Vychutnajte si štíhlosť! PrettyMum
Zverejnené 8. novembra 2015 od Niny Schönfeldovej v témach
S týmto provokatívnym heslom si odborníčka na výživu a trénerka na chudnutie Ursula Vybiral (www.easyeating.at) robí svoje meno už roky. prettymum stretla na pohovore sympatickú Viedenčanku a spýtala sa na jej inovatívnu metódu chudnutia, ktorá je vhodná aj na každodenné použitie matkami.
pekná mama: Milá Ursula, názov vašej knihy je „Nasch dich slim!“ - to nie je v rozpore z hľadiska pojmov?
Ursula Vybiral: Možno na prvý pohľad. Kniha však má aj podtitul: „Prečo sú malé hriechy také dôležité“. A sme tu pri jadre veci. Kniha sa dotýka veľkej témy, a to zmeny stravovania s túžbou schudnúť a tu MUSÍ byť povolené denné občerstvenie.
Sám som roky počítal kalórie a pravdepodobne som vyskúšal každú diétu, ktorá bola znovu objavená. Jojo bolo moje druhé meno. Čo som objavil: Samotné chudnutie nie je menším problémom ako problémom väčšiny z nás je udržať si túto novú váhu z dlhodobého hľadiska.
A to je možné len so zmenou stravovania, ktorá je vhodná na každodenné použitie. Diéta končí, zmena stravovania je proces, ktorý ide znova a znova. Pri diéte sa príjem potravy drasticky zníži. Napríklad, ak prijmete iba 700 kalórií denne, vaša váha sa najskôr prirodzene zníži, ale po krátkom čase bude vaše telo v úzadí - akonáhle diétu ukončíme a znovu budeme jesť „normálne“, okamžite priberieme na váhe a to s príjmom kalórií, s ktorým by sme v skutočnosti nemali priberať. Získanie štíhlosti - a predovšetkým zachovanie štíhlosti - nefunguje hladom, iba jedlom. Oveľa rozumnejšia ako ktorákoľvek iná strava je zmena stravovania, ktorá sa dá dlhodobo udržať - a občerstvenie v podobe sladkostí a/alebo alkoholu s mierou je určite jednou z nich, aspoň pre mňa.
pekná mama: To znie logicky - a áno, priznávam, tiež si nevyhnutne potrebujem dať občerstvenie medzi jedlami a bohužiaľ poznám ten povestný jo-jo efekt. Prosím, povedzte nám viac - ako funguje vaša metóda?
Ursula Vybiral: Na jednej strane je to spomínaná kniha „Nasch Dich schlank!“, V ktorej zhruba vysvetlím svoj koncept „ľahkého stravovania“ a poskytnem veľa skvelých receptov - jednoduchých, vhodných na každodenné použitie, chutných a zdravých. Ponúkam 10-týždňový individuálny koučing pre tých, ktorí to majú radšej individuálnejšie alebo majú pocit, že pri chudnutí potrebujú väčšiu podporu. Podrobnosti nájdete na mojej domovskej stránke www.easyeating.at. Na základe osobných preferencií a každodenných návykov som potom zostavil výživový program, vďaka ktorému budete z dlhodobého hľadiska štíhli a šťastní - pretože pôžitky ako čokoláda, víno alebo syr sú povolené iba s mierou. Ako sme mnohí videli, diéty sú iba krátkodobým úspechom. Schudnúť môžete akoukoľvek diétou, ale môžete si udržať svoju váhu, a tým aj svoj úspech - funguje to iba pri individuálnej zmene stravovania. A presne na to sa špecializujem.
pekná mama: Týmto spôsobom ste podľa svojej domovskej stránky pomohli viac ako 1 000 ľuďom dosiahnuť a udržať požadovanú váhu. Niektorí pekní čitatelia budú určite chcieť vyskúšať váš koncept. Môžete nám prezradiť niekoľko svojich tajných receptov?
Ursula Vybiral: Áno, veľmi ma baví pracovať s toľkými rôznymi ľuďmi. Ak si chcete zistiť, ako sú ľudia na začiatku neistí, položte si otázku: „Podarí sa mi to tentokrát?“ A potom si na konci s hrdosťou uvedomte, že to nielen dokázali, ale majú so sebou aj veľa tipov a trikov, ktoré nikdy neurobili opäť zvýšiť.
Na začiatok by som rád na začiatok odporučil detoxikačný deň. Moja zázračná polievka, ktorú som si sama vypestovala, je vhodná najmä do stresujúceho každodenného života matky. Zasýti vás, je plný živín, je rýchly na prípravu a navyše chutí. Obzvlášť dôležité pre pekné mamičky: Zázračná polievka sa môže uchovávať v chladničke 3 až 4 dni a môže sa tiež zmraziť po častiach. Zakaždým, keď uvarím veľký kastról, tak mám porciu vždy po ruke. (Pozri recept nižšie!)
pekná mama: Ach áno, to znie vynikajúco. Zajtra to musím vyskúšať. Väčšina diét sa týka zákazov, čísel a výnimiek. Aká je logika vášho konceptu výživy?
