Všetko o receptoch na tekvicu; Tipy o Herbststern nu3

obsah

S meteorologickým začiatkom jesene to bude nielen v prírode - ale aj v kuchyni! Tekvica je počas jesene absolútnym kulinárskym favoritom. A to niet divu, pretože tekvica je so svojimi zhruba 800 druhmi jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Rôzne zafarbené tekvicové odrody pripomínajú žiarivé listy a sú obľúbenou pochúťkou v jesennej kuchyni. V našom Tekvicovom špeciáli sa dozviete viac o nespornom jesennom obľúbencovi.

vedel si .

že tekvica je v skutočnosti bobuľa? Ale čo! Tekvicové mäso je veľmi nízkokalorické a je možné ho použiť ako ľahké jedlo kvôli jeho stráviteľnosti.

že takmer všetky druhy tekvíc sú jedlé? Výnimkou sú iba malé, farebné ozdobné tekvice. Obsahujú špeciálne horké látky (kukurbitacíny), ktoré sú pre človeka toxické.

že tekvice sú v Nemecku iba v sezóne od septembra do novembra? Bobuľové ovocie sa však môže skladovať niekoľko mesiacov, a tak si ho môžete vychutnať ešte v januári.

že tekvicové semiačka sú tiež skvelým zdrojom výživných látok? Okrem zdravých mastných kyselín poskytujú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu a veľké množstvo mikroživín.

Najobľúbenejšie odrody na varenie

Butternut

Vlastnosti:

  • Málo jadier
  • Veľa dužiny
  • Maslová, krémová chuť

Úroda:

  • Polovica septembra - začiatok októbra

Čas skladovania (za optimálnych podmienok skladovania):

  • Až 6 mesiacov

Hokkaido

Vlastnosti:

  • Jedlá miska
  • Buničina s nízkym obsahom vlákniny
  • Orechová chuť

Úroda:

  • Koniec augusta - polovica októbra

Čas skladovania (za optimálnych podmienok skladovania):

  • Až 12 mesiacov

Muškátová tekvica

Vlastnosti:

  • Ovocná a kyslá chuť
  • Ideálne do dezertov
  • Dá sa jesť surové

Úroda:

  • Koniec septembra - polovica novembra

Čas skladovania (za optimálnych podmienok skladovania):

  • 4 - 6 mesiacov

Špagetová tekvica

Vlastnosti:

  • Svetlo žlté mäso
  • Dužina je podobná špagetám
  • Mierna aróma podobná cukete

Úroda:

  • Koncom augusta - koncom novembra

Čas skladovania (za optimálnych podmienok skladovania)

  • Až 3 mesiace

Tip: Takto testujete stupeň zrelosti

Ľahko klepnite päsťou na pokožku tekvice - ak tekvica znie duto, dosiahla dokonalý stupeň zrelosti. Kmeň tekvice vám dá ďalšiu indikáciu zrelosti: ak je základňa stonky mierne vysušená alebo lignifikovaná, tekvica je zrelá.

Tekvica ako živinová bomba

Tekvica nielen veľmi dobre chutí, ale dodáva nášmu telu aj veľa výživných látok. Ktorú z tekvicových odrôd si nakoniec vyberiete, je úplne na vás. Všetky tekvicové odrody však majú jednu spoločnú vlastnosť: sú nízkokalorické, takmer bez tukov a obsahujú rôzne cenné zložky, ako je vitamín C, vitamíny skupiny B, betakarotén a draslík. Ale nielen dužina je jedlá, semená tekvice sú tiež úžasným občerstvením. Tekvicové semiačka ponúkajú veľa nenasýtených mastných kyselín a značné množstvo zinku a vitamínu E. S vitamínom E pokryjete viac ako polovicu svojej dennej potreby 15 g tekvicových semien. Tekvica je všestranný talent, čo sa týka výživných látok, a preto je naša obľúbená v chladných mesiacoch!

Obsahuje 100 g tekvice hokkaido

Energia: 67 kcal | Vláknina: 2,4 g | Bielkoviny: 1,7 g | Sacharidy: 13,6 g | Tuk: 0,5 g | Draslík: 0,5 g | Vitamín C: 30 mg | Beta karotén: 3,7 mg

15 g tekvicových semienok obsahuje:

Energia: 90,45 kcal | Vláknina: 0,9 g | Bielkoviny: 4,89 g | Sacharidy: 0,71 g | Tuk: 7,37 g, z toho 3,15 g polynenasýtených mastných kyselín a 2,43 g mononenasýtených mastných kyselín | Vitamín E: 8,4 mg TE | Zinok: 1,23 mg

Rozmanitosť tekvice

Džem z tekvicových semien

S tekvicovým džemom môžete ľahko dostať svoju porciu tekvice do svojej kuchyne. Džem z tekvicových semien, ako už názov napovedá, je vyrobený z tekvicových semien. Náš tekvicový džem nu3 pochádza napríklad z tekvicových semien z Rakúska. Tekvicové semiačka obsahujú veľa výživných látok, ako je zinok a vitamín E, ktoré tiež nájdete v pyré.

Samostatne ako nátierka alebo zmiešaná s polievkami a dresingmi nájde tekvica vo vašej kuchyni skvelé využitie. Chuťovo je to podobné ako tekvicové semiačka - príjemne orieškové!

Tekvicový olej

Tekvicový olej je obzvlášť zaujímavý svojim vzorom mastných kyselín. Obsahuje veľa polynenasýtených a mononenasýtených tukov, ktoré potrebujete na udržanie zdravej hladiny cholesterolu. Tekvicový olej je preto zdravým doplnkom každej stravy.

Olej má charakteristickú tmavozelenú farbu a vonia jemne korenisto. Jeho intenzívna oriešková aróma je ideálna na zušľachťovanie jedál a dezertov.

Náš tip: Obzvlášť omáčky alebo dipy sú vynikajúce s kopčekom tekvicového oleja.

Proteín z tekvicových semien

S 32,6 g bielkovín na 100 g sú tekvicové semiačka potravinou bohatou na bielkoviny. V tekvicovom proteínovom prášku je ešte viac bielkovín: napríklad náš tekvicový proteín nu3 obsahuje 55 g na 100 g. Vaše telo potrebuje okrem iného bielkoviny na budovanie a udržiavanie svalov. To je obzvlášť dôležité vo fázach silového tréningu a chudnutia.

Proteínový prášok z tekvicových semien chutí mierne orieškovo a pikantne, preto ho môžete miešať do polievok alebo šalátových dresingov. Ale nájdu sa aj musli alebo smoothie so zaujímavou chuťou.