Vplyv poznatkov o výžive
Variabilné oblasti (napr. zoznam premenných EMSIG konštruktu) pre poznatky týkajúce sa výživy (W) (model EMSIG) (všetky oblasti sú zaznamenané v dotazníkoch; pre všetky oblasti - práce, informácie, literatúra - katalóg kariet indexu EMSIG)
Účinok poznatkov o faktorovej výžive na stravovacie správanie (stravovacie návyky; návyky) je obmedzený. (Príklad - OLT 036)
Myslenie a premýšľanie o našom jedle a našich potravinách (skutočné znalosti o potravinových reťazcoch a o tom, ako ľudia interagujú s prírodou, rastlinami a zvieratami) je v našej spoločnosti skôr potlačené ako podporované. O príjemnej stránke ponuky zdravej výživy sú takmer len krásne, „falošné“ (reklamné) obrázky.
(Protiklad - filmy - napríklad Peter Krieg „Septemberweizen“ a Erwin Wagenhofer (rakúsky filmár): „Živíme svet“).
„Viera“ v to, že ľudia, ktorí vedia viac a lepšie, majú lepšie výsledky; alebo Poznanie „poráža“ emócie; hlava potom víťazí nad žalúdkom; to sa nedá empiricky potvrdiť; a je pozostatkom pozitivistického myslenia. Ale malá znalosť (kompetencia) (nevedomosť) uprednostňuje neistotu spotrebiteľov; a uľahčiť spotrebiteľom zvádzanie (manipuláciu).
Nutričné vedomosti/vzdelávanie - sa získavajú prostredníctvom procesu socializácie (v súkromných domácnostiach) a prostredníctvom externých vzdelávacích inštitúcií (materská škola atď.) - Starý rukopis - Teória výučby výživy (z prednášky - prihláška na profesúru v Giessene - výživové správanie (neskôr Leonhäuser) (je ako sken - v publikačnej zložke 03 potravinová epidémia - stravovacie správanie) (veľa materiálu - biopsychosokiokultúrne atď.)
Definícia, rozsah, obsah nutričných znalostí - rôzne dimenzie a v závislosti od skupiny (deti až seniori; laici - multiplikátori atď.)
- Komodita
- Znalosti o nutričných skúsenostiach
- Znalosť receptu (kuchárske zručnosti)
- nesprávne vedomosti o výžive (povera; mýty o jedle; potravinové výstrelky)
- Fyziológia výživy (znalosť nutričnej energie/kalórií; hlavné živiny; vitamíny, minerály
(Poznámky - informácie o výžive - im
Štúdia AOK: polovica Nemcov s problematickými výživovými schopnosťami. Tlačová správa 16. 6. 2020 z www.aok-bv.de (odkaz: „Štúdia: O zdravej výžive vieme príliš málo.“) Noviny)
Ukotvenie výživy v príprave a školskej kariére: V budúcnosti samostatné oddelenie v BZfE. Novinky BZfE 25.11.2020
Bosbach, L., Maid-Kohnert, U .: Nutričné znalosti v zdravotníckych profesiách - porozumenie podporuje spoluprácu. Recenzia výživy, október 2020, S.M592-M601
Dollase, J.: Naučte sa jesť, nie variť! Blog Eat-Drink-Think-Blog 12. júna 2020
Hygiena potravín (znalosti) Prieskum IÖS 1992/93 (OLT 127)/Food Micro 1993/(dotazník) (prieskum 1983 - Sample Institut Mölln pre BFE-Stuttfart; dotazník; skenovanie správy v archíve)
10 zlatých pravidiel WHO/„Desať zlatých pravidiel WHO * pre hygienickú prípravu jedál (tiež v archíve)
Rozsiahly materiál pre dotazníky - NVS -. Dotazník (písomný) (výsledky - znalosti o výžive - od s.94 a ďalej) (rozsah premenných) - cca 700 nezávislých vysvetľujúcich premenných
Prieskum pre správu o výživovej hodnote z roku 1980 (pozri OLT037) bol kľúčovou témou - Test znalostí o výžive (EWT) (dotazník) bol v zásade vyvinutý v Giessene - spolu s Jörgom Diehlom - Predbežný test s Gießener Oekotrophologie-Studneten/(87 + 77 dotazník/november 1979 - Göttiingen - Dr. Martin Richter).
