Voňavý a zamatovo ružový džem Aromatické jedlá

Hovoril som ti druhý deň, aké som mal šťastie, že som dostal kilogram lupeňov ruží a ako som sa z nich snažil urobiť rozmanité dobroty. Recept na voňavú šťavu z okvetných lístkov ruží som vám už ukázala a samozrejme som pripravila aj ružový džem. Odkedy čakám, kedy budem mať príležitosť a hlavne surovinu na to!

Priznám sa, že som túto pochúťku urobil prvýkrát. Z počutia som vedel, že sa to ťažko robí, že je pre ňu veľa práce a myslel som si, že keď to tak je, tak to nie je pre mňa. Nemám čas a nemôžem sa dočkať, až budem zbierať lupene ruží. Potom som si prečítal niekoľko receptov a uvedomil som si, že to nie je kto vie, aké úsilie. Stačí si pripraviť cukrový sirup s citrónom, vložiť do sirupu okvetné lístky, nechať ich ešte pár minút a hotovo.

Nevýhodou je, že táto sladkosť nie je vôbec pikantná. Zo 400 g okvetných lístkov sme získali 2 poháre po 400 g s džemom. Ale nemôžete ich mať všetky, však? A kvalita a množstvo ... trochu ťažké. Konečný výsledok je však niečo ako sen! Jemný džem, plný chutí, zamatový a s krásnou farbou. Dóza s ružovým džemom je úžasný darček pre každého.

Ako pripraviť voňavý a zamatovo ružový džem

Voňavý a zamatovo ružový džem

prísady

• 400 g lupeňov ruží odroda Rosa Damascena
• 650 g cukru
• 250 ml vody
• šťava z veľkého citróna

Pokyny na prípravu

Vyskúšali ste recept? Ukážte nám na Instagrame, ako to dopadlo! Uveďte @iuliana_bucate_aromate alebo označte #bucatearomate, aby sme vás našli!

DÔLEŽITÉ:

Ak chcete sterilizovať nádoby a viečka v rúre, pozrite si video uvedené nižšie. Kliknite na fotografiu!

A ak ste sa ešte neprihlásili na odber môjho kanála YouTube, môžete sa prihlásiť práve teraz, aby vám na kanáli nechýbali recepty ani užitočné veci! Kliknite tu a prihláste sa na odber!

Prajem vám voňavejší a zamatovo ružový džem!

Páčil sa vám recept? Odovzdávať ďalej!

má rád

Čitateľské interakcie

Pripomienky

Neviem, odkiaľ máš tento recept! ... Som taký ... priamy 😀 odpusť mi.

Veľmi pekne ďakujem za podrobnú správu.
Recept som dostala od našich krstných rodičov. Mám od nich aj okvetné lístky. Majú dvor plný ruží a sú odborníkmi na pochúťky založené na okvetných lístkoch, džemoch, sirupoch, likéroch atď.
Videl som aj recepty, v ktorých sa okvetné lístky potierajú citrónovou soľou. Na zjemnenie som ich potrela cukrom a ako okysľovač a na udržanie krásnej farby som použila čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, ktorú som pridala do sirupu.
Príbeh citrónovej soli pochádza pravdepodobne z čias, keď naše gazdinky nevedeli zohnať citróny alebo boli veľmi drahé, zatiaľ čo citrónová soľ bola dostupná pre kohokoľvek. Zrejme to robí to isté, ale aký to má zmysel dávať chemikálie do takého jemného a jemného džemu?

Nuuu ... našli sa citróny (12 lei; a boli lacnejšie ako pomaranče (13 lei) a grapefruit/banány (16 lei) 🙂) a ženy v domácnosti sa starali o to, aby mali v konzervárenskom období všetko potrebné. Viem, že soľ citrón bol vzácnosťou (ale čo vtedy nebolo vzácnosťou ?! 🙂)

Potierajte ich citrónovou soľou - myšlienka je, že nie cukrom; nemá vlastnosť oživujúcich farieb; Povedal som, že použijem recept babičky, matky a potom som preletel ponad „Jurcovan“ a „Podoleanu“ 🙂 dokonca aj „Sanda Marin“ (a ďalšie neznáme mená) .

Okvetné lístky sú rozdrvené a citrónová soľ ich udržuje svieže.

