Všetko banán! To musíte vedieť o tropickom ovocí

Lisa Kilimann

Soul foodie

Lisino heslo: Zdravý pôžitok môže byť taký ľahký! Pretože pravé jedlo pre dušu sa zvyčajne pripravuje z jednoduchých receptov a dobrých surovín. Dôležitá je pre ňu vedomá výživa a rovnako dobre sa cíti v kuchyni aj v pekárni. Najprv je to rúra na zeleninu s halloumi, potom vôňa vegánskych škoricových závitkov - všetko v pravý čas!

všetko

popis

„Prečo je banán krivý?“ Banálna, ale vzrušujúca otázka, ktorú si pravdepodobne jeden z nás skôr či neskôr položí.

A je to úplne oprávnené, koniec koncov, my Nemci milujeme svoje žlté, sladké ovocné ovocie: s približne 1,5 milióna ton ročne je Nemecko majstrom Európy a po USA dokonca vicemajstrom sveta v dovoze banánov. Inými slovami, každý z nás nakŕmi ročne priemerne 12 - 14 kíl krivého ovocia. Merané v banánoch, to je asi 100 kusov - celá kopa banánov! Jablko, najobľúbenejší druh ovocia v tejto krajine, pomaly krúti kolenami ... pre Nemcov to bude čoskoro niečo ako „úplne banán“?

Čo je však v skutočnosti dôvodom našej vyslovene „Bananamánie“? Čím je banán taký obľúbený? Čo s ňou môžete robiť v kuchyni a prečo je naozaj krivá? Išiel som hľadať odpovede (v prestrojení za miniona):

Banán po celom svete: domov a pôvod

Vždyzelený ker pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie a v súčasnosti sa pestuje špeciálne pre svoje obľúbené krivé ovocie. Hlavné pestovateľské oblasti sa kvôli teplému a vlhkému podnebiu šíria okolo rovníka. Hovorovo je tento región známy aj ako „banánový pás“. Začalo to komerčným pestovaním na Kostarike okolo roku 1870. Medzitým to bolo Stredná Amerika avšak od India (s 27 miliónmi ton), po ktorých nasleduje Čína a Filipíny nahradený ako najväčší producent banánov na svete.

Tu uvádzam niekoľko ďalších pozemských faktov:

Botanická znalosť banánov

Botanické vlastnosti

  • Banány rastú vždyzelené trváce rastliny. Botanicky je samotné ovocie jedným z Berry.
  • Dajte si banány celoročná sezóna a nájdete ich v našich regáloch na ovocie.
  • Staňte sa banánmi zozbierané zelené a vyvážané nezrelé do celého sveta. Plody po zbere na dopravnej ceste rýchlo dozrievajú. Keď sú nezrelé, ešte nie sú mäkké a menej citlivé.
  • Vlastnite naše ovocné banány žiadne skutočné semená Malé tmavé škvrny vo vnútri sú iba zvyškami skutočných semien. Dôvod: banán - ako ho poznáme - je jeden Mutácia prírody, ktoré vznikli náhodou. Banánovníky prinášajú ovocie iba raz. Kvôli množeniu musia byť koreňové odrezky oddelené a presadené, aby z nich mohla vzniknúť nová materská rastlina. Dalo by sa teda povedať Banán je naklonovaný - na sladké ovocie bez jadierok s trvalou kvalitou. Dnes sa nové rastliny banánovníkov dokonca pestujú v laboratóriu z jednotlivých trvalých listov.
  • Zvláštnosť banánu v porovnaní s inými plodmi: Vďaka svojej odolnosti voči panamskej chorobe sa používa na komerčné pestovanie. iba jedna odroda vyšľachtená a aktívne pestovaná. Nedostatok odrody je ale veľmi riskantný aj z biologického hľadiska: Medzitým banán Cavendish ohrozuje aj nový druh húb. To vedie biológov k tomu, aby medzi divokými banánmi čoraz viac hľadali robustnejšie odrody a krížili ich, aby sme mohli naďalej uspokojovať naše chute na banány.

Prečo je banán krivý?

Teraz otázky ku všetkým otázkam: Prečo je banán krivý?