Dotazník E-W-T obsahuje rozmery poznatkov o výživovej hodnote a kalorický názov; Bezpečnosť hygieny potravín (plesnivý chlieb; problémy s telesnou hmotnosťou (diéty; údaje o požiadavkách (kalórie, bielkoviny, kuchynská soľ)). Test nutričných znalostí (všeobecná populácia/poľnohospodárstvo/domácnosti/maloobchodníci so zdravou výživou/maloobchodníci s potravinami/tehotné ženy/učitelia základných škôl/novinári v oblasti výživy/kuchári/lekári/lekárnici ( pozri tiež OLT039)
Aj v roku 2019 - nutričné znalosti lekárov sa budú považovať za nedostatočné;
Barnard, N.D .: Neznalosť výživy už nie je obhájiteľná. JAMA Intern Med. Doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2273 (01.07.2019) ⇔ „Lekári potrebujú výučbu výživy, hovorí komentár v JAMA.“ odkaz na www.eurekalert.org 07.07.2019
Cowley a kol .: Výživa v lekárskom vzdelávaní: systematický prehľad. Lancet Planet Health 3: e379–89 (2019) (ref. Nutričné vzdelávanie v praxi: Chýbajú lekárom výživové znalosti? Novinky BZfE 27. 11. 2019
(Zbierka literatúry - OLT134 - Ü67 - Výživová výchova v rodine - Ü 61 - Výživové znalosti)
Výživová výchova rodičmi/v rámci rodiny
Dôležité sú nielen formálne, prístupné vedomosti, ale aj herectvo - „schopnosť“ - nutričná kompetencia
Dôležitý výskumník - Ines HEINDL -
Heindl, I.: Stravovanie je komunikácia. Umschau-Verlag, Frankfurt, 2016 -
REVIS - Reforma výživy a spotrebiteľského vzdelávania na školách všeobecného vzdelávania - www.ernaehrung-und-verbrauchbildung.de/
- 11. fórum AID máj 2008 (súbory na stiahnutie)
Bender, U. Metodické rozsiahle formy vo výžive a vzdelávaní spotrebiteľov podľa REVIS. HuW č. 4/2008, s. 176-185
Spolkový minister Klöckner predstavuje štúdiu o výžive v školách a škôlkach. Výsledky ukazujú, že je potrebné dohnať výcvik a štúdium. Tlačová správa z www.bmel.de 7. 12. 2019 ⇒⇒ Výskumná správa „Vzdelávacia práca v centrách starostlivosti o deti a školy v oblasti výživy“ (prof. Dr. H. Heseker, Univerzita v Paderborne) (na stiahnutie) (odkaz. Pedagógom a učiteľom chýbajú odborné znalosti v oblasti výživy. Čas 07/12 .2019)
Čo jesť moje dieťa?: Zvyšujte výživovú a zdravotnú gramotnosť. aid aktuell, 13. mája 2015 - vrátane: British Journal of Nutrition, zv. 113, č. 3, s. 517-525, 2015; www.bips-institut.de IDEFICS (Identifikácia a prevencia účinkov výživy a životného štýlu na zdravie detí a kojencov) - Štúdia: www.ideficsstudy.eu Výživa so zameraním, vydanie 5-6/2014 www.aid.de/ shop/shop_detail.php? objednávacie číslo = 5483/tlačová správa - spoločnosť Leibniz, 28. apríla 2015
Dailey, M, Schöttler, A., Bartsch, S .: Trainees as change agents. Dozviete sa o praktikách udržateľného stravovania prostredníctvom odbornej praxe. Výživa v centre pozornosti č. 1/2020, s. 56-57
Stieß a Hayn (2005) sú nutričné kompetencie „schopnosť vhodným spôsobom implementovať teoretické vedomosti a praktické zručnosti týkajúce sa výživy a výživových situácií“.
The Projekt EÚ „Potravinová gramotnosť„Opisuje výživovú kompetenciu (potravinová letargia) ako„ schopnosť formovať každodenné stravovanie sebestačným, zodpovedným a príjemným spôsobom “(POTRAVINOVÁ GRAMOTNOSŤ) - http://www.food-literacy.org/
Pretože znalosti o výžive sa čoraz menej vyučujú v rodinách a na školách, existuje riziko akejsi „kulinárskej negramotnosti.“ Stále viac ľudí vie len málo o pôvode a kvalitatívnych charakteristikách potravín a už nemôžu správne variť. Zdravotné riziká a ekonomické náklady na nesprávnu výživu sa sťažujú.
Potravinová kultúra sa zároveň mení v dôsledku nového sociálneho vývoja. Tradičné stravovacie návyky sú čoraz menej dôležité. Potravinové škandály, nadmerný prísun potravín a protirečiace si stravovacím odporúčaniam zaťažujú organizáciu každodennej výživy. Sú potrebné nové vzdelávacie ponuky, najmä pre sociálne znevýhodnené skupiny.