250 gr okvetných lístkov znamená viac ako hlboký tanier s hrotom (týmto odpovedám pani, ktorá ma komentovala - áno, ženy v domácnosti boli prísne perfekcionistické; mala som ich okolo seba a tiež ma zdeformovali 🙂)
Preto: z 250 gr lístkov vznikne (trením s citrónovou soľou - bez vŕzgania medzi zubami 🙂) zámotok s priemerom asi 7-8 cm pre 500 - 550 ml vody a 1 kg cukru (pre sirup viacej viazaný na ruže, v žiadnom prípade nedávajte 3/4 l vody, ale 1/2 l; alebo ak bolo viac vody, varte sirup skôr pridávanie lístkov - ktoré lístky rýchlo varia).
U ostatných druhov ovocia áno, 600 ml vody na 1 kg vody a tanier s ovocnou špičkou.
A 700 - 750 ml na sirupy z ovocných džemov, ktoré sa varia ťažšie - dule, zelené figy, zelené marhule alebo zelené slivky, gogonele atď.

Ja osobne nedávam citrón na. pretože z citrónovej soli má tiež kyslé a farebné zadržanie a citrón má vôňu, ktorá mierne upravuje vôňu ruží.
Nepoužívam citrón alebo vanilku pre tých, ktorí majú výraznú vôňu: maliny, ruže, čerešne ... kde to je. farba pridajte do sirupu štipku citrónovej soli.
Na čerešne, dule rád položím čo i len polovicu plátkov citrónu, ktoré udržia farbu sirupu, ktoré sú tiež chutné a ktoré krásne vyzerajú cez stenu zaváraninového pohára.
Zdieľam zo svojich zvykov a praktík ... to je z mojich skúseností ako ženy v domácnosti od „matiek po dcéry“ 🙂

Džem, ktorý ste vytvorili, vidím, má veľa sirupu, je vodnatejší. Alebo možno takto ste premýšľali o fotografii a zámerne ste pridali ďalší sirup.

Nechám vám recept mojej babičky, pretože sa líši od receptu vašich krstných rodičov. Moja babička každé leto pripravovala džem (na svojom dvore má ruže), je to sladkosť môjho detstva a jej recept je skúsený. Nehovorím, že ten, ktorý máte, nie je dobrý, ale je iný a môže vám pomôcť skombinovať niekoľko názorov. Džem, ktorý vyrobila, mal inú konzistenciu, sirup bol v menšom a hustejšom množstve. Tiež niekoľko detailov, na ktorých babičke veľmi záležalo: aby farba ruže a okvetných lístkov zostali zachované, aby pri ich žuvaní medzi zubami nevŕzgali. A babka bola a je perfekcionistka, len teraz to nerobí tak často, pretože už nemá takú moc ako predtým.

Recept mojej rodiny sa začína opačným smerom ako váš.

prísady:
- hlboký tanier plný lístkov (plný s hrotom);
- 3/4 l vody;
- 1 kg cukru;
- citrónová šťava alebo citrónová soľ (1 hrot noža).

(Jednoduchú) vodu dáme do hrnca na varenie.
Keď voda začala vrieť, pridajte okvetné lístky a varte ich do mäkka.

Okvetné lístky veľmi dobre preceďte gázou.
Do zvyšnej vody pridáme 1 kg cukru a necháme zovrieť, kým nevznikne sirup.
(tu si každý podľa chuti vyberie, ako silno chce mať džem zviazaný; ak chce, aby bol džem viac zviazaný a sirup hustejší)

Sirup sa nechá trochu vychladnúť (ale nie na vychladnutie, ale iba pokiaľ nie je veľmi horúci), potom ľahko zapracujeme uvarené okvetné lístky.
Okvetné lístky sú pomaly zabudované do sirupu, aby sa získala jednotná hmota, aby sa nezhromaždili všetky na jednom mieste, a aby sirup zostal oddelený.

Potom pridajte citrónovú šťavu, ktorá má za úlohu povzbudiť a obnoviť farbu ruže.
Potom sa džem trochu povarí, potom je pripravený na vloženie do pohárov.

Páči sa mi recept tvojej babičky. Ak mám stále to šťastie, že dostanem okvetné lístky, skúsim to tiež.
Na fotky som dala viac sirupu. Je trochu ťažké tento džem nafotiť tak, aby vyzeral dobre na tanieri, hlavne že som fotil vonku. Bolo to príliš jasné kvôli slnku, bolo to príliš tmavé a farbu nebolo dobre vidieť ... Trochu som s nimi bojoval 🙂

Zanechať odpoveď Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.

Hlavný bar

Vitajte v ochutených jedlách! Som Iuliana Sbîrnea, autorka tohto blogu a vaša hostiteľka v tomto virtuálnom priestore.
Na mojom blogu nájdete viac ako 1000 receptov, z ktorých sa môžete inšpirovať, a mnoho ďalších článkov, ktoré vám budú užitočné.
V prípade akýchkoľvek otázok sa na ne teším v komentároch a rád pomôžem. A ak sa chcete o mne a blogu dozvedieť viac, prečítajte si tu.

---