Vyhlásenie SNFS deti vo výživovej chudobe Spoločnosť pre výživu a vedu o potravinách e

Nezisková organizácia zameraná na združovanie vedcov v oblasti výživy a výživy

deti

Navigácia na webe [preskočiť]

  • Domov
  • O
    • misie
    • tím
  • Členstvo
  • Vestník NFS
  • Činnosti
    • Dialóg SNFS
    • Konferencie
    • Pripomienky
      • Zabíjajú sacharidy? Dehghan a kol. 2017
      • Spôsobujú antioxidanty rakovinu? Le Gal a kol. 2015
      • Potravinová chudoba deti
    • Ďalšie činnosti
  • Centrum správ
    • Novinky
    • Nadchádzajúce a minulé udalosti
  • Vľavo
  • Kontakt
  • Zásady ochrany osobných údajov

Bočný panel [Preskočiť]

Prihláste sa na odber e-mailových upozornení

Dôvody vstupu do SNFS

Staňte sa súčasťou jedinej nezávislej medzinárodnej vedeckej spoločnosti podporujúcej interakciu vedných odborov výživa a potravinárstvo a ťažte z: В

  • Sieť SNFS nezávislých odborníkov na výživu a potravinovú vedu
  • Sieť SNFS ™ hlavných hráčov v potravinárskom priemysle a výživových úradoch
  • SNFS ™ veľa vedeckých a vzdelávacích aktivít týkajúcich sa aktuálnych tém v oblasti výživy a výskumu potravín
  • Znížené registračné poplatky za vedecké konferencie
  • Znížené publikačné poplatky za vysokokvalitné články publikované v recenzovanom časopise NFS Journal recenzovaného spoločnosťou
  • SNFS ponúka neutrálnu platformu pre šírenie sporov v oblasti výživy a potravinárstva

Stanovisko SNFS: Deti v potravinovej chudobe

Deti postihnuté potravinovou chudobou

Chudoba vždy znamená potravinovú chudobu a vedie k trvalým vývojovým poruchám, ktoré sa už často nedajú napraviť, najmä keď sa deti narodia a vyrastajú v chudobe.

V roku 2005 žilo v Nemecku pod hranicou chudoby 17 percent mužov a 21 percent žien. Takže ste zarábali menej ako 940 eur mesačne. Finančná kríza problém ešte prehĺbila: V decembri 2012 tieňová správa z Národnej konferencie o chudobe odhalila, že v Nemecku žilo v chudobe až 16 miliónov ľudí. Miera chudoby predstavovala v roku 2005 14,7%, v roku 2017 bolo chudobných 15,7% nemeckej populácie

Obzvlášť znepokojujúca je situácia detí v tejto oblasti. Každé 6. dieťa v Nemecku do 3 rokov (17,1%) bolo 30. júna 2014 chudobné (Groos & Jehles 2015). Ovplyvňuje to vekovú skupinu, ktorá je obzvlášť citlivá na nedostatočnú výživu. Rýchlo rastúci a stále sa rozvíjajúci mozog potrebuje nielen veľa energie v prvých troch rokoch života, ale predovšetkým dostatočný prísun všetkých mikroživín (vitamíny, minerály, stopové prvky a určité mastné kyseliny). Ak je ich prísun napriek adekvátnemu alebo dokonca príliš vysokému príjmu potravy nedostatočný, hovorí sa o skrytom hlade.

Na úlohu chudoby a s ňou spojené problémy s výživou sa zamerali aj tri medzinárodné kongresy o téme skrytého hladu (Hidden Hunger; https://hidenhunger.uni-hohenheim.de/en), ktoré zorganizovala univerzita v Hohenheime v r. Spolupráca so spoločnosťou pre výživu a vedu o potravinách eV (www.snfs.org). Znovu a znovu sa zdôrazňovalo, že chudoba nemá následky len na fyzický, ale aj na intelektuálny a sociálny rozvoj, najmä detí. Tieto kongresy, ako aj významné stretnutie Pápežskej akadémie vied z roku 2013 s názvom „Chlieb a mozog“ preukázali, že chudoba je často príčinou nedostatočnej výživy. Tejto téme sa bude opäť venovať 4. kongres o skrytom hladu (27.2.-1.3.2019), ktorý sa uskutoční v budúcom roku

Dôsledky potravinovej chudoby pre deti

Podvýživa počas tehotenstva a v prvých dvoch rokoch života dieťaťa (1000-dňové okno) má v závislosti od závažnosti podvýživy viac alebo menej silný vplyv na fyzický a duševný vývoj dieťaťa. Tento vzťah nie je známy iba z chudobných krajín, ale čoraz viac ovplyvňuje chudobných ľudí v bohatých krajinách

Podstatným ukazovateľom nedostatočnej výživy v prvých rokoch života je zníženie alebo oneskorenie rastu dĺžky, ktoré sa po ukončení 2. roku života zvyčajne nedajú vyrovnať. Táto kratšia dĺžka tela je preto znakom nedostatočnej výživy (Piwoz et al. 2012; WHO 2013). Ak je nárast dĺžky o 2 štandardné odchýlky pod mediánom (dĺžka tela/vek), hovorí sa o zakrpatení.

