Výhody a kontraindikácie javorového sirupu
Javorový sirup, prírodný med alebo cukor? Čím si sladíte jedlá? Až donedávna nebol u nás javorový sirup taký populárny, najmä preto, že kvalitný nie je práve lacný. Pozrime sa spolu na príbeh tejto intenzívne propagovanej ingrediencie, pokiaľ ide o zdravý životný štýl.
História javorového sirupu
Time.com píše, že javorový sirup pochádza z Kanady, kde je javorových plodín veľké množstvo. Zdá sa, že tento sirup náhodne objavila žena z indiánskeho kmeňa Iroquois, ktorá si ho pomýlila s vodou a po pridaní do jedla si uvedomila, že jeho príprava je veľmi sladká.
V súčasnosti viac ako 80% produkcie javorov pochádza z Quebecu. Javorový sirup je rozdelený do niekoľkých kategórií: A, B, C a D. Sirup triedy D je najtmavšej farby a jediný 100% prírodný.
Surovina pochádza z javorov, ktorých škrob sa cez zimu premieňa na cukor a na jar je výsledkom sladká šťava. Ako ochranný štít sa javory bránia pomocou miazgy pri poklese teplôt, na jar sa kmene stromov vyvŕtajú, miazga sa zbiera a varí, aby sa z nej odstránila voda. Zo štyridsať litrov šťavy sa varením získa iba jeden liter javorového sirupu. Celý proces nájdete nižšie:
Výživové hodnoty javorového sirupu podľa maplefromquebec.ca
- Vápnik - 7% odporúčanej dennej dávky
- Draslík - 6% odporúčanej dennej dávky
- Železo - 7% odporúčanej dennej dávky
- Zinok - 28% odporúčanej dennej dávky
- Mangán - 165% odporúčanej dennej dávky
Aj keď je sladký, javorový sirup je oveľa zdravší ako cukor. Vďaka tomu, že je bohatý na minerály a výživové vlastnosti, možno ho považovať za úplne zeleninovú verziu prírodného medu. Javorový sirup má však vysoký príjem cukru a mal by sa používať s mierou, tvrdí healthline.com.
Výhody javorového sirupu
Quebecol, antioxidačná látka obsiahnutá v javorovom sirupe, spolu s ďalšími minerálmi posilňuje imunitný systém. ScienceDaily.com hovorí, že javorový sirup je ten, ktorý vás môže chrániť pred rakovinou. Je pravda, že štúdiu, na ktorej je toto odvážne tvrdenie založené, sponzorovala Quebecká federácia výrobcov javorových sirupov.
Vďaka vyššie uvedeným nutričným hodnotám javorový sirup znižuje riziko vysokého cholesterolu a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
Štúdie tiež ukazujú, že javorový sirup pomáha aj pri užívaní antibiotík, takže môže urýchliť hojenie, keď telo bojuje s infekciou, tvrdí medicalnewstoday.com.
Ak stále poznáte výhody javorového sirupu, môžete vyskúšať náš recept na Pumpkin Pancakes - vhodný iba na počasie vonku!
Kontraindikácie javorového sirupu
Aj keď má veľa výhod, nesmieme zabúdať, že javorový sirup má vysoký obsah cukru, ktorý môže spôsobiť nepohodlie ľuďom, ktorí majú problémy s hmotnosťou alebo hladinou cukru v krvi, píše health.harvard.edu.
Okrem toho, ako bolo uvedené vyššie, existuje niekoľko druhov javorového sirupu v závislosti od stupňa spracovania. Pri čítaní štítku buďte veľmi opatrní. Čistý javorový sirup obsahuje najmenej 60% sacharózy, a ak je percento nižšie, potom je to určite menej kvalitný výrobok, ktorý obsahuje biely alebo hnedý cukor.
Na záver je javorový sirup dobrý alebo nie? Má veľa výhod pre telo, je určite zdravší ako cukor a môže byť rovnako bohatý na výživové vlastnosti ako med, ale aj tak by mala byť jeho spotreba mierna.