Všetko sa podarí v R; mertopf - jednoduché recepty z KochForm

Princíp prípravy pary v RÖMERTOPF znovu a znovu inšpiruje svojimi nezameniteľne chutnými a zdravými jedlami a ľahkou manipuláciou. Vôňa, vitamíny a minerály sa zachovajú vďaka nízkym teplotám pri varení. Nie je potrebné pridávať tuk a kalórie sa šetria. Potrebujete len pripraviť prísady, RÖMERTOPF pripravuje varenie úplne samo a bez dozoru. Získate čas na iné veci. Jedlo je vždy vydarené, nič sa nepripáli a nič nepreteká a rúra zostáva čistá.

Pred prvým použitím RÖMERTOPF ho opláchnite horúcou vodou, čistiacim prostriedkom a štetcom. Pred každým použitím namočte RÖMERTOPF na 10 minút, aby sa vyplnili ílovité póry. Teraz podľa receptúry vložte pripravené jedlo do RÖMERTOPF, nasaďte pokrievku a položte hrniec na rošt studenej rúry. Teraz nastavte požadovanú teplotu varenia (na plynových sporákoch najskôr zvoľte najnižšiu úroveň teploty a pomaly ohrejte na úroveň varenia). Ak si chcete pripraviť chrumkavú pečienku alebo hydinu, odstráňte viečko 10 minút pred koncom doby pečenia. Potom vyberte RÖMERTOPF z rúry na pečenie a položte ho na handričku alebo drevenú podložku. Pri čistení opláchnite RÖMERTOPF horúcou vodou a čistiacim prostriedkom alebo jednoducho v umývačke riadu. Potom dajte veko naopak a RÖMERTOPF odložte na vzdušné miesto, napr. B. majte na poličke.

Pri používaní prístroja Römertopf nezabudnite na toto:

RÖMERTOPF nikdy neumiestňujte na kachle alebo plynový plameň.
RÖMERTOPF nikdy nevystavujte veľkým výkyvom teploty.
V prípade potreby jedlo v RÖMERTOPF® vždy zohrejte
Pridajte tekutinu
Po častom používaní RÖMERTOPF s octovou vodou
Varte (2/3 vody a 1/3 octu).

Teľacie kotlety

Zloženie:

4 teľacie kotlety, soľ, čerstvo mleté korenie, 3 lyžice masla, 300 cibúľ, 300 g mrkvy, 450 g zemiakov, 1/4 l bieleho vína, 1 lyžica nakrájaných bylín.

Čas varenia: približne 1 hodina pri 200 ° C
Plyn: úroveň 4

Pripravené mäso osolíme korením Mlynček na korenie Prášok a orestujte na panvici na 1 ČL masla. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Mrkvu zoškrabte a nakrájajte na hrubé plátky. Olúpte očistené zemiaky na štvrtiny. Všetko vložíme po vrstvách do namočeného RÖMERTOPF®, medzi ktoré pridáme soľ a korenie. Nalejte víno na vrch, posypte zvyšným maslom, posypte bylinkami a dajte na vrchnák.
Nutričná hodnota str. P.: Približne 450 kcal = 1883 kJ.

Teľacie mäso v tuniakovej omáčke

800 g pečeného teľacieho mäsa, 1/4 l vývaru, 1/4 l bieleho vína, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžičky sardelovej pasty, 1 cibuľa, 1 tyčinka zeleru, 1 bobkový list, 1 čajová lyžička korenia, 1 malá plechovka tuniaka na oleji, 2 čajové lyžičky olivového oleja, 1/2 citrón
1 šálka teľacieho vývaru, 1 žĺtok, 1 zväzok petržlenovej vňate, 2 lyžice kapary
Doba varenia cca 2 hodiny, výživová hodnota cca 500 kcal = 2300 kj