Štúdia detí z chudobných domácností v spolkovej krajine Brandenbursko prichádza k záveru, že deti z rodín s nízkym príjmom sú výrazne menšie ako deti z rodín s vyšším sociálno-ekonomickým postavením. Deti z domácností s dvoma deťmi boli o 0,5 cm menšie a deti z domácností so štyrmi a viac deťmi boli dokonca o 1,8 cm menšie ako iba deti. Deti z domácností, v ktorých matka navštevovala školu menej ako desať rokov, boli o 0,8 cm menšie ako deti z rodín s vyšším vzdelaním (Baten & Böhm 2009).

Najmä u slobodných matiek je disponibilný príjem často nedostatočný na vyváženú stravu. Tieto obmedzené prostriedky na každodennú výživu vedú nielen k výberu potravín nižšej kvality, sú tiež hlavnou príčinou trikrát častejšej obezity u detí z chudobných prostredí (učitelia). et al., 2006). Nadváha však neznamená, že deti sú primerane vyživované. Napriek nadmernej spotrebe výživovej energie, ktorá v konečnom dôsledku vedie k obezite, môže dôjsť k súčasnému nedostatku prísunu mikroživín, čo je problém, ktorý sa označuje aj ako dvojitá záťaž a čoraz viac sa vyskytuje u detí, ktoré vyrastajú v chudobe (čierna a kol. 2013).

Ak sa pozrieme na choroby diagnostikované v súvislosti so skúškami detí na zápis do školy v Brandenbursku v závislosti od príjmu ich rodičov, ukáže sa fatálna súvislosť, najmä v oblasti kognitívnych vývojových porúch. Zatiaľ čo 18,2% detí z rodín s nízkym sociálnym postavením je postihnutých jazykovými a rečovými poruchami, je to iba prípad 4,3% detí z rodín s vysokým sociálnym statusom. Poruchy intelektuálneho vývoja boli pozorované u 13,2% detí s nízkym sociálnym statusom, ale iba u 0,9% detí s vysokým sociálnym statusom (ElsÄџer et al. 2002). Veľké množstvo štúdií teraz ukázalo, že deti, ktoré žijú v chudobe, majú narušený rast mozgu (Johnson et al. 2016). Primárne je ovplyvnený limbický systém, a tu hipokampus, ktorý je u týchto detí podstatne menší ako u detí z rodín s vysokou úrovňou príjmu (Jednorog et al. 2012, Brito & Noble 2014). Tieto oblasti mozgu majú osobitný význam pre prácu s jazykom.

V štúdiách na deťoch po dobu 6 rokov bolo možné pozorovať, že existuje priamy vzťah medzi príjmom, kognitívnym vývojom a nižším objemom hipokampu a že deti zo zlého prostredia sú na tom podstatne horšie (Hair 2015). Zdá sa, že zmenšený objem hipokampu v detstve nie je v dospelosti obnoviteľný (Staff et al. 2012), a predstavuje teda trvalú nevýhodu

Nedostatočný prísun vitamínu B12, kyseliny listovej, vitamínu D, železa, zinku a jódu má negatívny vplyv na vývoj mozgu a najmä na limbický systém (Nyaradi et al. 2013). V Nemecku bol u malých detí vo veku od 10 do 36 mesiacov pozorovaný nedostatočný prísun kyseliny listovej, vitamínu D, železa a jódu, ktorý je výrazne pod odporúčaným príjmom (Hilbig et al. 2015). Príjem rodičov, žiaľ, nebol do tejto štúdie zahrnutý. Nedostatočná kvalita potravín charakterizovaná nedostatkom mikroživín významne prispieva k opísaným fyzickým a kognitívnym vývojovým poruchám spolu s ďalšími faktormi, ktoré bránia vývoju detí v chudobe. В

