Všeobecné informácie o kraboch - vlastnosti, zdravotná hodnota a možné použitie

Kôrovce sú známe ako kôrovce. Niektoré druhy sa používajú ako potravina.

informácie

Raci (Crustacea) patria medzi článkonožce (Arthropoda). Na svete existuje približne 40 000 rôznych druhov rakoviny, z ktorých niektoré konzumujú ľudia ako jedlo. To predovšetkým zahŕňa

  • morský rak
  • krevety
  • Homáre a
  • Raky.

Napríklad mäkkýše sú tiež veľmi populárne

Morské plody sú jednou z pochúťok a obsahujú rôzne zdravé výživné látky, ktoré sú obsiahnuté aj v iných potravinách. Mnoho Nemcov napriek tomu pri myslení na morské plody okamžite vybaví krabov.

Pôvod a vlastnosti

tvoj preferovaný biotop sú

  • Jazerá
  • pomaly tečúce rieky
  • Rybníky a
  • Mokrade.

Najradšej sa schovávajú na dne vody pod vodné rastliny alebo kamene. Niekedy vykopávajú jaskyne z vody. Keďže raky sú príbuzné homárom, sú im podobné.

Pazúry rakov sú však väčšinou rovnako veľké, čo nie je prípad morských rakov. Farba škrupiny je rôzna v závislosti od typu a môže byť červená, červeno-hnedá, hnedá, tmavo hnedá alebo čierna.

  • Zatiaľ čo najväčšie raky sa nachádzajú v Tasmánii a môžu vážiť šesť kilogramov,
  • Najmenšie raky žijú v Severnej Amerike a sú vysoké iba tri centimetre.

Raky sa na trhu ponúkajú buď vcelku, živé alebo varené vo forme rakových chvostov. Chvosty sú zvyčajne rozbité a predávajú sa v slanom náleve.

Raci sú chytení zaživa a umiestnení do škatúľ z papierovej vlny. Mäso rakov však môže prijať vôňu drevitej vlny, ktorá ovplyvňuje kvalitu. V horúcich dňoch sa do škatúľ vkladajú aj ľadové obaly.

Čerstvo ulovené raky sú schopné vydržať bez vody až 48 hodín. Potom sa však musia umiestniť do vodných nádrží. V niektorých prípadoch sa kraby prepravujú aj v plastových vreciach naplnených vodou a kyslíkom, čo je pre zvieratá oveľa príjemnejšie.

Zloženie a zdravotná hodnota

Raci sú nielen pochúťkou, ale majú aj rôzne cenné ingrediencie. Patria sem dôležité vitamíny ako napr

  • draslík
  • fluorid
  • fosfor
  • vápnik
  • mangán
  • sodík
  • Zinok a
  • horčík.

Ďalšie zložky sú

  • voda
  • tučný
  • Bielkoviny a
  • cholesterolu.

Posledná uvedená látka sa však považuje za rozhodujúcu zložku, pretože môže mať negatívny vplyv na cievy. Môžete tiež obsahujú veľa znečisťujúcich látok. Tieto sa dostávajú do vôd, v ktorých morské živočíchy žijú, kontaminovanou splaškovou vodou. Výsledkom je kontaminácia vírusmi, baktériami a inými látkami.

Preto by človek mal raky považovať za skutočnú pochúťku a jesť ho len veľmi zriedka.

Použitie rakov v kuchyni

Raci sú ponúkaní vo forme rakových chvostov aj naživo. Ak ste si kúpili čerstvé kraby, mali by ste ich okamžite spracovať, pretože sa rýchlo kazia. Ak si kúpite kraby a nemôžete ich hneď pripraviť, môžete ich chovať niekoľko hodín vo veľkej nádobe alebo vo vani vo vode.

Je to jednoduchšie, mrazené kraby kúpiť, keď ich hneď nemôžete použiť na varenie. Nie sú však o nič menej kontaminované škodlivinami ako čerstvé raky. Naopak: Tu sa navyše často pridávali konzervačné prísady, vďaka ktorým sú kraby odolnejšie. Je preto lepšie rozhodnúť sa pripraviť si čerstvého kraba. V takom prípade musí byť rakovina vopred zabitá.

Fondu

K tomu je jeho hlava vložená do predtým pripravenej zásoby, kým je ešte nažive. Tento fond sa skladá z

  • voda
  • pór
  • Mrkva
  • zeler
  • Cesnakové strúčiky
  • bobkové listy
  • Citrónová šťava
  • soľ
  • Kmín a
  • tymián

Tipy na prípravu

Doba varenia pre stredne veľké raky je asi šesť minút. Po uvarení sa krab odplaší ľadovou vodou, aby príliš nevaril a chvostové mäso nevyschlo. Zlomené chvosty krabov sa zbavia čriev (pretože krabie mäso je veľmi horké) a potom sa dajú do chladu. Jatočné telá kraba sa dajú použiť aj na jemnú krabiu omáčku alebo maslovú zmes.

Nápady na recepty na vynikajúcu krabiu polievku

Raci sú veľmi obľúbení a majú v kuchyni mnohostranné využitie. Krabia polievka je obľúbená a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.

Variant krabovej polievky 1

Existuje veľa rôznych druhov krabových polievok, ktoré každý miluje. Na polievku z raka potrebujete okrem krabov aj prísady, ako napríklad

  • Cibuľa
  • paradajky
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Vývar
  • biele víno
  • Zeler a
  • Korenie ako korenie, petržlen alebo šafran.

Pri tomto variante krabovej polievky sa kraby iba krátko povaria vo vode a potom zostanú vo výpare niekoľko minút. Zelenina je nakrájaná na kúsky a je uvarená s ostatnými ingredienciami na polievku. Keď kraby vychladnú, vyberte mäso a pred úplným pridaním do polievky ho opečte na panvici.

Variant krabovej polievky 2

Krabia polievka sa však dá pripraviť aj z nasledujúcich surovín:

  • maslo
  • Citrónová kôra
  • Cibuľa
  • Mandle
  • Vajcia
  • Korenie, ako je pažítka

a samozrejme aj kraby. Kraby varte jeden po druhom vo vode asi minútu, vyberte ich a nakrájajte.

Krabie mäso udržiavajte v rúre teplé a nakrájajte škrupinu kraba. Pri tomto variante krabovej polievky sa vyžaduje aj krabia škrupina. Spolu s cibuľou a maslom sa nasekaná škrupina vypraží na panvici.

Z vody a múky vyplynie z varu tekutina, ktorú treba po pol hodine vyliať cez sito. Kvapalina musí potom znova prejsť varom a potom sa zjemní korením. Nakoniec sa primieša vaječný žĺtok a trochu tvarohu a pridá sa predtým odstránené krabie mäso.

Variant krabovej polievky 3

Všetko dobré prichádza v troch: Tu je ďalší variant krabovej polievky. Jeden potrebuje

  • Raky
  • rybí vývar
  • _und_food/prírodné jedlo/koreňová zelenina/article/22574_Seite_2.php "> Mrkva
  • biele víno
  • Vývar
  • Toast a
  • rôzne korenie.

Aj tu sa kraby najskôr vložia na niekoľko minút do vriacej vody a potom sa krabie mäso vyberie. Škrupina sa pre chuť používa aj v tejto krabej polievke a je nasekaná. Potom nakrájanú škrupinu natrieť maslom a primiešať zeleninu a trochu krabího mäsa.

Teraz sa nalievajú rybie vývary a biele víno a polievka sa ochutí. Po pol hodine sa polievka preleje cez sito, pridá sa zmäknutá roláda, toastový chlieb sa naseká a pridá sa zvyšné krabie mäso.