Všetko o jedlách s príchuťou quinoa
Máte radi quinoa? V skutočnosti ... správna otázka znie: vyskúšali ste quinoa doteraz? Je to preto, že nepoznám nikoho, kto by to skúsil a nepáči sa mu to. Namiesto toho poznám ľudí, ktorí sa ma s úžasom pýtajú: „Čo je to?“ No s titulom som to trochu prehnal, o quinoi neviem naozaj všetko, ale viem to podstatné: quinoa je superpotravina!
Je to skrátka pseudoobilnina plná bielkovín, vlákniny a minerálov, neobsahuje však lepok. Chutí mierne orieškovo alebo lieskovoorieškovo a aj po uvarení zostane trochu chrumkavá. Existuje biela, čierna a červená quinoa, ale zatiaľ sme našli iba bielu. Neviem, či by ma čierna lákala, ale myslím si, že červená by v niektorých receptoch vyzerala zaujímavo.
Bielu quinou zvyčajne dostávam od svojich priateľov o Solaris dostatok prírody. Nájdete ho na ich webovej stránke alebo v obchodoch, ktoré predávajú prírodné produkty. Videl som quinoa v obchodnom centre, ale aj na trhu, kde sa predávajú sypké produkty. Všetko znie dobre, však? A aj tak…
Prečo jesť quinoa?
Z toho, čo som čítal na internete, som spomenul niekoľko dôvodov a som dosť presvedčivý:
- je to veľmi výživné
- je bohatší na vlákninu ako väčšina zŕn
- neobsahuje lepok, takže je ideálny pre ľudí s intoleranciou lepku
- je bohatý na antioxidanty
- Je bohatý na bielkoviny a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje
- má nízky glykemický index
- má vysoký obsah horčíka
- Je dokázané, že je to jedna z najzdravších a najvýživnejších potravín na planéte
- je chutný a všestranný, je veľmi ľahké ho zaviesť do slaných aj sladkých receptov 😉
Dobre, teraz, keď sme prišli na to, prečo, ďalšia otázka bude ...
Ako jeme quinou?
Ako to vrie, to vám poviem hneď, trochu nižšie. Najprv vám však poviem, že varenie quinoi nie je filozofiou, je to skutočne jedlo priateľské k našej dobe, čo znamená, že sa dá ľahko pripraviť a varí sa pomerne rýchlo. Je to tak, že niekedy ho musíte nechať vychladnúť predtým, ako ho pridáte do šalátov, polievok, dezertov alebo do čohokoľvek, do čoho ho chcete vložiť. A pretože je veľmi vhodné pridávať do ľahkých a rýchlych receptov, je v niektorých situáciách dobré mať jedlo pripravené na varenie, stačí ho nechať v miske na šalát alebo ráno v miske na jogurt.
Mám viac dobrých správ: quinoa sa veľmi dobre drží v mrazničke 😉 Takže ak ste stále zaneprázdnení, môžete uvariť väčšie množstvo a potom malé dávky vložiť do panvíc alebo vreciek so zipsom, aby ste ich udržali v mrazničke. Quinoa sa ľahko roztopí pri izbovej teplote alebo za 2 - 3 minúty v mikrovlnnej rúre. Napríklad, ak necháte kastról večer až do rána pri izbovej teplote, bude to dobré iba na raňajky. Alebo ak si vezmete kastról so sebou do kancelárie, bude ideálny na obed, keď ho pridáte do šalátu. Super, však?
Keď už sme pri tom, nechám vás na príklade quinoa šalátu a dezertu alebo raňajok.
Šalát z červenej kapusty s quinoa
Rýchly dezert s quinou, orechmi a čučoriedkami
V prvom rade treba quinou vložiť do hustého sita a veľmi dobre ich prepláchnuť vo viacerých vodách. Quinoa je prirodzene potiahnutá látkou zvanou saponín, ktorá jej môže po uvarení dodať horkú chuť. Opláchnutím pod tečúcou vodou sa táto látka odstráni. Čítal som, že quinoa, ktorú kupujeme, je už opláchnutá saponínmi, ale aj tak ju väčšinou umyjem. Aj keď už nebude mať žiadne saponíny, pravdepodobne bude mať ešte trochu prachu, takže ju aj tak dám pod vodu, aby som sa uistila, že je čistá.
Pomer varu je: 1 diel quinou na 2 diely vody. Ponechávam pod režim varu balíček 200 g quinoa, aby ste si ho mohli vytlačiť.