Prebieha v Paname divoká horda banánov v panike po bylinnej plantáži a sú starostlivo a ručne chytané a ohýbané - ovocie za ovocie za ovocie? Uznávam celkom vtipný nápad. Ale nie je to celkom tak:

  • Ovocný klaster banánu sa tiež nazýva „Chumáč“ uvedené je až 35-50 kíl ťažké a skladá sa z 60-20 tzv"Ruky", jednotlivé rady banánov. Jediný banán je teda a „Prst“, čo vysvetľuje jeho názov: „banán“ je arabské slovo pre prst.
  • Kvôli svojej vysokej hmotnosti visí ťažký ovocný trs z kríkov smerom dole k zemi. Plody majú naopak sklon k svetlu a vždy rastú smerom k slnku. Takto vzrastá váš typický, zakrivený tvar.

Odrody banánov - známa štvorka

Pre odrody banánov medzi Ovocné banány a Plantajny diferencované:

Kedy Ovocné banány nazývajú sa všetky odrody, vhodné na surovú konzumáciu a ktorí sú úplne zrelí sladká chuť prijímať. Plantajny ako však naznačuje ich názov - nie na surovú spotrebu vhodné.

Nasledujúci štyria zástupcovia sú najbežnejším a najznámejším druhom banánov:

Žlté silové ovocie: banán a jeho výživové hodnoty

Náš milovaný banán je lacné a ideálne plnivo dodávateľ energie na cesty a ideálne vziať so sebou. Je sladká, jemná, a preto je obzvlášť obľúbená u malých i veľkých. A keď sa jedného zmocníte, zakrivené ovocie sa ľahko omietne kdekoľvek a kedykoľvek: bezpečne zabalené v škrupine sa dá ľahko olúpať a občerstviť rukami. Aj vaše prsty zostanú čisté.

Banán si obľúbia najmä športovci ako pravé „ovocie turbo“ pred a po tréningu: s dostatkom cukru vo forme Fruktóza a glukóza (23 g sacharidov na 100 g) banán rýchlo dodáva novú energiu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Banán je však tiež jedným z ovocia s najvyšším obsahom kalórií: s 90 kcal na 100 g dodáva ich dookola dvakrát toľko energie ako jablká. Okrem cukru za to môže aj jej vysoký obsah škrobu (hlavne s ešte dosť nezrelými plodmi). Takže ak ste milovníkom banánov s nízkym obsahom sacharidov, nemáte najlepšie karty.

"Pretože som šťastný! Tlieskajte, ak máte pocit, že ste v miestnosti bez strechy ... “Či je Pharell Williams tiež fanúšikom banánov? Môže to byť dobré, pretože banány obsahujú veľa v porovnaní s iným ovocím Vitamín B6, ktorá v nás uvoľňuje hormóny šťastia.

Vrátane horčík pomáha aj proti svalovým kŕčom, draslík má priaznivé účinky na krvný tlak a mnohé Vlákno zabezpečte dobré trávenie. Banán je teda, čo sa týka ingrediencií, skutočne všestranný.

Ovocné banány a stupeň ich zrelosti

Pretože ovocné banány dozrievajú rýchlo, budú Zberané nezrelé a dodávané zelené po celom svete. V supermarkete ich preto zvyčajne nájdete zelené alebo zelenožlté. Stále ho môžete používať doma Nechajte to 2-3 dni, kým nedosiahnu pre vás dokonalú úroveň zrelosti.

Čím dlhšie banány dozrievajú, tým viac ich obsahujú Škrob sa premieňa na cukor. Banán farby pomaly od zelenej cez žltú po hnedú a pomerne horká chuť je čoraz sladšia a aromatickejšia. Ako spoznať ideálny čas na ich zjedenie? Dokonale zrelé je váš banán, keď ste sami hnedé bodky na škrupine formulár. Väčšina škrobu sa premenila na cukor a ovocie chutí sladko, aromaticky a ľahko stráviteľné.

