Voda a čerešne pochmúrne fórum

Čerešňový kvet skončil, plody pomaly dozrievajú na strome. Vďaka svojej vetvovej štruktúre sú čerešne vynikajúco vhodné na lezenie. A tak niet divu, že naši potomkovia šplhajú po stromoch a za odmenu jedia tie najkrajšie a najzrelšie plody vysoko od Juche. Zainteresovaní rodičia a starí rodičia im často odporúčajú, aby už potom nepili vodu. Bolí vás z toho brucho. Ale to je pravda?

Bolesť brucha s malabsorpciou fruktózy

Čerešne obsahujú okrem fruktózy aj cukrový alkohol sorbitol. Ak je to tak v prípade jedla, je to horšie znášané. Pretože sorbitol inhibuje absorpciu fruktózy v čreve. Jedna až dve hrste čerešní môžu spôsobiť plynatosť, hnačky, nevoľnosť a bolesti brucha, ak sa vyskytne malabsorpcia fruktózy (známa tiež ako intolerancia fruktózy). A to bez ohľadu na to, či sa s ním pije voda alebo nie. Malabsorpcia je vtedy, keď sa limit individuálneho príjmu fruktózy v tenkom čreve zníži na menej ako 25 g za hodinu. Postihnutí môžu zvyčajne tolerovať ovocie bez príznakov, ak si ich dajú ako dezert po hlavnom jedle s vysokým obsahom tukov a bielkovín.
Ak príznaky pretrvávajú aj po konzumácii smoothies, ovocných štiav alebo ovocia, je zrejmé podozrenie na malabsorpciu fruktózy. Podozrenie môže potvrdiť vodíková dychová skúška. Po diagnostikovaní je na zmiernenie príznakov čkanie na fruktózu jeden až dva týždne. V následnej fáze sa testuje limit individuálnej tolerancie. Cieľom je prispôsobená dlhodobá výživa bez príznakov, pri ktorej sú povolené všetky potraviny vrátane ovocia.

Malabsorpcia fruktózy by sa nemala zamieňať s dedičnou intoleranciou fruktózy (HFI). HFI je veľmi zriedkavý dedičný enzýmový defekt, ktorý sa prejaví v detstve. HFI môže viesť k životu nebezpečnej hypoglykémii a toxickému poškodeniu pečene. Zatiaľ čo v prípade malabsorpcie je potrebné upraviť príjem fruktózy iba na individuálnu toleranciu, v prípade dedičnej intolerancie fruktózy je nevyhnutná diéta prísne bez obsahu fruktózy.

Fakty o čerešniach:

Pani a páni Rakúšania zjedia v priemere 1,9 kg čerešní a višní ročne.
V roku 2017 sa v Rakúsku vyťažilo 1400 ton čerešní a 140 ton višní.
Čerešne sú nízkokalorické pochúťky so 70 kcal na 100 g.
Čerešne sú kôstkové ovocie a patria do čeľade ružových, do rodu Prunus. Existuje viac ako 500 rôznych druhov čerešní.
Sladké čerešne prišli do Európy z Malej Ázie asi pred 2000 rokmi.
Kríženie medzi sladkými čerešňami a pôvodnými divoko rastúcimi trpasličími mäkkými čerešňami malo za následok višne alebo višne.
Podľa počasia čerešne dozrievajú deväť týždňov v takzvaných čerešňových týždňoch od konca mája alebo začiatku júna.
Pripravenosť na zber čerstvo vysadenej čerešne trvá asi desať rokov.
Čerešne po zbere nedozrejú.
Kúpte si čerešne so stonkou. Ak sa po zbere stopka odstráni, môžu cez toto poranenie preniknúť baktérie. Plody hnijú rýchlejšie.
Plody vydržia čerstvé v chladničke na zeleninu až tri dni. Voľné, neumyté a so stopkami je najlepšie ovocie rozložiť na staré noviny.
Ovocie s modrinami by sa malo jesť v ten istý deň, rýchlo hnijú.
Zásoba čerešní v mrazničke je vhodná na dezerty, ako zálievka na koláče a na letný punč. Za týmto účelom odstráňte stopky, čerešne umyte a vykôstkujte a potom po častiach zmrazte.

Lieberei R, Reisdorff C: 7. vydanie Nutzpflanzenkunde, Georg Thieme Verlag, Stuttgart (2007)

Transparentná medicína: bolesti brucha od čerešní a vody? www.medizin-transparent.at/kirschen-wasser (sprístupnené 18. mája 2018)

Portál nmi: fruktóza a sorbitol www.nahrmittel-intoleranz.com (sprístupnené 21. mája 2018).

databáza nmi: sladké čerešne www.nmidb.de (sprístupnené 5. júna 2018)

Schäfer C: Fruktóza: Malabsorpcia alebo intolerancia? Nutrition Review 12: 694-700 (2009).

Schäfer C a kol .: Malabsorpcia fruktózy, vyhlásenie pracovnej skupiny pre potravinovú alergiu v Nemeckej spoločnosti pre alergológiu a klinickú imunológiu (DGAKI). Allergo Journal 19: 66-69 (2010).