Príjemná odborníčka na chudnutie Ursula Vybiral, foto: Manfred Klimek
Ursula Vybiral: Och, drahý, na zákazy veľmi nemyslím (smiech). Myslím si, že má zmysel sústrediť sa na to, čo je dovolené, namiesto neustáleho sledovania toho, čo je zakázané. V mojej koncepcii však už je usmernenie, konkrétne mojich „10 prikázaní“. My ľudia potrebujeme sprievodcu, ktorým sa môžeme riadiť, ktorý nám dáva bezpečie. Napríklad prvé prikázanie je: mali by ste piť veľa vody. Za podozrením na pocit hladu sa často skrýva smäd. Dostatočný prísun vody a vysoko zriedeného ovocného džúsu alebo nesladených čajov môže zabrániť toľko chutí na jedlo. Ak si aj napriek tomu dáte „občerstvenie“, mali by ste venovať pozornosť tomu, ktoré pochúťky sú na dosah. Zodpovedajúce prikázanie je: Pri občerstvení by ste mali byť opatrní. Sladké veci sú povolené, ale nemali by byť sladké a odvážne zároveň. Dbám preto na to, aby som doma mal vždy sorbety alebo pudingy, ovocné tyčinky a malé, individuálne zabalené čokolády, ako napríklad šupky alebo balisto, choc ovo, giotto atď. S veľkou čokoládou je odvykanie po dvoch kúskoch oveľa ťažšie ako byť šťastný a oddýchnutý po štyroch spánkoch.
Vďaka svojej koncepcii ľahkého stravovania odstraňujem z občerstvenia tabu. Pretože občerstvenie robí väčšinu z nás šťastnými a musí byť povolené, ak zmeníte svoje stravovacie návyky a predovšetkým ak chcete schudnúť! Ďalším tipom je uprednostniť celozrnné výrobky pred výrobkami z bielej múky. Pri konzumácii celozrnných výrobkov stúpa hladina cukru v krvi pomalšie a tiež klesá pomalšie, aby sme boli dlhšie plní a spokojní - nevznikajú chute a s tým spojené „prejedanie sa“. To je celé tajomstvo: udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú pomocou dobrého jedla, ktoré je zábavné. Mimochodom, večer má zmysel „vzdať sa“ sacharidov a radšej jesť bielkoviny, ako sú ryby, morčacie mäso alebo tofu. Vďaka tomu chudnete takpovediac cez noc bez toho, aby ste hladovali - a väčšina mojich klientov ako príjemný vedľajší efekt uvádza, že po takej večeri bohatej na bielkoviny spí oveľa lepšie.!
pekná mama: Na čo by ste si ešte mali dať pozor?
Ursula Vybiral: Tuky sú taký problém. Mnoho (hotových) jedál, ako sú krémové polievky, klobása, syry a iné mliečne výrobky, skrýva nesnívané množstvo tuku. Pri príprave jedla uprednostňujem napríklad pred maslom nenasýtené mastné kyseliny ako olivový alebo repkový olej. Pre milovníkov mäsa odporúčam kuracie, morčacie a divina, ktoré vo svojej podstate obsahujú menej tuku, alebo nízkotučné časti hovädzieho a teľacieho mäsa. Kedykoľvek je to možné, prosím v bio kvalite! Ryby a morské plody tiež poskytujú dôležité nenasýtené tuky a mali by byť na stole každý týždeň. Mimochodom, ovocie a zelenina sú v mojom koncepte „povolené“ takmer bez obmedzenia - radím iba proti nadmernému množstvu banánov a veľmi sladkého ovocia, pretože sa tu skrýva veľa cukru. V najbližších týždňoch budem pripravovať špeciálnu peknú verziu týždenného plánu s ďalším zameraním na rýchlu prípravu alebo možnosť prípravy väčšieho množstva, ktoré je možné zmraziť. Teším sa na veľa pekných mamičiek, ktoré si vyskúšajú môj koncept alebo môj koučing a dajú si štíhly snack - a vašu spätnú väzbu!
pekná mama: Milá Uršula, veľmi pekne vám ďakujem za túto vzrušujúcu informáciu a krásnu ponuku!
Ursula Vybiral: S radosťou!
Stredomorská zázračná polievka
Nákupný zoznam:
1 biela cibuľa
1 pór
2 stonky zeleru
½ zeleru
2 korene petržlenu
4 mrkvy
5 paradajok, olúpaných (alebo 1 plechovka Pellati)
2 cukety
4 stredné zemiaky
1 fenikel a/alebo
½ karfiolu
1 hrsť fisol (ak chcete)
1 citrón, neošetrený
Na dochutenie
1 lyžička semien feniklu,
1 lyžička zrniek borievky
1 čajová lyžička koriandrových semien,
2–3 bobkové listy
Korenie
morská soľ
Príprava:
Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
Na veľkom kastróle s dvoma lyžicami olivového oleja osmažte cibuľu. Potom postupne pridávajte zeleninu. Zalejeme ho dvoma litrami vody, krátko privedieme k varu a na miernom plameni dusíme hodinu na sporáku.
Pokiaľ ide o korenie, nezabudnite na toto: Používajte iba kôru (mierne nastrúhanú kôru) neupraveného citróna a plody borievky by mali byť dobre roztlačené.
Potom zo sporáka pochádza zázračná polievka. Nechajte ich trochu vychladnúť, potom ich pomocou tyčového mixéra rozmixujte na jemno alebo nahrubo. Môžete ich tiež nechať ako minestrone. Niekto má radšej príjemnú krémovú polievku, iný „pevne na zahryznutie“.
Polievku je možné uchovávať v chladničke tri až štyri dni. Je vhodný aj na porciovanie a mrazenie!