Všetko závisí od správnych tukov!
Ale tu je dobrá správa. tie správne oleje nielen chutia, ale aj robia a udržujú zdravie!
Samozrejme, aj ten najjemnejší olej má vysokokalorický tuk, ale ak ho konzumujeme s mierou a starostlivo vyberáme, je pre naše telo cenný. Potom dodáva veľa fytochemikálií, esenciálnych nenasýtených mastných kyselín a vitamínov. Mnoho potravín, ako napríklad mrkva, dokonca vyžaduje tuky, aby bolo možné v prvom rade využiť vitamíny A, D, E a K rozpustné v tukoch v tele. Až potom sa z rastlinných buniek uvoľnia živiny.
Poznámka: Olej lisovaný za studena je vždy lepší ako priemyselne rafinovaný, aj keď je citlivejší na teplo a svetlo. Zloženie: 100% bavlna.
Čo s omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami?
S výnimkou dvoch mastných kyselín si naše telo dokáže samo vyrobiť všetky esenciálne mastné kyseliny, iba tie
Omega-6 mastná kyselina Kyselina linolová a omega-3 mastné kyseliny Kyselina alfa-linolénová Nie. Tieto dve mastné kyseliny sa musia prijímať v strave.
Pretože sa dodávajú „zvonka“, sú tiež označované ako esenciálne mastné kyseliny.
V závislosti od typu majú mastné kyseliny veľmi odlišné metabolické účinky.
Aj keď sú do značnej miery spracované rovnakými enzýmami, existuje tiež veľký rozdiel medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, z ktorých každá má odlišné dôležité posolské látky a hormonálne vlastnosti.
Nosné látky z omega-3 mastných kyselín sú výrazne menej horľavé ako látky z omega-6 mastných kyselín
Oba typy mastných kyselín sú dôležité pre náš organizmus (omega-6 mastné kyseliny napríklad pre rast, hojenie rán alebo na ochranu pred infekciou), ale mali by sa konzumovať v optimálnom pomere pre telo.
Všeobecne platí, že ak sú tieto dve mastné kyseliny brané v správnom pomere, hrajú dôležitú úlohu pre zdravie srdca a krvných ciev, okrem iného aj zlepšením hladiny lipidov v krvi, ale tiež vďaka svojim antikoagulačným a artériosklerotickým vlastnostiam. Poskytujú ďalšiu dôležitú zložku pre zdravé bunkové membrány vo všetkých tkanivách, v neposlednom rade v membránach mozgu a nervových buniek.
Bohužiaľ, s našou západnou kultúrou stravovania konzumujeme veľmi nevyvážený pomer týchto dvoch mastných kyselín, pretože konzumujeme veľa červeného mäsa, veľa živočíšnych tukov vrátane mliečnych výrobkov, ako aj veľa šalátových olejov s veľmi nepriaznivým a vysokým pomerom omega-6.
Napríklad osvedčený slnečnicový olej má extrémne nízky pomer omega-6-omega-3 128 ku 1 a jednoznačne by mal byť z kuchyne zakázaný. Môže podporovať zápalové látky prenášajúce látky v metabolizme, a tým chronické zápalové prostredie v celom tele, čo z dlhodobého hľadiska môže významne prispieť k rozvoju typických chorôb súvisiacich s vekom.
Oficiálne odporúčaný príjem omega-3 mastných kyselín všeobecne alebo dôležitých zástupcov omega-3 EPA (kyselina eisosahexaenová) a DHA (kyselina decosahexaenová) zatiaľ neexistuje. Účinné dávky na prevenciu sú podľa predchádzajúcich štúdií medzi 300 a 1 200 mg EPA a 200 až 800 mg DHA, čo zodpovedá asi jednému až štyrom gramom rybieho oleja alebo 50 až 200 g lososa alebo 100 až 400 g makrely.
Všeobecne by v jedálnom lístku nemalo byť viac ako štyrikrát viac omega-6 ako omega-3 mastných kyselín.
Siahnite po nasledujúcich top 5 rastlinných olejoch:
olivový olej
Fytosteroly, ktoré obsahuje, znižujú zlý LDL cholesterol o 10 až 30 percent. Kyselina olejová navyše zvyšuje dobrý HDL cholesterol. Účinok: Znižuje sa riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody, pravdepodobne protirakovinový účinok. Výhoda: aj prírodný, nerafinovaný olivový olej lisovaný za studena je možné zahriať na relatívne vysokú teplotu bez straty všetkých jeho zdravých prísad. Hranica je okolo 180 stupňov.
Svetlicový olej (nie je tak silne chutnou alternatívou k slnečnicovému oleju)
Najvyšší obsah kyseliny linolovej zo všetkých rastlinných olejov. Znižuje LDL a zvyšuje hladinu HDL cholesterolu, čo je dôležité pre rovnováhu tukov a vlhkosti pokožky.
Repkový olej
Kyselina alfa-linolénová znižuje pokles výkonu u vytrvalostných športovcov, ako aj riziko srdcových arytmií, podporuje tvorbu protizápalových látok, pomáha pri zápaloch kĺbov a psoriáze.
Olej z pšeničných klíčkov (porovnateľný s hroznovým olejom)
Vysoký obsah kyseliny linolovej a linolovej, zvláštnosťou je vysoký obsah vitamínov, považuje sa za prostriedok proti starnutiu, posilňuje spojivové tkanivo.
Pupalkový olej
Ich kyselina gama-linolénová pomáha pri neurodermatitíde a ekzémoch, je dôležitá pre bariérový systém pokožky, pre výrobu kožných olejov a zadržiavanie vlhkosti v pokožke. Intenzívna chuť, pikantná so zeleninou, sa dá dobre miešať s inými olejmi. Môže sa tiež nanášať priamo na pokožku.
Ostatné vysoko kvalitné oleje
Arganový olej - považovaný za tekuté zlato Maroka, veľmi vynikajúci arašidový olej - vysoko vyhrievateľný konopný olej - pozostáva z 90 percent zdravých polynenasýtených mastných kyselín, iba na studené jedlá. Tekvicový olej - dobré zloženie tuku Ľanový olej - posilňuje imunitný systém, vynikajúci na rafináciu kvarkového sójového oleja - známy ako šalátový olej, v dobrej kvalite (za studena lisovaný) užitočný orechový olej - dobrý na nervy a schopnosť sústrediť sa, pokiaľ je to možné, skladujte v chladničke a rýchlo spotrebujte.