Vodný kefír - čo to je; Silke; s odkazom

Vodný kefír v pohári sme priniesli z Cairns v Queenslande. Kúpili sme ho v „organickom“ obchode za 10 AUD (austrálske doláre).
Ale čo je to vlastne vodný kefír?

Vodný kefír je fermentovaný nápoj vyrobený za pomoci mikroorganizmov, ktorý má údajne zdraviu prospešné účinky. Skutočnú kultúru tvoria malé belavé priesvitné zhluky, ktoré vyzerajú ako sklenené kryštály. Spravidla by ste ich mali kŕmiť cukrom a figami, ale rovnako ľahko si môžete vziať datle, sušené slivky, banány, sušené marhule alebo zemiakové plátky. Plody poskytujú dusík, ktorý kryštály potrebujú pre svoj metabolizmus. Chuť pripomína perie biele alebo horký citrón. Sladkovodný kefír nedostanete v obchodoch tu v Nemecku. Ale je super ľahké sa vyrobiť. A výrobný proces netrvá tak dlho ako v prípade kombuchy.

A čo k tomu potrebujem?
Na nasledujúcej fotografii môžete vidieť moje suroviny z poslednej várky.

odkazom

Takto vyzerajú kryštály vodného kefíru zblízka.

Kvôli belavej priesvitnej kultúre kefíru, ktorej vzhľad pripomína kryštály, sú bežné a niekedy zavádzajúce názvy kultúry kefír tiež japonský krištáľ, japonské krištáľové riasy, japonské morské riasy, himalájske krištáľové riasy, Tibi, Tibicos alebo živé zrná (graines vivantes).

Vďaka aktivite granúl dochádza krátko po stuhnutí k intenzívnej fermentácii, pričom sa cukor a dusík štiepia na kyselinu mliečnu. Okrem plynného oxidu uhličitého sa vytvára aj malé množstvo alkoholu, asi 0,5 až jedno percento po jednom alebo dvoch dňoch. Už po tejto krátkej dobe si môžete vychutnať mierne zakalený, mravčiaci nápoj so sladkokyslou chuťou. Z mikróbov do kvapaliny prechádzajú rôzne vitamíny (komplex B, C, D), ktoré majú prispievať k posilneniu nervov a zlepšeniu pohody. Baktérie mliečneho kvasenia podporujú prirodzenú črevnú činnosť a spolu s kvasinkami aktivujú ľudský metabolizmus. Tiež bola hlásená regulácia krvného tlaku a vylučovania moču.

Tu som vyrobil kefír z bobúľ goji, inkových bobúľ, zázvoru a citrónu.
Za týmto účelom zmiešam 120 g surového trstinového cukru s dvoma litrami teplej vody z vodovodu. Odporúča sa 80 g na liter vody, ale to je pre mňa naozaj príliš sladké.
Po opätovnom vychladnutí cukrového roztoku pridám kefír. Potom pridám ovocie, ktoré som práve uprednostňoval: V tomto prípade som vybral polovicu bio citrónu, každý po 30 g kustovnice goji a inkov a kúsok zázvoru.

Takto vyzerá hotový prístup, ktorý potom zakryjem látkou a nechám dva dni. Počas tejto doby môžu kryštály robiť svoju prácu.

Pre mňa je to vítaná zmena, najmä v zime. Ťažko pijem každý deň aspoň dva litre tekutín. Preto v kancelárii vždy prebieha malá konkurencia.
Teraz - v chladnom období - nie je voda vždy moja obľúbená. To chutí ako nič. Najradšej mám čaj. Alebo kefír alebo kombucha. Teraz mám každý deň liter kefíru a druhý liter si môžem vychutnať ako čaj. Takže tie dva litre ľahko zvládnem.

Dnes som opäť urobila nový prístup - tentokrát so zázvorom, hruškami a citrónom. Cukor, voda a kryštály kefíru sú samozrejme aj tak zahrnuté.

Zoznam chorôb, s ktorými môže empirická medicína pomôcť, je dlhý: žalúdočné kŕče, zápcha, bronchiálne katary, skleróza, ekzémy, anémia, tuberkulóza a rakovina. Uvidí sa, či samotné kefírové účinné látky alebo dôsledná zmena stravovania a životného štýlu tieto zázraky urobia. Pôsobivý priemerný vek belochov (110 rokov), ktorý sa tak často uvádza, je v tejto krajine ťažko možné dosiahnuť iba pri pití.

Vodný kefír je lacný, dá sa vyrobiť v niekoľkých jednoduchých krokoch, nezaberie veľa miesta a každý sa ho môže naučiť.
Všetko, čo potrebujete, sú vodné šampiňóny alebo japonské kryštály, normálna voda z vodovodu, cukor, sušené ovocie (ale je možné aj čerstvé ovocie), asi pol citróna, kvasná nádoba, plastové sitko, plastová lyžička a ste pripravení.

Vodný kefír môžem vrelo odporučiť z nasledujúcich dôvodov:

  • lahodná chuť
  • nízke náklady na osviežujúci luxusný nápoj
  • šetrné k životnému prostrediu a pohodlné
  • úplná kontrola nad ingredienciami
  • bez zvýrazňovačov chuti
  • bez rôznych umelých aróm

V každom prípade sa mi to páči vynikajúce

Zvlnenie:
https://de.wikipedia.org/wiki/Wasserkefir
https://schrotundkorn.de/ernaehrung/lesen/sk961209.html

Chcem starnúť zdravo a dôstojne. Podľa môjho názoru je na to nevyhnutná výživa, pohyb a duševná rovnováha.

Nemusíte myslieť ako ja - ale som šťastná, ak ma budete časť cesty sprevádzať so záujmom.