Mäso umyte a vložte do namočeného RÖMERTOPF. Zalejeme ich vývarom a vínom. Olúpte a stlačte strúčiky cesnaku. Rovnako ako pridajte sardelovú pastu. Pripravte a nakrájajte cibuľu a zeler. Zmiešajte s bobkovým listom a korením do tekutiny. Zatvorte hrniec. Po 30 minútach znížime teplotu na 180 ° C. Keď je mäso mäkké, necháme ho vo vývare vychladnúť a vývar precedíme. Ako omáčku si vyberte tuniaka (ľubovoľné množstvo) a potom Ručný mixér, Zmiešajte s olejom a citrónovou šťavou a 1 hrnčekom teľacieho vývaru dohladka. Papriku veľmi dobre, prípadne dosolíme podľa chuti. Nakoniec vmiešame žĺtky, primiešame nasekanú petržlenovú vňať a kapary. Podávame s teľacím mäsom nakrájaným na studeno.
TIP: Najlepšie je mäso niekoľko hodín podliať omáčkou v chladničke.

Príloha: chrumkavý biely chlieb, paradajkové kolieska, citrónové kolieska a olivy.

gratinovaný zemiak

Zloženie:

1 000 g zemiakov, 50 g masla, soľ, čerstvo mleté korenie, 50 g strúhaného syra, strúhaný muškátový oriešok, 1 cibuľa, 250 g smotany

Doba varenia cca 1 hodina, nutričná hodnota p.p. cca 550 kcal = 2300 kj

Zemiaky olúpte a nakrájajte na plátky, potom namočený, maslom potretý RÖMERTOPF vyložte vrstvami. Každá vrstva je vyrobená so soľou a korením Mlynček na korenie Posypeme a pokvapkáme zmesou smotany, syra, muškátového orieška a najemno nastrúhanej cibule. Posypeme zvyšným maslom nakrájaným na vločky a panvicu uzavrieme.

Výdatné zemiakové gratiny
Medzi 2 vrstvy plátkov zemiakov navrstvíme 300 g dobre okoreneného mletého mäsa zmiešaného so 100 g bylinkovej smotany.

Zemiakové suflé

800 g zemiakov, soľ, 1/8 l mlieka, 4 vajcia, 100 g strúhaného syra, čerstvo mleté korenie z mlyna na korenie, trochu strúhaného muškátového orieška, 50 g masla

Doba varenia cca 40 minút, nutričná hodnota p.p. približne 450 kcal = 1883 kJ

Zemiaky uvarte, ošúpte a roztlačte; premiešajte s mierne osoleným ohriatym mliekom a so žĺtkami oddelených vajec a syra, až kým nebude hladký; dochutíme korením a muškátovým orieškom. Zložte vyšľahaný sneh z bielkov. Namočený RÖMERTOPF namasírujte a nalejte zemiakovú zmes. Posypeme vločkami zvyšného masla a panvicu uzavrieme.

Rybie filé "Baden-Baden"

prísady
800 g (sladkej vody) rybieho filé, 1 cibuľa, 250 g akýchkoľvek húb, 2 lyžice zmiešaných, nasekaných byliniek, 125 g nakrájanej slaniny nakrájanej na tenké plátky, 1/4 l bieleho vína, 1 strúčik cesnaku, soľ, čerstvo mleté korenie z Mlynček na korenie, 3 zrná korenia, šťava z 1/2 citróna, 50 g strúhaného syra, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 2 lyžice masla

Čas varenia: približne 45 minút. Pri 220 ° C (plyn 4 až 5)

Rybu opláchnite a vložte do namočeného RÖMERTOPF. Cibuľu nakrájajte na jemné krúžky a poukladajte na vrch. Pripravte si huby, nakrájajte na plátky a rozložte ich. Posypeme bylinkami. Slaninu nakrájame na prúžky a poukladáme na vrch. Víno zmiešame s prelisovaným cesnakom, soľou a korením. Zalejeme. Pridajte korenie. Pokvapkáme citrónovou šťavou a zatvoríme veko. Syr zmiešajte s petržlenovou vňaťou 10 minút pred koncom varenia, posypte ho zhora a zhora vločkami masla. Teraz nechajte hrniec otvorený.
Nutričná hodnota p.p .: cca 550 kcal = 2300 kj.
Fit:
Toasty z masla a čerstvý šalát.

