Všestranný pór

Pór patrí do rodiny cibule - je príbuzným cibule a cesnaku. S iba 25 kalóriami na 100 gramov je zelená tyčinka skutočnou štíhlou zeleninou. Vďaka pár kalóriám môžete jesť zelenú zeleninu bez obáv o svoju postavu. Pór je obzvlášť bohatý na vitamín C, vitamín K a kyselinu listovú; minerály sú bohaté na draslík, vápnik, horčík a železo. Preto má konzumácia póru pozitívny vplyv na rovnováhu elektrolytov a metabolizmus.

Zložka obsahujúca síru - alicín z horčicového oleja - má antibakteriálny a antioxidačný účinok. Tento éterický olej navyše stimuluje trávenie a činnosť žlčových ciest. Pór navyše pozitívne vplýva na hladinu lipidov v krvi a je dobrým preventívnym prostriedkom pri problémoch so žilami. Zelenina je tiež detoxikujúca a vyčerpaná. Upozornenie: pór môže u citlivých ľudí spôsobiť plynatosť. Ak použijete pri varení rasce alebo bylinky, ako je tymian a rozmarín, môže to pôsobiť proti plynu.

Pór chutí mierne horký a korenistý, ale jemnejší ako cibuľa. Je veľmi univerzálny a ponúka rozmanitosť jedálnička. Pór, parený, dusený alebo gratinovaný, v polievkach, dusených pokrmoch a gratinoch alebo ako aromatický zeleninový doplnok k mäsu alebo rybám, je pór lahodný a zdravý. Pór je tiež súčasťou polievkovej zelene a dáva každej polievke niečo isté. Pikantná aróma sa dochutí aj sama, keď do šalátu pridáte pór nakrájaný na jemné krúžky alebo ho posypete krémovým syrom.

Pór sa hodí k mnohým príchutiam: s horúčavou chilli je to pikantný zážitok a dodáva metabolizmu ďalšiu kopu. Byliny, cesnak a olivy mu dodávajú výdatnú a pikantnú arómu. Chuť pomarančov, limetiek alebo jabĺk dodáva ovocno-kyslé tóny.

Čerstvý na stole - takto použijete pór v kuchyni:

Kúpiť pór: Pri nakupovaní by ste sa mali ubezpečiť, že listy nevyzerajú zvädnuté na rozhraniach. Koreň by mal byť biely a svieži.

Pór obchodu: Pór vydrží asi týždeň v zásuvke na zeleninu v chladničke. Nesmie sa skladovať s jedlami citlivými na vôňu, pretože ich silné aromatické látky môžu ovplyvňovať ich vôňu.

Vyčistite pór: Pór je zvyčajne veľmi zemitý a piesčitý. V jednotlivých vrstvách sa môže skrývať veľa nečistôt. Preto by sa mal pór umývať obzvlášť dôkladne.

Už vedel?

Aj Egypťania milovali pór

Pór, tiež známy ako pór, je kultivovaná forma poľného póru, ktorý rastie v Stredomorí. Pór už pestovali Egypťania a slúžil ako jedlo pre pracovníkov pyramíd. Zelená tyč sa stále pestuje hlavne v Stredomorí a Európe. Mimochodom, hlavná pestovateľská oblasť v Nemecku je v Severnom Porýní-Vestfálsku.

Ozdobný pór? Tu je správny recept:

Bylinkový filet z lososa na vyprážanom póre s oranžovým mangovým chutney

Zloženie pre štyri osoby:

• 3–4 pór
• 2 pomaranče, 1 mango
• 1 zázvorová hľuza orechovej veľkosti
• 1 červená cibuľa, 3 lyžičky olivového oleja
• 1 zväzok listovej petržlenovej vňate
• 2 lyžice surového cukru
• 1 ČL limetkovej šťavy
• morská soľ
• korenie z mlynčeka
• 1 sušené chilli korenie
• 4 filety z lososa à 125 g
• 1 lyžička ružových bobúľ

Príprava:

1. Pór očistíme a umyjeme a nakrájame na 10 cm kúsky. Naplňte pomaranče. Chyťte šťavu. Mango olúpeme, odstránime dužinu z kôstky a nakrájame na kocky. Olúpte a nakrájajte zázvor a cibuľu. Petržlenovú vňať umyte a nasekajte.
2. V hrnci zohrejte 1 lyžičku oleja. Podusíme na nej cibuľu a zázvor. Pridajte mango a krátko restujte. Pridáme cukor a limetkovú šťavu a krátko zredukujeme. Pridajte oranžové filety so šťavou. Všetko necháme dusiť asi 7 minút na miernom ohni. Dochutíme soľou, korením a chilli.
3. Filety z lososa umyte a osušte. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme 1 lyžičku oleja a filety z lososa opečieme z oboch strán. Posypeme petržlenovou vňaťou a opäť otočíme.
4. Na panvici rozohrejeme 1 lyžičku oleja. Smažte v ňom pór asi 7 minút. Dochutíme soľou a ružovými bobuľami. Pór v strede rozložíme na štyri pláty, na vrch poukladáme lososa a navrch nalejeme čatní.

430 kcal na osobu, 31 g bielkovín, 22 g tuku, 25 g sacharidov

Zdroj obrázku:
- Bigstockphoto
- dziewul_462541449/thinkstockphotos.de

Dátum zverejnenia: 26. 1. 2015
Prispievateľ: Simply Slim

---