Spolková vláda (2012) vo svojej 3. správe o chudobe a bohatstve tiež dospela k záveru, že chudoba je hlavnou príčinou deficitov vo výžive, zdraví a vývoji detí a mladých ľudí: „Deti a mladí ľudia tiež prejavujú Rozvojové deficity, nedostatočná ponuka, ktorá vedie k zdravotným problémom a sociálnemu znevýhodneniu, napríklad z dôvodu nedostatočnej integrácie v škole a medzi rovesníkmi. Existuje tiež súvislosť medzi vývojom zdravia (fyzickým a emocionálnym) a zásobovaním materiálom, výživovým a zdravotným správaním sú narušené: čím vzácnejšie sú sociálno-ekonomické zdroje, tým je horšia strava. Je narušený kognitívny a jazykový rozvoj, ako aj školské výsledky detí. ““

Aký je vzťah medzi chudobou a podvýživou?

Štúdie Výskumného ústavu pre výživu detí (FKE) v Dortmunde ukazujú, že chudobné deti jedia menej čerstvého ovocia a zeleniny, mliečnych výrobkov a nízkotučného mäsa alebo mäsových výrobkov. Oveľa bežnejšie sú vysokotučné mäso, lacné klobásové výrobky a vysokokalorické hotové výrobky (Kersting et al. 2004). Ďalšia štúdia FKE na 494 deťoch vo veku od 4 do 18 rokov tiež dospela k záveru, že existuje inverzný vzťah medzi hustotou energie a cenou v strave tejto vekovej skupiny (Kersting et al. 2016). Nemalo by sa prehliadať, že kvalita jedla (hustota mikroživín) závisí aj od vzdelania, schopnosti varenia a nakoniec od túžby po sýtosti.

Zvyšovanie cien môže mať vplyv na rôzne skupiny potravín v závislosti od situácie na trhu a ročného obdobia. To platí najmä pre ovocie a zeleninu, ktoré môžu byť predmetom značných výkyvov a ktoré sú preto v malom množstve alebo v nepravidelných množstvách v nákupnom košíku u chudobnej populácie. Pokiaľ ide o nákup udržateľným spôsobom alebo „ekologický“, dostupný rozpočet je ešte prísnejší.

Pre deti je sadzba stanovená v rámci dávky v nezamestnanosti II 2,62 €, pre mladých vo veku od 7 do 14 rokov 3,22 € za deň. Pri sadzbe Hartz IV je to 2,77 € pre deti do 6 rokov, 3,93 € pre deti od 6 do 14 rokov. S tým sa však zdravá výživa v detstve ťažko javí ako možná

Rozsah, v akom môže byť dieťa adekvátne kŕmené nízkou dávkou Hartza IV alebo o koľko by sa táto dávka musela zvýšiť, aby sa umožnila zdravá výživa, závisí od mnohých ďalších faktorov. Mobilita rodičov, ktorá je dôležitá pre prístup k najlacnejším potravinovým ponukám v tejto oblasti, znalosti výživy a skladovania a v neposlednom rade vedomosti a zručnosti v príprave jedál sú dôležitými predpokladmi riešenia nízkych finančných nákladov. Prostriedky na zabezpečenie vyváženej stravy. Pokiaľ však chýbajú platné vedecké údaje o výživovej situácii detí v chudobe, nie je možné poskytnúť presné informácie o množstve ďalších finančných prostriedkov potrebných na zdravú výživu. Je naliehavo potrebné, aby vláda podnikla kroky na začatie potrebných štúdií a stanovenie nových denných sadzieb na základe takto získaných poznatkov, ktoré umožnia všetkým deťom v tejto krajine jesť zdravú a vyváženú stravu bez rizika nedostatočného prísunu.

Stále však platí: Chudobní často nemôžu dostatočne živiť seba a svoje deti. Tí, ktorí sú podvyživení, najmä v ranom detstve, sú vystavení vysokému riziku dlhodobej chudoby z dôvodu deficitov vo vývoji. Pretože je to dôležitý krok k predchádzaniu podvýžive, a to celonárodná bezplatná zdravá výživa v centrách dennej starostlivosti a celodenných školách pre všetkých (napr. Vo Švédsku) alebo aspoň pre tých, ktorí to potrebujú (na požiadanie) (napr. Vo Veľkej Británii) ponuka ešte nebola implementovaná

Nepochybne existuje veľa ďalších faktorov, ako napríklad nedostatok kognitívnych stimulácií, časté stresy v rodine, sociálne vylúčenie, ktoré bránia rozvoju detí. Dôležitosť primeranej a zdravej výživy je však v tejto súvislosti väčšinou prehliadaná. Chudoba a podvýživa sú fatálne spojené. Podvýživa mikroživinami, známa tiež ako skrytý hlad, pretože sa vyhýba diagnóze, je už dlho problémom, ktorý sa netýka iba rozvojových krajín. Problém skrytého hladu spočíva práve v jeho skrytosti. Nie je to zaznamenané, aj keď v závislosti od rozsahu to môže mať vážne následky na vývoj a ďalší život dotknutých detí. Riziko týchto detí, ktoré opäť žijú v chudobe, sú v dospelosti obzvlášť vysoké.

