Vodka nie je to isté ako vodka - ruský nápoj číslo jeden
„Vodka nie je pálenka, ale je tiež silná,“ hovorí Anatolij Gendin. Ruský novinár a spisovateľ veľmi dobre pozná špeciality svojej domoviny. Už viac ako 20 rokov píše o lahodných stránkach života.
Zahrnul by vodku? V každom prípade je to národný nápoj jeho domoviny. 61-ročný mladík s nami hovoril o „malej vode“, ktorá je jednoducho súčasťou Ruska. Rozhovor medzi mýtmi a úžasnými faktami.
Čo to vlastne je vodka?
Klasická ruská vodka pozostáva z obilného alkoholu, ktorý sa zvyčajne vyrába z raže a pšenice, a vody, ktorá sa používa na zriedenie alkoholu na predajnú silu - zvyčajne 40% čistého alkoholu. Presne povedané, nemá vlastnú chuť a arómu. Na rozdiel od páleniek, ktoré majú zvyčajne rovnakú chuť a vôňu ako bobule alebo ovocie, z ktorého sú vyrobené.
Vodka je teda to isté ako vodka?
V žiadnom prípade! Kvalita zrna, starostlivosť pri hasení požiaru a najmä voda zabezpečujú najrôznejšie kvality a majú priamy vplyv na čistotu konečného produktu.
Aká dôležitá je voda vo vodke?
Názov hovorí za všetko: Termín vodka je zdrobnenina a je odvodený od „Woda“ (voda). Vodka je teda voda. A čo je to za vodu, výrobcovia tiež uvádzajú na štítkoch a inzerujú napríklad „špeciálne upravenou vodou“.
Všetci svedomití výrobcovia pripravujú, rafinujú, filtrujú a odstraňujú z vody nežiaduce prísady, aj keď ide o najčistejšiu pramenitú vodu. Destilovaná voda však tiež nie je najlepšou voľbou, pretože stopové prvky vo vode sú dobré pre konečný výrobok a formujú jeho charakter.
Tieto stopové prvky sú navyše zodpovedné za ďalšiu dôležitú vlastnosť: Táto vodka sa jednoducho pije ľahšie. K tejto vlastnosti prispievajú aj niektoré chuťové prísady, ako je med, hrozienka, chren, divoké byliny, lesné a záhradné bobule alebo výluh z borovicových orechov. S niektorými z týchto prísad vodka rada zafarbí. Ale klasická vodka je absolútne bezfarebná a v najlepšom zmysle slova jasná vec.
Môže byť „jasná vec“ zlá?
Mohlo by to znieť zvláštne, ale vodka má tiež trvanlivosť. Vodka dosahuje svoju optimálnu kvalitu asi rok po fľaškovaní. Vodka sa časom odparí a môžu sa vytvárať nežiaduce usadeniny, ktoré obmedzujú pôžitok.
Rusko a vodka sú v západnej časti Európy bežným slovným spojením, synonymom je ruská kultúra a spôsob života, z ktorého sa okamžite uvoľňuje kopa tradičných predsudkov. Ale kto skutočne vynašiel vodku?
Medzi Ruskom a Poľskom o tom vedie večný spor. Je ale zbytočné polemizovať o tom, kto ako prvý objavil tento skvelý nápoj. Okrem toho to v historickom kontexte ťažko dáva zmysel.
Chcel by som to povedať diplomaticky: Je veľmi pravdepodobné, že príbuzné slovanské národy, ktoré žili v tesnej blízkosti a za podobných klimatických podmienok, prišli s touto myšlienkou súčasne. Našťastie pre všetkých priateľov tvrdých nápojov.
Perfektné kľúčové slovo - ako a prečo pije naklonený pijan?
V prvom rade sa pije vodka, aby sa dosiahol určitý stupeň intoxikácie, a tým sa pocítili príjemné sprievodné pocity intoxikácie. Alkoholici sa stávajú príležitostnejšími, veselšími, šťastnejšími, otvorenejšími a vtipnejšími. Prinajmenšom pokiaľ neprekročia určitú (a veľmi individuálnu) dávku.
