Všetko, čo potrebujete vedieť o spotrebe cukru a druhoch
Spotreba cukru je často mylne spojená s cukrovkou. Cukry síce zvyšujú hladinu glukózy v krvi, ale samy osebe nie sú príčinou tohto stavu.
Aj napriek tomu by malo byť množstvo sacharidov pre ľudí s cukrovkou obmedzené, a to práve preto, že môžu spôsobiť vysokú hladinu cukru v krvi. To neznamená, že z vašej stravy by mali byť úplne vylúčené výrobky z cukru a sacharidov. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o cukre a cukrovke:
Aké druhy cukrov obsahujú bežné jedlá
Cukrovka je stav, ktorý sa prejavuje nízkou produkciou inzulínu v tele alebo neschopnosťou správne ho používať. V obidvoch prípadoch stúpa hladina cukru v krvi a neprenáša sa do buniek, ako je to v prípade zdravého tela.
Potraviny obsahujúce sacharidy sú zodpovedné za zvýšenie hladiny cukru v krvi. Patria sem cukor, komplexné sacharidy, ale aj vláknina. Ak sa v ovocí a dokonca aj v určitej zelenine nachádzajú cukry prirodzene, v spracovaných potravinách sa nachádzajú pod názvami ako dextróza, fruktóza, kukuričný sirup, laktóza, sladový sirup, kryštalizovaný biely cukor, med, agávový nektár., glukóza alebo maltodextrín.
Všetky tieto látky sú sacharidy a ak sa raz dostanú do tela, správajú sa tak. V skutočnosti sú ťažšie stráviteľné ako cukry, ktoré ovocie prirodzene obsahuje. Dezerty ich obsahujú dostatok, preto by sa im malo vyhýbať alebo ich jesť s mierou. Moderný potravinársky priemysel čoraz viac zohľadňuje frekvenciu cukrovky, a preto čoraz viac používa umelé alebo upravené sladidlá, ktoré neovplyvňujú hladinu cukru v krvi.
Umelé sladidlá a trihydroxy alkohol
Sladkosti a dezerty môžu obsahovať rôzne druhy náhrad cukru, napríklad umelé sladidlá alebo trihydroxylalkohol. Dôkladné prečítanie etikiet potravín, ktoré kupujete, vám môže pomôcť pri výbere správnych potravín, aby vám neškodili, ak trpíte cukrovkou.
Umelé sladidlá sú syntetické náhrady cukru, ktoré neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Aspartám alebo neotam sú takým príkladom a je možné ich kúpiť na použitie v kuchyni v akomkoľvek obchode s potravinami alebo supermarkete; ale pretože ich sladká chuť je intenzívnejšia ako chuť cukru, musíte byť pri domácom použití veľmi opatrní pri ich množstvách. Ich hlavným rysom je, že neobsahujú kalórie ani sacharidy.
Trihydroxy alkohol sa vyskytuje v niekoľkých formách, prírodnej alebo syntetickej. Na rozdiel od umelých sladidiel nie sú tieto druhy alkoholu sladšie ako cukor, ale obsahujú kalórie a môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi, ale v menšej miere ako bežný cukor alebo sacharidy. Glycerol, laktitol, maltitol, sorbitol alebo xylitol sú náhrady cukru, ktoré patria do tejto kategórie. Aj keď je tento druh alkoholu vhodnejší ako cukor, môže spôsobovať vedľajšie účinky, ako je nadúvanie alebo hnačka.
Prírodné sladidlá
Niektoré druhy nektáru, ovocných štiav, medu, melasy alebo sirupov môžu nahradiť cukor v receptoch na dezerty, ale majú rovnaký vplyv na hladinu cukru v krvi ako cukor. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je stévia, extrakt z rovnomennej rastliny, ktorý sa dá použiť na osladenie domácich dezertov, ale čoraz viac sa nachádza v prefabrikovaných výrobkoch, ako sú nealkoholické nápoje.
Ako správne čítať štítky
Už ste dostali predstavu o tom, ako môže cukor a jeho náhrady ovplyvňovať hladinu cukru v krvi, takže sa chcete uistiť, že viete, ako zvoliť jedlo, ktoré vám pri cukrovke neubližuje. Pri čítaní štítkov je potrebné mať na pamäti 3 body:
1. Veľkosť porcie
Podľa toho budete schopní zistiť, koľko kalórii vaše celkové množstvo jedla skonzumuje. Napríklad ak je v balíčku sušienok veľkosť porcie 3 sušienky a spotrebujete ich toľko, počet kalórií sa rovná počtu kalórií na štítku. Ak ale skonzumujete 6 sušienok, počet kalórií sa zdvojnásobí.
2. Sacharidy alebo vláknina
Celkový počet sacharidov vám povie, koľko sacharidov obsahuje porcia (veľkosť porcie). Ak je na štítku namiesto sacharidov vláknina a ak porcia presahuje 5 gramov, počet sacharidov sa bude rovnať polovici celkovej vlákniny. Zvážte tiež množstvo trihydroxyalkoholu, ak existuje; jeho množstvo sa rovná polovici z celkového počtu sacharidov.
3. Celkový počet kalórií
Mnoho umelo sladených alebo nízko-cukrových potravín môže mať vysokú nutričnú hodnotu, teda veľké množstvo kalórií. Nadmerná konzumácia takýchto potravín môže viesť k priberaniu, ale aj k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a k ich sťaženej kontrole.
Ak máte cukrovku, môžete jesť dezerty?
Ľudia s cukrovkou si môžu občas vychutnať niečo sladké, ak zvážia, aký vplyv môžu mať tieto potraviny na hladinu cukru v krvi. Tajomstvom je umiernenosť.
Nájdete množstvo chutných dezertných receptov, ktoré nemajú vysoký obsah kalórií a sacharidov a neobsahujú umelé sladidlá, ako napríklad grahamové krekry s kešu maslom, horká čokoláda bez cukru, granola alebo pudingy bez cukru.
Na trhu je tiež veľa potravín bez cukru, napríklad sušienky, koláče alebo dokonca koláče. Mali by sa však konzumovať v obmedzenom množstve, pretože z nasýtených tukov a pomalých sacharidov môžu mať pomerne vysoký počet kalórií.
Odborníci na výživu navrhujú, aby ste sa riadili pravidlom 3 sústa, keď si chcete vychutnať dezert; uspokojíte tak svoju chuť do jedla a množstvo prijatého cukru bude dostatočne nízke, aby to neovplyvnilo vaše zdravie.