Hamburger platesa veľká

1 000 g platesa, citrónová šťava, soľ, 50 g masla, 250 g mrazeného hrášku, 4 paradajky, 1 lyžica nasekaného kôpru, trochu estragónu, trochu cukru, 1 polievková lyžica múky, 1/4 l mlieka, čerstvo mleté korenie, nastrúhaný muškátový oriešok

Nutričná hodnota p.p. cca 400 kcal = 1674 kj

Platýzu dochutíme citrónovou šťavou a soľou a vložíme do namočeného RÖMERTOPF. Podlejeme 1 lyžicou maslových vločiek; Pridajte hrášok a lúpané, rozpolené paradajky, posypte kôprom, estragónom a cukrom. Zatvorte hrniec. Varíme bešamelovú omáčku posledných 20 minút. Za týmto účelom pripravte na sporáku ľahký pot so zvyšným maslom a múkou; zamiešame a pridáme mlieko. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom, trochu zredukujeme a zalejeme rybou.
Výborne sa k tomu hodia varené zemiaky a šalát.

Chrumkavé kuracie recepty

Zloženie:
1 kuracie mäso (alebo malá kačica) do 2 kg kuracej soli, soli alebo korenia

Kuracie mäso umyte a osušte kuchynským papierom. Dochutíme kuracím mäsom, soľou alebo korením podľa želania. Kuracie mäso položte na keramický hrot kuracej pečienky Chiko. Pekáč vložíme do studenej rúry. Zahrejte na 200 ° C. Kuracie mäso je hotové asi po 60 minútach.

Kuracie biele víno s estragónom

1 veľké kuracie mäso, soľ, čerstvo mleté korenie z Mlynček na korenie, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice olivového oleja, 2 paradajky, 2 lyžice čerstvej alebo 2 lyžice sušeného estragónu, 1/4 l bieleho vína, 100 g kyslej smotany, 1 lyžica pastisu alebo Pernod

Doba varenia asi 1 hodina, nutričná hodnota p.p. približne 400 kcal = 1674 kj.

Kurča na štvrtiny, všetky časti umyť, potrieť soľou a korením. Cesnak prelisujeme a dochutíme ním olejom, mäso natrieme. Paradajky olúpte, rozdeľte na štvrtiny a vložte do namočeného RÖMERTOPF; Na vrch poukladáme kuracie kúsky. Posypeme estragónom, nalejeme na víno, zavrieme panvicu. Po 40 minútach naberieme mäso s trochou praženého vývaru, podľa chuti podlejeme trochou zohriateho vína. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a omáčku dochutíme soľou, korením a pasti.
Vo Francúzsku ho môžete jesť so zemiakovým gratinom alebo bielym chlebom.

Taliansky kurací hrniec

Ingrediencie pre 4 osoby: 1 pripravený na varenie, 1 malý pohár nakladaných, sušených paradajok, soľ, korenie z mlynčeka na korenie, 1 pohár bieleho vína, 1 lyžica sladkej papriky, ¼ l zeleninového alebo hydinového vývaru, 1 cibuľa, 1 malý pohár čiernych olív, 1 zelené korenie, 1 pohár zmiešaného, nasekané bylinky, 2 strúčiky cesnaku
(Petržlen, kerblík, estragón)
Doba varenia cca 90 minút

Pripravený puding nakrájajte na 6 - 8 kusov, umyte pod tečúcou vodou, osušte, dobre dochuťte soľou, korením a paprikou. Potom kúsky poulard vložte do namočeného RÖMERTOPF a vložte do studenej rúry. Rúru predhrejte na 180 - 200 ° C a varte hydinu 30-40 minút.

Medzitým si ošúpte cibuľu a nakrájajte na jemné kocky. Napoly, jadrovník, papriky umyjeme a nakrájame na prúžky. Olúpte a najemno nakrájajte strúčiky cesnaku, nakladané paradajky dobre sceďte a nakrájajte na prúžky.

Pridajte zeleninu s bielym vínom, zeleninový alebo hydinový vývar a dobre scedené olivy k mäsu a znova zakryté povarte 40 - 50 minút v rúre.