V skutočnosti nie je na procese pitia vodky nič zvláštne, pretože jednoducho nie je nič, čo by vás bavilo. Preto sa vodka pije rýchlo, jedným dúškom a ex! Snažíte sa takpovediac priblížiť k okamihu opitosti. Na rozdiel od požiarov. Môžete, mali by ste a musíte ho cítiť a ochutnať, aby ste si mohli naplno vychutnať ovocnú a bobuľovú arómu.
V ústach držia pálenku a nechajú pôsobiť arómy na jazyku a na podnebí. Trvá to určitý čas, pretože kto odhodí dobrú pálenku na jeden dúšok, rozdá polovicu pôžitku a zostane len opojenie. A naopak to isté. Ak pijete vodku ako brandy, je to veľké sklamanie: nie je nič cítiť, pretože klasická vodka nemá arómu - okrem alkoholu.
Držať vodku v ústach pred jej prehltnutím je z kulinárskeho hľadiska absolútne zbytočné. Mimochodom, jedno z mnohých ruských prísloví o alkohole hovorí: „Po prvom pohári vodky neješ nič.“ A to veľmi presne odráža prvú prioritu pri pití vodky. Je dôležité rýchlo pocítiť pocit intoxikácie - každé jedlo oneskoruje tento želaný účinok, takže je prekážkou.
Aká je ideálna teplota na pitie?
Vodka sa pred pitím spravidla ochladí na 8 - 10 ° C, čo je o niečo teplejšia teplota ako je obvyklá teplota pitia šampanského. Pitie vodky za studena nemá zmysel, aj keď je veľmi rozšírená. Ľadovo studená vodka na nejaký čas paralyzuje všetky chuťové receptory v ústach. Západoeurópske presvedčenie, že ruská vodka by sa mala podávať veľmi studená, má niečo spoločné s bežnými stereotypmi: sibírska studená, ľadovo studená vodka ...
Chcete rozptýliť ďalšie predsudky?
S ruskou vodkou sa spája množstvo mylných predstáv. Jedným z nich je rozbitie skla. Tradícia rozbíjania pohárov na podlahe po pití - a nie nevyhnutne vodky - siaha do starodávneho svadobného obradu.
Po prvej svadobnej noci podávali hostia ženíchovi pohár medového vína a jeho reakciu pozorne sledovali. Ak bola jeho manželka skutočne panna, mladík dopil víno a potom rozbil pohár. Ak to tak nebolo, sklo nebolo rozbité. To nemá absolútne nič spoločné s ruskou pitnou tradíciou, najmä a najmä pokiaľ ide o vodku.
Potrebujú Rusi príležitosť piť vodku?
Presne povedané, príležitosť sa vždy dá nájsť - či už v súkromnom živote človeka alebo na verejnom živote: narodeniny, svadby, pohrebné hostiny, Deň ruských právnych predpisov, nová práca, povýšenie, prepustenie, víťazstvo vlastného futbalového tímu, porážka vlastného futbalového tímu ... S vami V Nemecku sa hovorí, verím: „Kde je vôľa, tam je aj cesta!“
Je vzrušujúce, že na rozdiel od západoeurópanov, ktorí sú pri stole skôr lakonickí („Zum Wohl!“, „Na zdravie“), Rusi prakticky vždy vysvetľujú, na čo vlastne pijú. Na zdravie, na novorodencov, na deti, na prítomné dámy, na naše úspechy v cestovaní vesmírom, na nové kreatívne úlohy - a tak ďalej, bez konca. Keď je fantázia skutočne vyčerpaná, objaví sa neprekonateľné, najvyššie stolovanie: „Nie je dôvod nepiť!“
Vodka aj s jedlom?
Z kulinárskeho hľadiska je vodka univerzalistom. Vodku je možné kombinovať s prakticky akýmkoľvek jedlom, okrem dezertov. Vodka je ideálna k ťažkým jedlám: tučné, vyprážané, údené mäso, slané ryby; všeobecne na solenie. Medzi najlepšie kombinácie patrí vodka a pelmeni: typický národný nápoj a typické národné jedlo.
A potom sú tu „Zakuska“. Zakuska sa týka potravín alebo jedál, ktoré sa konzumujú v menších množstvách bezprostredne po každom pohári vodky. Po „Zakuska“ sa môžete ľahko vrátiť na aktuálny kurz alebo prejsť na ďalší.