Banán je v kuchyni skutočným všestranným pomocníkom! Záleží na Využitie plody by ste mali nechať dozrieť niekedy dlhšie a niekedy menej:

Zelená až zelenožltá

  • Nezrelé až takmer zrelé ovocie
  • Tvrdá pokožka a pevná buničina
  • Vysoký obsah škrobu (až 40%)
  • Nízky obsah cukru: menej sladký
  • Lepšie nejesť zelené banány - sú ťažko stráviteľné
  • Svetložlté banány sú ideálne na občerstvenie samotné - pre každého, kto nemá rád také sladké

Plne žltá

  • zrelé ovocie
  • Pevná pokožka a pevná buničina
  • Nižší obsah škrobu (8 - 10%)
  • Vyšší obsah cukru: sladký a aromatický
  • Dá sa jesť surové a ľahko stráviteľné
  • Perfektné pre: banánový koláč, jogurtové misky, dezerty a občerstvenie

Žltá až hnedá

  • Plne zrelé na prezretie ovocia
  • Mäkká pokožka a jemná buničina
  • Nízky obsah škrobu (menej ako 5%)
  • Vysoký obsah cukru: obzvlášť sladký a podobný banánu
  • Jedlé surové a veľmi ľahko stráviteľné
  • Perfektné pre: smoothies, nana zmrzlina, palacinky a banánový chlieb

Príliš zrelé banány?

Je váš banán príliš mäkký na to, aby ste ho mohli papať? Potom je čas „zrelý“ v pravom slova zmysle pre populárne a osvedčené Pretrepte banán:

Mäkký pre sladký nápoj Banán roztlačte vidličkou na ovocné pyré.

Vložte ovocné pyré do pohára a na vrch nalejeme mlieko. Ak máte radi extra sladké, môžete pridať aj vaše zmiešané mlieko vanilkový cukor osladiť. Ak máte stojanový mixér alebo tyčový mixér, môžete v ňom pripraviť aj pyré.

Miešač sily pre vaše trepanie banánov

Potešenie z rýchleho mixovania: S vysoko výkonným mixérom Chuck z Kuchyňa Springlane čerstvé ovocie, kapustu a inú zeleninu môžete vďaka 6-čepeľovému systému pretlačiť. S motorom 2,4 HP je Chuck výkonným pomocníkom v kuchyni pre fanúšikov smoothie.

Aj pre piecť prezreté banány sú úžasné. Ak chcete upiecť vdolky, šišky alebo banánový chlieb, veľmi hnedé, sladké ovocie je ešte lepšie. Vďaka vysokému obsahu fruktózy sa často zaobídete bez ďalšieho sladenia cukrom a podobne.

Šikovné hackovanie a používanie banánov

Banán skladujte a dozrievajte

O Izbová teplota malý exot sa cíti najpohodlnejšie a zvyčajne v ňom dozrieva 2-3 dni Úplne. Na urýchlenie procesu zrenia môžete použiť priamo banán skladujeme vedľa jabĺk. Vydávajú dozrievací plyn, ktorý sa tiež prevádza do banánu. Pri troche šťastia bude váš banán pripravený na zjedenie o deň rýchlejšie.

Banán zvyčajne nepatrí do chladničky, pretože ich pokožka tam veľmi rýchlo zhnedne a ovocie si nemôže rozvinúť svoju banánovú arómu. Ale máte zrelý banán a chcete ho Spomalenie procesu zrenia, chladnička vám môže pomôcť - za predpokladu, že farba pre vás nie je dôležitá.

Máte iba nezrelé banány, ale potrebujete ich okamžite extra jemný banán na pečenie? Potom je tu ešte jeden trik: nelúpané banány poukladajte také, aké sú, na plech a Pečieme pri 150 ° C 20 - 30 minút. Ovocie nechajte vychladnúť, ošúpte šupku a mäkké mäso roztlačte.

Zabráňte tomu, aby banán zhnedol

Aby vaše banány nezhnedli, existuje malý trik: jednoducho to urobte Koniec rukoväte s potravinovou fóliou zabaliť okolo a Zatvorte čo najviac vzduchotesne. Vaše banány dozrievajú, získavajú arómu, ale zostávajú žiarivo žlté o niekoľko dní dlhšie.