Po uplynutí doby varenia to celé opäť zaokrúhlite soľou a korením, ozdobne poukladajte a podávajte posypané vybranými, umytými, nasekanými bylinkami.

Herná paštéta v štýle Lukullusa

Ingrediencie: 300 g jelenieho mäsa (vykostené), 300 g jelenieho mäsa, 300 g jarabice, 100 g parených plátkov cibule, soľ, korenie z Mlynček na korenie, nastrúhaná kôra z neošetreného citrónu,
1 štipka zázvorového prášku, 1 štipka každého z oregana, šalvie a rozmarínu, 75 g lišiek, 4 vajcia, 5 lyžíc Madeiry, 1/3 l kyslej smotany, 100 g plátkov údenej slaniny

Príprava: Mäso nakrájajte na rovnako veľké kocky a vložte do namočeného RÖMERTOPF. Formu uzavrite a nechajte 30 minút lúhovať v rúre na 220 ° C. Potom vmiešame korenie a mäso necháme vychladnúť. Potom cibuľu a šampiňóny veľmi dôkladne premiešajte v miske. Vajcia rozšľaháme s Madeirou a smotanou, pridáme k mäsovej zmesi a nalejeme späť do RÖMERTOPF. Koláčovú zmes prikryjeme plátkami slaniny, panvicu uzavrieme a povaríme v rúre pri 220 ° C asi 2 hodiny. Potom nechajte koláč lákavo hnedý ďalších 15 minút bez veka. Ak chcete slúžiť, vyklopte z formy, nakrájajte na plátky, podávajte teplé alebo studené.

Navyše: stačí omáčka Cumberland alebo brusnicový krém.

Nápoj: suché červené víno

Pečená hus

Zloženie: 1 mäsová hus s hmotnosťou približne 5 kg, soľ, korenie, bylinky podľa želania, 1 jablko, 1 roláda

Husa zvonka aj zvonka dobre umyjeme, osušíme a potrieme soľou. Vyčistite srdce a pečeň. Olúpte ovocie a zbavte jadrovníka. Rolky namočte do trochy vody. V kuchynskom robote nasekáme srdce, pečeň a jablko a zmiešame s vytlačenou žemľou. Dochutíme soľou, korením a kuchynskými bylinkami. Nalejte zmes do husaciny. Husi zašite bielou bavlnenou niťou.

Vložte husi do Maxi - RÖMERTOPF, ktorý bol namočený na 10 minút, prsiami nadol a pekáč zatvorte. Aby husa nevyschla, veko by malo byť odstránené až po 2 hodinách a hus by mala byť otočená chrbtom. Potom hus zalejte každých 30 minút vlastnou šťavou alebo zohriatou slanou vodou. Medzi tým je možné odsať prebytočný tuk.

Nastavte rúru na 200 ° C. Hus je hotová asi po 3 ½ hodinách.

Kačica sladká kyslá

Suroviny: 500 g kačacích pŕs, 2 lyžice oleja, 1 malá plechovka kúskov ananásu, 1 malá plechovka olúpaných paradajok, 1 lyžica cukru, 2 čajové lyžičky octu, 1 čajová lyžička zázvorového prášku, 1 polievková lyžica kari, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, soľ, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 2 lyžice sójovej omáčky

Doba varenia 1 hodina
Nutričná hodnota p.p. približne 500 kcal = 2092 kj

Odstráňte kožu z kačacích pŕs, mäso nakrájajte na veľmi jemné vločky a kožu nakrájajte na prúžky. Obe osmažte na oleji po častiach veľmi chrumkavo; Nalejte do namočeného RÖMERTOPF. Pridajte kúsky ananásu a paradajok so šťavou, pridajte korenie. Cesnak a cibuľu olúpeme, cesnak prelisujeme a cibuľu nakrájame na jemné kolieska. Všetko zložte veľmi opatrne, nakoniec posolte a hrniec zavrite.
Hotové jedlo ochutíme petržlenovou vňaťou a sójovou omáčkou.
Tradičnou prílohou je ryža.

