Všestranný minerálny zinok; časopis pre farmáciu
Dôležité pre imunitný systém, hojenie rán, pokožku a vlasy: náš metabolizmus bez zinku nefunguje. Ktoré potraviny obsahujú stopový prvok a ako je viditeľný nedostatok zinku
Dodávateľom zinku sú napríklad syry, vajcia, ryby a mäso
Čo je to zinok?
Zinok je stopový prvok, takže sa v tele vyskytuje iba vo veľmi malom množstve. Napriek tomu hrá rozhodujúcu úlohu v metabolizme, pretože je nepostrádateľnou súčasťou mnohých enzýmov. Mnoho biochemických procesov v tele by nemohlo prebehnúť bez zinku, stopový prvok je životne dôležitý. Telo ho zvyčajne obsahuje okolo dvoch až štyroch gramov. Pretože je však skladovanie možné iba na krátky čas a telo si nedokáže stopový prvok sám vyrobiť, musí sa dodávať prostredníctvom potravy.
Čo môže stopový prvok?
Zinok sa podieľa na mnohých metabolických procesoch. Napríklad je dôležitý pre metabolizmus bielkovín a delenie buniek - a teda aj pre hojenie pokožky, vlasov a rán. Telo je tiež závislé od zinku pre rôzne hormóny. Stopový prvok je tiež dôležitý pre produkciu spermií a imunitný systém.
V ktorých potravinách je zinok?
Najdôležitejšími dodávateľmi zinku sú mäso, ryby a morské plody - najmä ustrice. Hovädzie, teľacie alebo bravčové mäso a pečeň obsahujú zinok. Tí, ktorí to uprednostňujú bez mäsa, môžu napríklad použiť ovsené vločky, syry (napríklad Edam, Gouda a Tilsiter), šošovicu, sójové bôby, orechy, zelený hrášok, miešaný pšeničný chlieb, slnečnicové semiačka, ako aj proso, pšeničné otruby a vajcia. Telo dokáže zinok využiť zo živočíšnych zdrojov o niečo lepšie ako z rastlinných potravín. Pretože často obsahujú veľa kyseliny fytovej, ktorá inhibuje absorpciu zinku.
Aká je denná potreba?
Odborníci na výživu sa úplne nezhodujú na dennom množstve zinku, ktorý telo potrebuje. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča sedem miligramov denne pre ženy a desať miligramov pre mužov. Dojčatá potrebujú jeden až dva miligramy denne, v závislosti od ich veku. Denná potreba detí závisí aj od veku a od 10 rokov aj od pohlavia.
Ako sa prejavuje nedostatok zinku?
Pretože zinok plní v tele toľko úloh, nedostatok môže vyvolať rôzne ťažkosti - vrátane nechutenstva, vypadávania vlasov, zlého hojenia rán a porúch rastu alebo plodnosti. Za týmito problémami však často môžu byť aj iné patologické príčiny, rovnako ako nedostatok môže byť spôsobený chorobou. Kontaktnou osobou je tu vždy lekár.
Nie je ľahké jednoznačne určiť nedostatok zinku. „Celkový obsah zinku v krvnej plazme je ťažké určiť nielen v laboratóriu, ale závisí to aj od faktorov, ako je denná doba alebo posledné jedlo,“ vysvetľuje Hajo Haase, profesor potravinárskej chémie a toxikológie na Ústave pre potravinársku technológiu a chémiu potravín na Technickej univerzite v Berlíne.
Čo sa stane, ak zjete príliš veľa zinku?
Výrazný nadmerný prísun potravín je ťažko možný. Ak sa však predávkujete doplnkami výživy alebo zjete pozinkované jedlá, riskujete bolesti brucha, nevoľnosť, hnačky a zvracanie. Z dlhodobého hľadiska môže príliš veľa zinku brániť absorpcii medi a železa, a tým negatívne ovplyvniť tvorbu krvi. Veľké množstvo zinku môže spôsobiť otravu.
Kedy môže byť doplnok výživy užitočný?
Zdravý človek, ktorý sa vyvážene stravuje, môže zvyčajne ľahko pokryť potrebu zinku prostredníctvom potravy. V určitých prípadoch však môže vzniknúť chyba.
Napríklad vegetariáni a vegáni musia venovať osobitnú pozornosť prísunu zinku. Pretože mäso, ktoré nejete, sa považuje za špičkového dodávateľa zinku. Tehotné a dojčiace matky majú zvýšenú potrebu zinku. Mali by ste si však ujasniť u svojho gynekológa, či má doplnok výživy v jednotlivých prípadoch zmysel. Doplnok môže byť vhodný aj pre niektoré choroby, napríklad chronické choroby gastrointestinálneho traktu.
Pokiaľ ide o deti a dospievajúcich, Federálny inštitút pre hodnotenie rizík naopak neodporúča dodávať im zinok výživovými doplnkami. Pretože ak je dávka po dlhšiu dobu príliš vysoká, stopový prvok môže okrem iného poškodiť imunitný systém.
Zinok - zázračná zbraň proti nachladnutiu?
Zinok je najlepšie známy pre svoju úlohu v našom imunitnom systéme - nie nadarmo sú takéto prípravky populárne, najmä v chladnom období. V skutočnosti stopový prvok zinok inhibuje reprodukciu určitých vírusov nachladnutia pri laboratórnych testoch. Či tieto výsledky znamenajú, že nás zinok skutočne chráni pred nachladnutím, nebolo doteraz úplne preskúmané. „Ale je dobre dokázané, že zinok môže znížiť trvanie a závažnosť prechladnutia, ak ho užijete, keď sa objavia prvé príznaky,“ hovorí Haase.
Zinkové doplnky: Rada je dôležitá
Predtým, ako sa uchýlite k prípravkom, mali by ste sa od lekára alebo lekárnika informovať, či majú v konkrétnom prípade zmysel a ktoré sú najvhodnejšie. Jednoduché užívanie doplnkov zinku bez zvláštneho dôvodu sa neodporúča. „Telo si zvykne na príjem a po jeho ukončení môže vzniknúť deficit, hoci predtým bolo všetko v poriadku,“ hovorí profesor Haase.