Vyhľadajte huby v okolí hotela Bergheimat - Hotel BergheimatHotel Bergheimat
Miestne huby a recepty na huby
Na Hochkönigu nájdete a pochutnáte si na pochúťkach z miestnych lesov. Aj keď je váš zber sám o sebe veľmi zábavný a poskytuje vám upokojujúce hodiny na čerstvom lesnom vzduchu, následná hubová miska vám umožní zažiť skutočné potešenie. Ochutnajte Salzbursko - čerstvé, originálne a prírodné.
Herrenpilze am Hochkönig (c) wikipedia
V okolí hotela Bergheimat nájdete množstvo dobrých „Schwammerlplatzl“. Pri zbere však buďte opatrní - nie všetky huby sú jedlé.
Miestna odroda húb v Salzbursku
Biotop Hochkönig je živnou pôdou a domovom rozmanitej škály druhov. Najmä vlhké lesné dno je domovom mnohých rastlín a rastlín. Hyfy tejto pôdy bohatej na živiny produkujú množstvo druhov húb, od jedovatých druhov húb až po obzvlášť chutné druhy. Medzi jedlé a najobľúbenejšie huby na Hochkönigu patria:
- Huby a slnečníky
Hnedasté klobúky sa ľahko míňajú, sú roztrúsené v lesnej pôde. Dáždniky dosahujú veľkosť až do priemeru 40 cm. Oba pečené ako rezeň chutia obzvlášť dobre. - Lišajníky
Malé žltkasté klobúky rastú v skupinách na lesnom poschodí a chutia obzvlášť dobre v omáčkach alebo ako náplň pre typické salzburské šišky.
Nájdite niekoľko hodín a prehliadnite lesy v okolí hotela Bergheimat, kde nájdete lahodné huby. Na prechádzky si nezabudnite vziať látkovú tašku alebo košík, nôž a pevnú obuv. Lesná prechádzka sa neoplatí len pre bohatú úrodu.
Jedovaté huby na Hochkönigu
Hubári by však mali byť oboznámení s lesnými pochúťkami. Príliš veľa húb v lese je nejedlých jedovatých. Zbierajte iba huby, ktoré môžete úplne identifikovať ako jedlé, alebo sa pred konzumáciou opýtajte hubárskych znalcov. Tím kuchyne v hoteli Bergheimat vám rád pomôže skontrolovať, či je korisť, ktorú nájdete, jedlá.
Konzumácia jedovatých húb môže mať za následok ťažkú otravu a vážne poškodenie pečene alebo obličiek. Niektoré z príznakov otravy hubami sa prejavujú pálením alebo poškriabaním hrdla, závratmi, hnačkami alebo brušnou distenziou. V prípade ľahkej otravy sa do 24 hodín po konzumácii vyskytne zvracanie alebo hnačka.
Existuje riziko zámeny so slnečníkmi a jedovatými hríbmi smrteľnými.
Chutné recepty na huby
Jedlé huby je možné v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Obyčajne majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo znamená, že vás udržia zasýtených na dlhšiu dobu, ale nespôsobia vám tuky - čo z nich robí perfektné jedlo pre tých, ktorí majú na pamäti kalórie.
Či už sú grilované, vyprážané, dusené, pečené alebo varené - miestne huby sú vhodné pre množstvo chutných hubových receptov.
Huby: ideálne do vegánskeho alebo vegetariánskeho hrnca
Huby sú skutočnými obľúbencami aj v ponuke mnohých vegánov. A oprávnene, keď sa pozriete na chuťové a zdravotné výhody malých pokladov z lesa a lúky. Huby napríklad obsahujú veľa bielkovín v pomere k celkovému obsahu kalórií - až viac ako dvakrát toľko ako iná zelenina. Všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje pre prísun bielkovín, nájdete navyše v hubách. Čo sa týka chuti, šampiňóny presvedčia svojou jemnou, výdatnou chuťou, ktorá dodáva každému vegánskemu alebo vegetariánskemu jedlu nielen osobitý nádych,
Vegánska značka Európskej vegetariánskej únie
ale vyzerá dobre aj ako hviezda na tanieri, napríklad v jemnej hubovej omáčke. Japonci nazývajú túto jedinečnú príchuť, ktorá je charakteristická aj pre mäso, „umami“, čo znamená „výdatná“.
Lahodný pánsky hubový rezeň
Klobúky potrieme a šampiňóny osolíme. Poprášime trochou múky a potom vyvaľkáme z oboch strán rozšľahaným vajíčkom a strúhankou a na panvici na veľkom množstve tuku osmažíme dozlatista.
Alternatívna možnosť pečenia: Vajíčko zmiešajte s trochou smotany a korenia a do strúhanky pridajte Gaudu.
Ak ste na dovolenke v hoteli Bergheimat, šéfkuchár vám rád pripraví a naservíruje čerstvé jedlá z húb.