Olúpte banán

Ako si ošúpete banán? Pravdepodobne pomocou známej metódy asi ako každý:

  1. Koniec stonky ohnite.

  1. Škrupina v pásoch stiahnite ho zhora nadol.

Opice sú skutoční banánoví fanatici. S ich Profesionálna metóda šupka od banánu sa stáva ešte ľahšou - najmä pri zrelých banánoch, kde je stonka už mäkšia a bez drobenia dužiny sa nedá ľahko zalomiť. Nepríjemné nite sa dajú tiež účinnejšie odstrániť pomocou tejto metódy lúpania:

  1. Nižšie Koniec kvetu ovocie Stlačte palec a ukazovák oboch rúk k sebe a škrupinu od seba odtrhnite.

  1. Olúpte z dvoch pásikov Stiahnite smerom ku koncu rukoväte.

Rozdeľte banán - bez noža

"Som tak hladný! Lisa, máš náhodou niečo na jedenie? “Samozrejme, rád by som sa podelil o svoj núdzový banán s hladnými priateľmi. A keďže tento trik poznám, aj tí dvaja jedáci si prídu na svoje polovica ovocia so šupkou, ale žiadne lepkavé prsty. Jediná požiadavka: banán by nemal byť príliš zrelý a mäkký:

  1. Vezmite banán krížovo do oboch rúk a dokončiť uzavrite ho prstami.

  1. Banán so statočným nárazom v strede sa rozpadnúť. Znie to zvláštne, ale v skutočnosti to funguje, ak je škrupina stále dostatočne pevná. Každý teda dostane polovicu s miskou.

Zmrazte banán

Veľa zrelých banánov, ale nie je šanca ich všetky zjesť, kým nie je neskoro? Potom je zmrazenie najlepším riešením! Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť Olúpte a nakrájajte banán a disky bok po boku v mraziacom vrecku ležať. Potom preč do mrazničky a potom 2-3 hodiny vaše banány sú zmrazené. Takto sa držia 1-2 týždne.

Možnosť 1: Banány jednoducho nechajte rozmraziť na vzduchu a použite na pečenie, ak ich potrebuješ. Aj keď zvyčajne nevyzerajú tak dobre, keď sú rozmrazené, ako keď sú čerstvé, sú mierne hnedasté a sfarbené vzduchom, stále sú vynikajúce na pečenie.

Možnosť 2: Plátky banánu uchovávajte v chlade, Vložte ho zmrazený (podľa potreby s trochou mlieka) do mixéra alebo kuchynského robota. Mixujte, kým nevznikne studená krémová zmes: Zmrzlina Nana! Banánová zmrzlina v najprirodzenejšej podobe, bez akýchkoľvek prísad.

Správa o banánoch

Zabudnite na správu vo fľaši, poštový holub, SMS a WhatsApp - stačí napísať správu vašim blízkym priamo na ich banánové občerstvenie. Všetko, čo k tomu potrebujete, je banán, ihla a ak sa ti nejaký páči malá šablóna v správnej veľkosti.

Jednoducho si vytlačte motív alebo nápis vo veľkosti banánu, vystrihnite, položte na požadované miesto na banánovej šupke a zafixujte. Ihlu zasuňte cez škrupinu znova a znova pozdĺž písma a toho Stopujte motív steh po stehu. Samozrejme môžete pracovať aj voľnou rukou, bez šablóny a písať správy ihlou.

Kontakt s kyslíkom spôsobí, že prepichovacie otvory stmavnú. Po 2 - 3 minútach by mal byť váš subjekt zreteľne rozpoznateľný. Teraz môžete v prípade potreby urobiť trochu viac práce a tajne pošlite banánovú správu príjemcovi.

Robte banán inak

Čistý banán je dobrý. Banán vyprážaný, sušený ako poleva alebo natretý arašidovým maslom a čokoládou je ešte lepší:

  • Vždy Banán zabalený v cestíčku a vyprážaný? Ak nie, je najvyšší čas urobiť to. Spolu s medom, vanilkovou zmrzlinou a sezamom sa stáva božským dezertom.
  • Pomaly sušené v rúre alebo automatickom odvodňovači sa ukážu aj zrelé banány chrumkavé banánové lupienky - ideálne občerstvenie medzi tým.