Klasické ruské zakusky sú kaviár, solené - nie marinované! Uhorky alebo paradajky a ruský variant kyslej kapusty, ktorý sa výrazne líši od nemeckej kyslej kapusty. Nakladané jablká a solené alebo marinované huby sú tiež veľmi dobré.
V Nemecku ľudia radi miešajú vodku - to je pre vás horor?
Okrem toho, že vodka je vzrušujúcou základňou pre množstvo koktailov, ktoré mimochodom nemusia byť v Rusku nevyhnutne gastronomickou tradíciou, je to jasné Áno. Pre gastronomickú mentalitu je to veľmi dôležité: Nie je zvykom miešať vodku s čímkoľvek.
Za týmto jednoduchým pravidlom sa skrývajú stovky rokov praktických skúseností. Akýkoľvek pokus o vodku striedavo alebo v kombinácii s inými alkoholickými nápojmi, ako je víno alebo pivo, má obvykle za následok vedľajšie škody.
Vodka - minimálny ruský konsenzus pre bohatých a chudobných?
Existujú tiež obrovské rozdiely. V Rusku vždy existovali rôzne vodky - drahé a lacné. Kvalitný alebo zvlášť dobrý. V skutočnosti bohatí a chudobní vždy pili rôzne druhy vodky. Každý pil, čo si mohol dovoliť.
V dlhej histórii Ruska boli obdobia, keď štátna moc z ekonomických dôvodov sprísnila politiku vodky a pokúsila sa bojovať proti konzumácii alkoholu a alkoholizmu. V takýchto prípadoch vodka zdražela a pre mnohých ľudí už nebola cenovo dostupná. Ale na trh prišlo veľa náhradného tovaru a destilovaných nápojov, čo drasticky zvýšilo úmrtnosť obyvateľstva.
Čo stojí vodka v Rusku?
Oficiálna maloobchodná cena legálne vyrobenej vodky je po odpočítaní všetkých zákonných daní a poplatkov najmenej 2 eurá. Horná cenová hranica je otvorená, pretože to už nie je otázka nákladov, ale otázka marketingu. Napríklad 0,5 litrová fľaša vodky v špeciálne vyrobenej fľaši môže stáť 50 až 70 eur.
Jedna z vysoko cenených značiek vodky, Vodka Kauffman, uviedla na trh svoju vodku v originálnych dizajnérskych fľašiach pred niekoľkými rokmi a umiestnila ju ako vintage produkt, aj keď pojem „vintage“, ktorý je vo vinohradníctve taký dôležitý, nie je pre výrobu vodky relevantný. Najobľúbenejšie a najkvalitnejšie vodky sú v cenovej kategórii od 5 do 7 eur.
Mimochodom: Podozrivo lacná vodka sa niekedy ťažko môže líšiť kvalitou od susednej fľaše, ktorá je na poličke supermarketu dvakrát až trikrát drahšia. Je veľmi pravdepodobné, že tieto fľaše boli vyrobené v tej istej výrobnej hale, lacnejšia verzia sa však nelegálne vyrábala počas nočnej zmeny.
Deň po vodke - aký je to pocit?
Mnoho Rusov je s kocovinou až príliš oboznámených deň po pití vodky. V skutočnosti ide o otravu tela, ktorá je spôsobená buď nadmernou kvalitou nekvalitnej vodky, alebo najčastejšie kombináciou oboch faktorov.
Existuje mnoho účinných ľudových liekov na boj proti sťažnostiam na mačky. A všetky tieto prostriedky možno vedecky vysvetliť, ak analyzujete chemické a fyzikálne procesy v tele človeka, ktorý bol noc predtým veľmi opitý. Ale pre človeka trpiaceho „kocovinou“ sú všetky vysvetlenia úplne nezaujímavé.
Pravdepodobne sa ho (alebo nej) pokúsi zbaviť v Rusku soľankou z kyslej kapusty alebo konzervovaných uhoriek. Najlepším liekom na úplnú kocovinu je pitie s rozumom. Aj tak je to vždy lepšie.