Všetko o vlastnostiach kvality dreveného uhlia; Výroba 🔥 McBrikett
Rovnako ako vy milujeme grilovanie a drevené uhlie je viac ako náš každodenný chlieb, s ktorým sa zaoberáme, aby sme vám poskytli to najlepšie palivo.
Po celý rok sme na mnohých grilovačkách po celom Nemecku a Európe a často sa nás pýtajú, čo z. B. rozdiel medzi dreveným uhlím, grilovanými briketami a dreveným uhlím. Aby sme to vysvetlili, pripravili sme pre vás podrobného sprievodcu dreveným uhlím s užitočnými profesionálnymi tipmi.
Všetky témy
Prečo vieme toľko o drevenom uhlí
Naše udržateľné drevené uhlie vyrobené z kokosových škrupín a bambusových hoblín predávame od roku 2013 a téme sme sa venovali už predtým. Aby sme zabezpečili čo najlepšiu kvalitu, vieme všetko o výrobe a zložení prémiového uhlia.
Pre nás je prvoradá kvalita a spokojnosť zákazníka! Za týmto účelom si vymieňame nápady s grilovacími majstrami a obchodnými partnermi na grilovacích podujatiach, majstrovstvách v grilovaní a na veľtrhoch BBQ. Pravidelne navštevujeme našich výrobcov uhlia. Okrem kontroly kvality sme neustále v kontakte s našimi koncovými zákazníkmi, aby sme zdokonalili naše uhlie - jedná sa väčšinou o optimálnu veľkosť a tvar.
1. Čo je to vlastne uhlie?
Vymedzenie pojmu „drevené uhlie“
Pojem „drevené uhlie“ je zastrešujúcim výrazom pre drevené uhlie, ktoré sa používa hlavne alebo výlučne na grilovanie. Prevažná väčšina, okolo 90%, je vyrobená z dreva. Zvyšok predstavuje drevené uhlie vyrobené z hnedého uhlia alebo z udržateľných alternatív, ktoré sú čoraz viac na vzostupe. Sú to napríklad ovocné jadrá, kukuričný klas, kokosové škrupiny a bambus.
Dáždnikový výraz grilové uhlie je rozdelený do dvoch podkategórií: drevené uhlie a grilované brikety.
Drevené uhlie má v Nemecku 70% trhový podiel.
Zložky dreveného uhlia
Drevené uhlie na grilovanie sa skladá z uhlíka, vodíka, kyslíka, dusíka, vlhkosti, popola a iba zanedbateľného množstva síry. Aké presné je percentuálne zloženie, závisí výlučne od kvality. Pri a vysoko kvalitná výroba (Charring) zostávajú menej prchavé zložky (kyslík, dusík, vodík) a viac uhlíka zvyšky - výsledkom je m.a. menej dymu a dlhšie doby horenia pri grilovaní.
V závislosti od druhu dreva a rýchlosti a konečnej teploty zuhoľnatenia sa líši aj pórovitosť dreveného uhlia. Čím vyššia je teplota a čím dlhšia je zuhoľnatenie, tým kvalitnejší je konečný produkt.
Pretože plyny tvoriace plameň už počas procesu zuhoľnatenia unikli, uhlie sa dá ľahko zapáliť (pri 350 ° C až 400 ° C) a naďalej horí bez plameňa. Okrem toho horí pri vyšších teplotách ako nespracované drevo.
Spojivo na grilovanie brikiet
Aby si grilovacie brikety udržali svoj tvar, sú silno lisované pomocou spojív a vody. Ako spojivo, ktoré obsahuje lepok, sa okrem iného používa pšeničný škrob. Na naše KOKOKO a BAMBUKO používame iba zeleninový škrob. To je úplne neškodné pre zdravie a ekológiu.
2. Odkiaľ pochádza naše drevené uhlie?
V roku 2017 sa do Nemecka doviezlo viac ako 215 000 ton dreveného uhlia na grilovanie. Najväčšími dodávateľmi sú Poľsko, Argentína, Ukrajina, Paraguaj a Nigéria. Odkiaľ presne a za akých okolností prebieha výroba v krajinách na juh od rovníka, nie je vždy jasné z dôvodu chýbajúcich kontrol. Východná Európa dnes čoraz viac podlieha kontrole FSC (Forest Stewardship Council), ktorá sa zasadzuje o udržateľné obhospodarovanie lesov.
Veľká časť dreveného uhlia na predaj v Nemecku dokonca pochádza nelegálne zúčtovanie. Podľa zákona postačuje opätovne naplniť alebo naplniť dovezené uhlie v Nemecku, aby bolo možné na obal napísať pečať „Made in Germany“. Spotrebiteľ je klamaný.
Na tému „Trvalo udržateľné grilovanie na drevenom uhlí“ napísali sme celý článok.
BAMBUKO a COOKO Grilovacie brikety sa vyrábajú recykláciou odpadu, tzv Upcyklácia, vyrobené. Pre túto vôľu žiadny strom nebol vyrúbaný!
Krídlo MARABU, ktoré používame pre svoje Prémiové uhlie je burina zavedená Američanmi na Kube, ktorá je pre svoj prerastanie úplne nevhodná pre nábytkársky priemysel. Spracovaním tohto dreva na prémiové uhlie podporujeme kubánskych poľnohospodárov.
3. Čo je to vlastne pyrolýza?
Výroba dreveného uhlia
Stručne zhrnuté: Pre najlepšie uhlie sú okrem vysoko kvalitnej suroviny potrebné aj zvlášť vysoké teploty a pomalá rýchlosť zuhoľnatenia vo vzduchotesných podmienkach.
Na výrobu dreveného uhlia alebo dreveného uhlia (kokosové uhlie, bambusové uhlie atď.), Surového rastlinného materiálu (drevo, škrupiny, jadrá atď.) s vylúčením kyslíka najmenej na 275 ° C zahriaty, okolo proces takzvanej pyrolýzy dať do pohybu. Na výrobu vysoko kvalitného uhlia sú však potrebné teploty nad 800 ° C.
Počas pyrolýzy sa prchavé zložky, alebo plyny ako metán, bután, etylén, vodík, vodná para a dusík vylúčený a v najlepšom prípade zostáva to uhlie so 75% - 95% uhlíka. Zvyšné frakcie sú zvyšné prchavé frakcie a voda. Lignit tiež obsahuje pomerne vysoký podiel síry (1 - 2,5%) a železa v uhlí.
Cez Miera zuhoľnatenia sa stáva tesnosťou a určuje sa kvantitatívny výnos uhlia. Výsledkom pomalého zuhoľnatenia je hustejšie uhlie a vyššia výťažnosť. Pri vyšších teplotách výťažok uhlia klesá. Jeho obsah uhlíka a popola sa však zvyšuje, a preto je chudobnejší na vodík a kyslík.
V závislosti od teploty a doby trvania pyrolýzy sa drevné uhlie vyrába s rôznymi vlastnosťami. Niektoré prídu veľmi rýchlo, ale tiež veľmi rýchlo horia, zatiaľ čo iné sa zapália ťažšie, a preto horia dlho. Tretie sa zlomí veľmi rýchlo a štvrté je tvrdé.
Prajete si viac informácií o Proces zuhoľnatenia dreveného uhlia Skúsený? Napísali sme o tom celý článok.