Kačica s paradajkami
Do namočeného RÖMERTOPFu vložte 500 g lúpaných paradajok; Posypte veľkým množstvom bazalky, soli a korenia. Kačicu na štvrtiny posypeme 100 g nadrobno nakrájanej chudej šunky a 4 lyžicami nasekanej petržlenovej vňate.
Dusíme s trochou vývaru.

Jahňacie stehno dusené

Zloženie: 1 malé jahňacie stehno od 1 000 do 1 200 g, 1 citrón, soľ, čerstvo mleté korenie z Mlynček na korenie, 1 polievková lyžica oleja, 2 cibule, 1 mrkva, 2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, trochu mäty piepornej, čerstvej alebo sušenej, 1 šálka vývaru, 1 šálka červeného vína alebo piva, 1 polievková lyžica brusnicového kompótu, 1 polievková lyžica jemne nakrájanej petržlenovej vňate, 50 g kyslej smotany

Doba varenia cca 2,5 hodiny
Nutričná hodnota p.p. cca 550 kcal = 2300 kj

Odrežte všetok viditeľný tuk a všetku pokožku, ktorá sa stále drží. Teraz mäso umyte a osušte a potrite ním citrónovú šťavu, soľ a korenie; Nechajte arómu hodinu lúhovať. Smažte na panvici zo všetkých strán a vložte do namočeného RÖMERTOPF. Pripravte zeleninu, nakrájajte ju na malé kúsky a pridajte ju. Všetko posypeme pepermintom, pridáme vývar a hrniec zavrieme. Po každých 30 minútach ich zalejeme mierne zohriatym vínom alebo pivom. Okrem toho omáčku odmastite; to funguje opatrným otieraním o veľmi savý papier, ako je napríklad kávový filter; v hrnci na sporáku podľa potreby podlejeme vývarom; dochutíme brusnicovým kompótom. Omáčku zmiešame s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením.
Podávame s knedľou z varených zemiakov a šalátom.

Variácie:
Jahňacie stehno Cumberland
Hotovú omáčku dochuťte najemno nastrúhanou kôrou z neošetreného pomaranča, 4 lyžicami portského vína, 4 lyžicami ríbezľového želé, trochou cumberlandovej omáčky, 1 lyžicou horčice a citrónovou šťavou.

Jahňacie stehno vo francúzskom štýle
Jahňacie stehno dusené ako v základnom recepte vpravo: kedykoľvek ho pripravte s vínom, dochuťte bylinkami z Provensálska. Ako väzbu poduste 1 zväzok nakrájanej polievkovej zeleniny a natrhanú strúhanku z 1/2 chleba. Calvados (francúzska jablková pálenka) dodáva nohe plemeno.

Jahňacie stehno Art
Mäso nechajte 2 dni marinovať v marináde z červeného vína a vínneho octu, soli, korenia, 5 borievok, 1 klinčeka, 1 bobkového listu, nahrubo nasekanej cibule a trochy kôry prírodného citrónu. Do hotovej omáčky primiešame dobre osmažené kocky a údenú slaninu.

Jahňacie stehno flambované
Nalejte hotové jahňacie stehno, odstránené z omáčky, s vysokým dôkazom; zapáliť. Najúčinnejšie je to pri stole.

Jahňacie na fazuli

Suroviny: 600 g jahňacieho stehna, soľ, čerstvo mleté korenie z mlynčeka na korenie, 250 g cibule, 50 g masla, 1 lyžica múky, 1/4 l vývaru, 1 lyžica paradajkovej pasty, 500 g zelenej fazule, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice Vodka, 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

Doba varenia cca 1,5 hodiny
Nutričná hodnota p.p. približne 500 kcal = 1946 kj

Príprava: Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Dochutíme soľou a korením. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu. Na panvici na masle orestujeme mäso. Nalejte do namočeného RÖMERTOPF. Poprášime múkou a zalejeme ich vývarom zmiešaným s paradajkovou pastou. Zatvorte hrniec. Po 3/4 hodine pridajte pripravenú fazuľu a pretlačte cesnak. Hotové jedlo dochuťte soľou, korením a vodkou, preložte petržlenovou vňaťou.
Príloha: zemiaky.