Všetky obilniny quinoa, krupica, proso, valcovaný jačmeň & Co.

Rád jem zemiaky, cestoviny a ryžu, ale z dlhodobého hľadiska mi klasické prílohy prišli príliš nudné. Pri hľadaní nových nápadov do kuchyne som objavil niekoľko spôsobov prípravy obilnín a rastlín podobných obilninám, ktoré sú u nás stále pomerne neobvyklé alebo boli zabudnuté.

obilniny

Quinoa a amarant: zrná Andy bohaté na bielkoviny

Boli pre nás dlho neznámi, ale istý čas sa quinoa a amarant stali čoraz populárnejšími aj v Európe. Aj Inkovia si zrnká podobné zrnám vážili pre ich veľkú veľkosť Obsah bielkovín.

Quinoa by sa mala pred prípravou opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili horké látky. Potom sa dajú oba druhy uvariť podobným spôsobom ako ryža.

Používaním sa podobajú aj ryži. Hodia sa k vyprážanej zelenine, ale vynikajúco chutia aj ako šalát. Často sa tiež miešajú v müsli alebo sa z nich pripravuje pečivo. Dobrá vec pre všetkých ľudí trpiacich celiakiou: Quinoa a amarant sú bezlepkové.

Krupica a perličkový jačmeň: obilie s rozdielom

Krupica a perličkový jačmeň, tiež známe ako valcovaný jačmeň, sú výrobky z obilia. Krupica je hotová mleté ​​zrno vyrobené, väčšinou pšeničné, ale je tu aj krupica zo špaldy, ovsa alebo kukurice.

Krupica z mäkkej pšenice je najznámejšia a nielen deti ju oceňujú ako sladkú krupicu vyrobenú z mlieka so škoricou a cukrom.

Je vhodný aj ako výdatná príloha, napríklad vo forme krupicových knedlí ako polievka alebo ako krupicová knedľa ako príloha k pečienkam.

Perličkový jačmeň sú lúpané a zaoblené zrná, Jačmeň alebo pšenica, ktoré sa dajú uvariť a použiť ako ryža. Veľmi dobre sa hodia aj ako vložka do polievok alebo prívarkov.

Proso: zabudnuté zrno

Proso bolo pre nás až do stredoveku dôležitým základným jedlom, ale v porovnaní so zemiakmi, kukuricou a neskôr ryžou postupne strácalo na význame. Myslím, že je to škoda, pretože proso je bohaté na minerály, chutí mierne orieškovo a jednoducho sa varí vo vode.

Hodí sa ako príloha k zeleninovým jedlám, ako šalát alebo ako základ na zapekacie misky. Sladká proso kaša je tiež príjemná a teplá raňajky pre chladné zimné dni, a preto je dobrou alternatívou k müsli a chlebu s džemom.