Všetko o čokoláde, pralinkách a kakau Theobroma Cacao
Zaujímavosti o hnedom zlate trópov
Čokoláda a kakao sú rozsiahlou témou. V časti Znalosti sa snažíme sprostredkovať všetko, čo potrebujete vedieť o čokoláde a kakau. Vľavo v ponuke môžete prechádzať jednotlivé kategórie, od histórie čokolády cez výrobu čokolády až po kuriozity. Na tejto stránke nájdete prehľad jednotlivých kategórií a ich obsahu.
História čokolády
História čokolády od roku 1000 pred n V Strednej Amerike k modernej čokoláde v súčasnej histórii. Od začiatkov trpkého kakaového nápoja až po jemne roztopenú sladkú mliečnu čokoládu.
Kakaovník - botanika a kultivácia
Všetko o kakaovníku, kakaových bôboch, pestovaní kakaa, rôznych druhoch kakaa od Criollo po Forastero, časy zberu a krajiny pestovania.
Priemysel: výroba čokolády, praliniek a kakaa
Od spracovania kakaových bôbov na kakaovú hmotu, kakaový prášok a kakaové maslo až po výrobu čokolády. Okrem toho ingrediencie čokolády a to, ako sa čokoláda vyrába vo forme figúrok, ako sú veľkonočné zajačiky alebo Mikuláši a ako sa vyrábajú čokoládové tyčinky a pralinky.
Remeslá: techniky a recepty na čokoládu
Pokyny na výrobu čokolády, plných a plných tyčiniek, ako aj dutých figúrok. Plus najdôležitejšie základné recepty, napríklad na ganache a na modelovanie čokolády. Okrem toho súčasné a historické recepty na čokoládu na varenie doma alebo ako návrhy na vlastné experimenty.
Bean to Bar: doma a v malých podnikoch
Spracovanie kakaových bôbov na hotovú čokoládu je veľmi zložité a problém si robí len niekoľko výrobcov čokolády. Ukážeme vám, ktorí sú to malí výrobcovia a ako si môžete sami vyrobiť čokoládu a čo pre ňu potrebujete.
Čokoláda v podnikaní
Údaje a údaje o trhu s čokoládou. Od trhu so surovým kakaom až po výrobu a konzumáciu čokolády. Ďalej prehľad najväčších korporácií v priemysle a informácie o pestovaní kakaa a spravodlivom obchode.
Čokoláda, kakao a zdravie
Vplyv čokolády na zdravie. Odpovede na bežné otázky a popis najdôležitejších zložiek.
Špeciálne čokolády
Z dôvodu trvanlivosti v extrémnych podmienkach, pre špeciálne oblasti použitia a z výživových dôvodov sa vyrábajú aj rôzne špeciálne čokolády. Iní „špecialisti“, ako napríklad vzdušná čokoláda, však nemajú nijakú zvláštnu pridanú hodnotu.
Ukazujeme 8 najbežnejších špeciálnych čokolád a ako sa vyrábajú.
Čokoláda v škole a na univerzite
Tipy pre žiakov, študentov a učiteľov. Prednášky a práce o čokoláde, experimenty pre školské hodiny a zdroje dodávok ilustračného materiálu.
Literatúra a zdroje o čokoláde a kakau
Vplyv čokolády na zdravie. Odpovede na bežné otázky a popis najdôležitejších zložiek.
Tipy a zaujímavosti o čokoláde
Čokoľvek, čo sa nehodí do jednej z ďalších kategórií.
Zbierky súvisiace s kakaom a čokoládou
Trochu informácií o mojej zbierke čokoládových suvenírov, ako sú obaly a smaltované značky a všetko, čo môžete zbierať. Predstavujeme tiež zbierky van Oprooya a Stanislava Krámského.
Udalosti a dáta súvisiace s čokoládou
Aktuálne a nadchádzajúce udalosti a dáta týkajúce sa čokolády, od veľtrhov po čokoládové festivaly a semináre, nájdete v sekcii Termíny.