiť jedlo najlepšej kvality. Okrem toho by ste mali jesť iba vtedy, keď ste skutočne hladní. Odporúča sa tiež nejesť úplne nasýtené a nechať si dostatok času na strávenie pred ďalším jedlom.

Tip na recept: Špargľový šalát s malinovou vinaigretou

Na vinaigretu preceďte cez sitko asi 50 - 60 g malín. Nakrájajte okolo 30 g orechov a krátko ich opečte na panvici bez tuku. Vyšľahajte 4 - 5 lyžíc malinového octu (alternatívne vínneho), soli, korenia a (podľa vašej chuti) 1 - 2 lyžice medu. Po kvapkách zašľahajte 4 lyžice olivového oleja. Olúpte šalotku a nakrájajte ju na jemné kocky. Do vinaigretty vmiešajte malinové pyré, orechy a šalotku. 750 g zelenej špargle umyjeme a odstránime zdrevnatené konce. Potom špargľu nakrájajte na kúsky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a špargľu za stáleho otáčania asi 3 - 4 minúty orestujeme. Deglazujte trochou vody a krátko redukujte. Panvicu odstavte z ohňa a zložte obväz. Podávame so 150 g strúhaného koreneného syra podľa vlastného výberu (odporúčame napríklad Tête de Moine).

Ájurvéda stravovací plán pre typy dosha

Pre jednotlivé typy doshy v ayurvéde existujú špeciálne odporúčania. Dóše môžete opäť uviesť do rovnováhy pomocou individuálne zostaveného ajurvédskeho menu.

Vata typy Podľa ajurvédy majú sklon k tráviacim poruchám, a preto by mali uprednostniť varené a ľahko stráviteľné jedlá. Mali by byť teplé, obsahovať trochu tuku a mať sladkú, slanú alebo kyslú chuť.
Pitta typy môže jesť studené a teplé jedlo. Obzvlášť sa odporúčajú sladké, horké alebo kyslé jedlá.
Kapha typy odporúča sa jesť veľa čerstvého (sezónneho) ovocia a zeleniny. Jedlo by malo byť iba mierne uvarené, ale teplé. Príchute: horké, horké a kyslé.