* „Jesť dobre, mať sa dobre - pomáha vám robiť zdravšie rozhodnutia“ - http://www.eatwell.gov.uk/
Weight Watchers študujú informácie o výživovej hodnote: ženy a vzdelané triedy sú vpredu Hamburg (ots) - Čo Nemci vedia o výžive? Rovnako ako ženský časopis FÜR SIE v jeho aktuálnom vydaní (7/09; EVT: 17. marca)
„Mnoho detí nikdy nebolo v krajine.“ Internetový prieskum spoločnosti Arla Foods Dairy (Note Food & Farm No. 1/2018, s. 30-31) (komunikačný riaditeľ Kasper Thormod Nielsen)
Tipy pre vzdelávanie v ranom detstve. správa DPA 27. mája 2020, napr. v Bürstädter-Zeitung + Münchner Merkur s knižným odkazom: Riedl, M.: Sila prvých 1000 dní. Odhaľte nesprávne výživové vzorce od útleho detstva a nakoniec uniknite z otlačovacej pasce, Graefe a Unzer Verlag, ISBN-13: 3833872756 + BLE: Gesund ins Leben - www.gesund-ins-leben.de -
Znalosti o udržiavaní zdravia/rizík - Prieskum - Nedostatočné znalosti o rakovine medzi obyvateľstvom - (Zameranie 27. augusta 2008)
Súhrnná správa FSA (Veľká Británia) - Soľ a zdravie (2003) - Príjem soli; Soľ v spracovaných potravinách; stravovací cieľ - znížený príjem NaCl; Citlivosť na soľ (citlivosť) - súvisí s vysokým krvným tlakom; Informácie pre spotrebiteľov - lepšie znalosti o kuchynskej soli - zdravie - a tipy, ako znížiť spotrebu kuchynskej soli podľa „stravovacích cieľov“
(Tabuľky prieskumu pre prieskum - FSA - znalosti o kuchynskej soli)
V marketingu sa často používajú testy nutričných znalostí; Motivácia (tiež konkurencia) - príklad - spoločnosti, ktorá predáva doplnky výživy
Metódy - (zber dotazníkov)
Literatúra o výživových poznatkoch od detí (dokumentácia - Jörg M Diehl) - Ernahrung-Umschau 46 (mimoriadne vydanie) - S40- (1999) Čo by mali jesť deti! Rada televíznej reklamy Brožúra pomoci - 44 (11), 1999 + príloha k literatúre. Výživové znalosti detí a dospievajúcich
Finger, JD, Tylleskär, T, Lampert, T, Mensink; GBM. Diétne správanie a sociálno-ekonomická pozícia: Úloha vzorcov fyzickej aktivity. PLoS ONE, 2013; 8 (11): e78390 DOI: 10.1371/journal.pone.0078390 (Vedecký odkaz)
V správe o výžive za rok 2004 - s. 68-72 - informácie o poznatkoch o výžive
Štúdia o nutričných znalostiach spotrebiteľov (GfK - CMA nutričné informácie 2006, č. 1)
Horvarth, G. a kol.: „Stanovenie nutričných znalostí mladých športovcov v Rakúsku“ (adaptácia „Dotazníka o znalostiach týkajúcich sa výživy dospelých v oblasti dospievania“) Recenzia výživy 09.09.2014
Výživa kompasu - Výživové znalosti - ľahké; BMELV č. 1_2009
Štúdia o nutričných znalostiach mladých spotrebiteľov Lohmann Foundation - jún 2005
Speakman J. R. a kol. Asociácie medzi BMI, sociálnymi vrstvami a odhadovaným energetickým obsahom potravín. International Journal of Obesity, 29, (2005), s. 1281-1288.
Nemci vedia, čo je zdravé (lekárenský sprievodca - cukrovka/tlačová správa - 21.2.12
Schoenheit, I.: Čo by mali spotrebitelia chcieť vedieť; - www.imug.de (prednáška 2004)
Heindl, I., Methfessel, B., Schlegel-Matthies: Nutričná socializácia a vzdelávanie a vznik „kulinárskeho dôvodu“. 187 - 202 palcov
Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:Budúcnosť na stole. Analýzy, trendy a perspektívy výživy zajtrajška. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (zborník z konferencie - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(knihy Google)
Téma VDOe č. 2 (2013) - Výživa
P.6-7: Methfessel, B.: Pokračuje to - a o niečo ďalej?
P.8f: Heindl, I.: Vieme, ako na to “
S.12-13: Lührmann, P.: Potrebujeme celkový obraz.
S.14-16: Kracke, E.: Centrá vzdelávania dospelých - dostatok priestoru pre výživu
Moxley, RL: Socioekonomické prostredie a rasa ako prediktory znalostí o výžive matiek a dcér. Ecol. Potraviny Nutr. 10 (3) 143-152 (1981) (skenovanie v archíve)
Implicitné vedomosti o obsahu kalórií v potravine ovplyvňujú stravovacie správanie - „Koláč alebo mrkva“ - Vedecko - denne 15.02.2014 - Tang, D.W. et al: Behaviorálne a neurálne hodnotenie potravín je riadené implicitnou znalosťou kalorického obsahu. Psychologická veda, 2014; 25 (12): 2168 DOI: 10.1177/0956797614552081
Bretträger, V. a kol .: Žiadne rozdiely vo vedomostiach o výžive medzi žiakmi prvého a štvrtého ročníka. Prierezová štúdia na dvoch základných školách v Neubrandenburgu. Prehľad výživy č. 2/2017 M112-M113
Schwerin L. nápady a vedomosti detí základnej školy o výžive. Diplomová práca na Technickej univerzite v Dortmunde (2011)
Reinert T, Andler W, Kersting M a kol. (2004) Faktory ovplyvňujúce nutričné znalosti detí a ich matiek. Denník odborníkov na výživu 6: 17-20