Všetko je o sóji

Sója je strukovina pochádzajúca z Číny a Japonska, konzumovaná hlavne vegetariánmi alebo vegánmi ako náhrada mäsa. Je bohatý na vitamíny A, B1, B2, C, D a E, vápnik, železo, síru, draslík, horčík, fosfor, sodík, lipidy, sacharidy a esenciálne aminokyseliny.

Aké sú výhody sóje?

  • Znižuje zlý cholesterol a zachováva dobrý;
  • Udržuje zdravie kostného systému vďaka vysokému obsahu vápnika;
  • Zmierniť príznaky spôsobené menopauzou (návaly horúčavy, zníženie sexuálneho apetítu, zmeny nálady, poruchy pamäti, poruchy spánku);
  • Zabraňuje rakovine (najmä rakovine prostaty a vaječníkov);
  • Odstraňuje tráviace ťažkosti vďaka vysokému obsahu vlákniny;
  • Zabráňte cukrovke.

Sójové výrobky

sójových bôbov

Sójové mlieko. Sóju namočte do vody a dobre rozmixujte v mixéri. Existujú aj produkty, ktoré pridali vitamín D. Môže sa piť jednoducho alebo sa môže použiť na kávu, na smoothie alebo ako náhrada v akomkoľvek recepte.

Tofu (sójový syr). Získava sa pridaním zrážacieho činidla do zahriateho sójového mlieka. Nemá výraznú chuť a dá sa použiť v mnohých receptoch.

tempeh. Získava sa zo sójových bôbov, často zmiešaných s obilím. Môže sa marinovať, grilovať alebo pridať do rôznych receptov.

miso je pasta získaná zo sójových bôbov, obilnín a soli. Vyrábajú sa z neho polievky.

Zeleninová majonéza. Všeobecne sa získava zo sójového mlieka s trochou slnečnicového oleja a citrónového koncentrátu.

Zeleninové párky. Môžu sa jesť ako obvykle alebo na grile.

Rastlinná pasta. Jednoduché alebo s rôznymi príchuťami (paprika, olivy, huby, špenát atď.).

Textúrovaná sója. Môže úspešne nahradiť mäso takmer v každom recepte. Nájdete ho vo forme kociek, plátkov alebo rezancov.

Sójová omáčka. Získava sa kvasením sójových bôbov a je ideálny do šalátov, ale aj na marinovanie.

Ako pripraviť textúrované sójové bôby?

Príprava je mimoriadne jednoduchá: sójové bôby povarte asi 5-15 minút, potom vodu dobre vypustite. Nemá svoju vlastnú chuť (okrem veľmi slabej), takže je veľmi jednoduché dať mu to, čo chcete, pomocou svojich obľúbených korenín. Je teda vhodný pre takmer akýkoľvek recept.