Všetko o lipidoch (tukoch) v strave dieťaťa

Dôležitosť tukov v strave dieťaťa

strave
Aj keď ich veľa ľudí automaticky považuje za škodlivé, tuky sú základnými výživnými látkami pre ľudské telo, ktoré sa používajú na ich tvorbu nervové tkanivo (vrátane mozgu a nervov) a HORMÓN . Telo tiež využíva priamy tuk Zdroj energie (preto sa skladuje v skladoch pre situácie, v ktorých môže byť jedlo neisté). Aj keď tuky dodávajú jedlám chuť a textúru, sú vysoko kalorické, avšak konzumácia v nadmernom množstve môže viesť k zdravotným problémom (obzvlášť škodlivé z chipsov, čokolády, koláčov, šišiek, pečiva a výrobkov rýchleho občerstvenia, ale môžu byť tiež skryté v krémoch alebo omáčkach).

Ďalšou úlohou, ktorú tuky zohrávajú, je pomoc telu absorpčný proces určitých vitamínov: vitamíny A, D, E a K sú rozpustné v tukoch (môže sa vstrebávať, iba ak je v strave tuk) a prispieva k vyvolaniu a pocity sýtosti (preto sa zníži potreba jedla).

Podstatné aspekty

Z hľadiska obsiahnutých kalórií sa prejaví tuk zdvojnásobte počet kalórií v porovnaní s rovnakým množstvom sacharidov alebo bielkovín. Napríklad 1 gram lipidov (tukov) poskytuje 9 kalórií, zatiaľ čo 1 gram sacharidov a bielkovín poskytuje 4 kalórie. Tu sú hlavné druhy tukov:

tukoch
- nenasýtený: nachádzajú sa v zelenine a rybách a sú zohľadnené neutrálne alebo dokonca prospešné pre zdravie srdca. Na druhej strane sú to: mononenasýtené (avokádo a olivy, lieskové orechy a repkový olej), polynenasýtené (väčšina rastlinných olejov, ako je slnečnicový a olivový olej), omega 3 mastné kyseliny (v tučných rybách, ako je tuniak alebo losos).

- Nasýtený: nachádzajú sa v mäse a iných živočíšnych produktoch (maslo, syry a mlieko, kokosový olej, masť). Príliš veľa nasýtených tukov vedie k zvýšenie hladiny cholesterolu a zvyšujú riziko srdcových chorôb.

lipidoch
- trans-tuky: v margaríne výrobky ako občerstvenie a pečivo a niektoré vyprážané výrobky. Tie vznikajú, keď rastlinné oleje sú hydrogenované (k molekule tuku sa pridajú atómy vodíka, aby zostali pri izbovej teplote tuhé). A zvyšujú hladinu cholesterolu a predisponujú srdce k rôznym chorobám.

Keď kupujete balené výrobky, musíte postupovať podľa hodnôt zodpovedajúcich časti na štítku, ale nezabudnite, že tí najmenší často spotrebujú viac ako jednu porciu daného produktu. Potom sa spomína veľa výrobkov s nízkym obsahom tuku alebo dokonca bez tuku na balení, ale realita je taká, že prvá môže obsahovať 3 g lipidov/porcia a druhá 0,5 g/porcia. Špecialisti odporúčajú, aby ste sa vždy nespoliehali na špecifikácie na balení, pretože môžu byť chybné alebo neúplné.

Tuky u detí: ako a koľko?

Vzhľadom na to, že hlavnou starosťou rodičov o výživu detí je obezita, musíte vedieť nasledujúce aspekty týkajúce sa požadovaného množstva tuku. najprv, do veku 2 rokov nijako neobmedzujte množstvo tukov a kalórií v potravinách, tj nepodliehajte malým deťom nijakú diétu a hlavne im nedávajte odtučnené mlieko. Toto je dôležité mať na pamäti, pretože počas prvých mesiacov a prvých rokov sa vyvíja enormne mozog (90%) a v skutočnosti celé telo, tuky, ktoré majú hlavnú úlohu v tomto procese dozrievania. Zistilo sa, že telo dieťaťa oxiduje tuky vo vyššom percente na podporu rastu tela, napríklad vysokou úrovňou syntézy bielkovín. Okrem toho existuje rastové prúdy u detí, ktoré musia byť podporované zvýšenou spotrebou lipidov, aby mohli využívať energiu potrebnú pre optimálny vývoj.

lipidoch
Konkrétne deti medzi 1-3 rokmi mali by ste jesť jedlá s obsahom tuku 30-35% kalórií, medzi 4 - 18 rokmi, odporúča sa, aby lipidy predstavovali 25-35% kalórií. Ak je príjem lipidov nedostatočný, štúdie preukázali zvýšenie chuti do jedla u detí sprevádzané nadmernou konzumáciou uhľohydrátov (telo potrebuje energiu potrebnú na svoje fungovanie z iných zdrojov).

Pre optimálny prechod z príjmu lipidov môžete dať najmenším plnotučné mlieko, materské mlieko alebo prášok až na 2 roky a potom ho môžete nahradiť poloodstredeným a potom odstredeným mliekom (materské mlieko a umelé mlieko obsahuje asi 40 - 55% energie vo forme lipidov) . Majte na pamäti, že sušené mlieko musí byť pripravené presne podľa pokynov, a to pridaním primeraného množstva vody (nie zriedenej).

Štúdie preukázali, že esenciálne mastné kyseliny si telo nemôže vytvárať nezávisle, preto ich treba zahrnúť do stravy. Tie obsahujú omega 6 mastné kyseliny a omega 3 mastné kyseliny v materskom mlieku a prášku, zelenine a orechoch. Aj keď DHA a EPA (omega 3) v rybách môžu byť vytvorené z kyselina alfa linolová v tele je tento proces obmedzený. Existujú aj štúdie, ktoré preukázali význam týchto mastných kyselín pri liečbe a prevencii ADHD.

tipy

V prvom rade si musíte dať dobrý príklad. Ak sa rozhodnete pre zdravé jedlo a vyváženú stravu spolu s pravidelným cvičením, vaše deti vás budú nedobrovoľne nasledovať. Potom by ste nemali vylúčiť tuky, ale mali by ste sa vzdať nasýtených (šišky, pečivo, sušienky, koláče) alebo trans (koláčov a sušienok) a zvoliť pre deti výživné alternatívy, ako je zelenina a ovocie, celozrnné výrobky a ryby, ale aj mliečne výrobky. Pri varení pre deti sa rozhodnite pre nenasýtené oleje (olivové) a jedlo na vyprážanie nahraďte pečením alebo varením, ktoré nepridáva toľko tuku. Z kurčaťa stiahnite kožu, vylúčte omáčky a údeniny a v neposlednom rade pozorne sledujte obal produktu.