Všetko o čaji oolong - TeeTeam-Norders Shop
Čína a Taiwan sú hlavnými oblasťami pestovania fermentovaného čaju oolong. Jeho názov tiež pochádza z čínštiny a znamená „čierny drak“.
Oolong je veľmi populárny vo svojich hlavných pestovateľských oblastiach, ale v Európe iba vo fáze integrácie.
Ostrov, ktorý je dnes známy ako Taiwan, vyrába zelený a čierny čaj už viac ako 140 rokov. Vynikajúce oolongy (polofermentované čaje) so špeciálnou ľahkou a mierne aromatickou chuťou sa pestujú v približne 100 veľmi malých čajových spoločnostiach.
Názov „Oolong“ pochádza z čínštiny a znamená „čierny drak“ alebo „čierny had“. Tieto čaje sú z hľadiska výroby, chutí a obsahu kofeínu niekde medzi zeleným a čiernym čajom. Polovica vykvasila
(aj na fermentovaných) čajoch sa dá spoznať podľa toho, že okraje listov sú tmavšie ako stred listu. Čo sa týka chuti, Oolong's s vlastnou jemnou kvetinovou sladkosťou pripomínajú lahodnú vôňu broskyne.
Produkcia: Oolong sa zberá v letných mesiacoch od apríla do augusta.
Čaj Oolong stojí medzi zeleným a čiernym čajom a je len mierne fermentovaný. To znamená, že proces vädnutia sa zastaví po veľmi krátkom čase, aby listy úplne nekvasili.
Stručné vysvetlenie fermentácie
Fermentácia alebo oxidácia je proces, ktorý slúži predovšetkým na zosilnenie arómy čaju. Čajové lístky sú mechanicky stlačené a bunková štruktúra je roztrhnutá alebo zničená. S prídavkom tepla, vlhkosti a kyslíka reagujú enzýmy a ďalšie zložky čaju, čo je viditeľné v tmavnúcej farbe čaju. Podľa kvasenia bude čaj tmavší.
Farba listov je farebná. Klasický oolong veľmi pripomína druhé flush Darjeeling. Listy sa veľmi nepretáčajú a pripomínajú motýľa, preto sú známe aj ako „listy motýľov“. Ďalšou formou oolongu sú malé zvinuté listy.
Infúzia: Kalíšok je mierne nalievaný a je možné ho nalievať dvakrát.
Chuť: Čaj Oolong je jemný, orechový, ovocný a broskyňový.
Predný bežec medzi oolongmi sa volá Fancy a za ním nasledujú mená ako Choicest a Finest.
Obsah kofeínu, príprava a aróma čaju Oolong
Čaje oolong obsahujú viac kofeínu ako zelený čaj, ale podstatne menej ako čierne čaje. Z tohto dôvodu sa čaje Oolong považujú za obzvlášť stráviteľné, pretože obsahujú menej trieslovín ako čierne čaje. Rozmanitosť chutí Oolongtee's je pôsobivá.
Je vzrušujúce vydať sa na chutnú cestu do sveta čajov oolong, ktorých osobité vlastnosti však nemá rád každý pijan čaju. Každý milovník čaju si musí určiť, či má radšej korenené, ovocné, mierne dymové alebo kvetinové tóny
uprednostňovaného čaju oolong.
Pre odrody oolong, ktoré pochádzajú z najlepších plantáží v Číne a na Taiwane.
Zvláštnosťou čaju oolong je, že ho možno nalievať niekoľkokrát bez straty jeho atraktivity, stráviteľnosti alebo arómy. Čajové lístky Oolong môžu byť strmé dlhšie ako čierny alebo zelený čaj. Doba varenia čajov oolong závisí od výluhu.
Prvý nálev čaju môže lúhovať 1 - 4 minúty, podľa vašej chuti, druhý nálev môže lúhovať trochu dlhšie. Tretí nálev môže strmieť 7 minút. Obsah kofeínu v jednej infúzii je čoraz slabší. Ak si znalci čaju chcú vychutnať Oolong neskoro popoludní alebo večer, jednoducho ho nechajte lúhovať viac ako 3 minúty, aby sa znížil obsah kofeínu.
Už vedel ?
Čaj je obsiahnutý v zelenom aj čiernom čaji. Táto stimulujúca zložka čaju je zložením a účinkom podobná kofeínu. Rozdiely sú v tom, že telo rozkladá teeín pomalšie ako kofeín, ale účinky kofeínu pôsobia rýchlejšie.