Naliehavo potrebné zlepšenie situácie v oblasti výživy detí v chudobe je možné dosiahnuť iba krátkodobo prostredníctvom vyšších denných výživových pomerov. To platí pre školskú výživu rovnako ako pre výživu doma. Nie je potrebné zvýšiť dostupné množstvo, ale rozmanitosť ponúkaných potravín. Samotné kalórie nie sú dostatočné, musí sa zaručiť dobrá kvalita výživy a predovšetkým primeraná hustota mikroživín. A práve na to momentálne nie sú dostatočné finančné prostriedky, ktoré majú príjemcovia dávky v nezamestnanosti a Hartz IV na výživu svojich detí k dispozícii.

Prof. Dr. Jan Frank

Predseda SNFS
Ústav biologickej chémie a výživových vied
Univerzita v Hohenheime

Prof. Em. DR. Hans-Konrad Biesalski

Ústav biologickej chémie a výživových vied
Univerzita v Hohenheime

Baten J & Böhm A (2009) Výška detí a nezamestnanosť rodičov: rozsiahla antropometrická štúdia o východnom Nemecku, 1994 - 2006. Nemecký ekonomický prehľad 11: 1–24

Black RE, et al (2013): Podvýživa matiek a detí a nadváha v krajinách s nízkym a stredným príjmom. Lancet; 382: 427 - „451.

Brito NH, Noble KG (2014) Socioekonomický stav a štrukturálny vývoj mozgu. Predný Neurosci. 4: 276 - „283

Chlieb a mozog (2013) http://www.pas.va/content/accademia/en/events/2013/breadandbrain.html

Elsäer G. a kol. (2002) Sociálna nerovnosť a zdravie detí - výsledky a dôsledky zápisu o skúšku v Brandenbursku. Pediatric Practice 73: 248-257.

Groos T, Jehles N. (2015), Vplyv chudoby na výsledky vývoja dieťaťa pri vstupnej skúške na vývoj dieťaťa. Séria publikácií Pracovné dokumenty sprevádzajúce vedecký výskum • Žiadne deti nezostali! • Miesto vydania: Götersloh Zväzok 3, 3. opravené vydanie.

Hilbig A et al (2015) Adekvátnosť živín a súvisiace faktory na celonárodnej vzorke nemeckých batoliat. JPGN 14: 507-515

Jednorog K et al (2012) Vplyv socioekonomického stavu na štruktúru mozgu detí. PLOS one 7: e 42486

Johnson SB a kol. (2016) Prehľad stavu techniky: Chudoba a vyvíjajúci sa mozog. Pediatrics 137: 1-24

Kersting M et al (2004) Výživa detí v Nemecku. Federal Health Gazette 47: 213-218

Kersting M et al (2016) Kritické stravovacie návyky v ranom detstve: zásady a prax. In: Biesalski HK, Black RE (eds): Skrytý hlad. Podvýživa a prvých 1 000 dní života: príčiny, dôsledky a riešenia. Diéta World Rev Nutr. Bazilej, Karger, 115, s. 24–35

Müller MJ a kol. (2006) Sociálna nerovnosť u detí a dospievajúcich s nadváhou, prehľad potravín; 53: 212-217

Nyradi A et al (2013) Úloha výživy v neurokognitívnom vývoji detí od tehotenstva po detstvo. Predné. Hum.Neurosci. 7/97

Piwoz E. a kol. (2012) Podpora zdravého rastu: Aké sú priority výskumu a opatrení. Adv. Nutrition 3: 234-241

Zamestnanci RT a kol. (2012) Socioekonomický stav detstva a veľkosť mozgu dospelých: socioekonomický status detstva ovplyvňuje veľkosť hipokampu dospelých. Ann. Neurol. 71: 653-660

WHO (2013) Essentiel výživové akcie. Knižnica WHO, katalogizácia údajov v publikácii Základné činnosti v oblasti výživy: zlepšovanie zdravia a výživy matiek, novorodencov, kojencov a malých detí.