Výhody šípok v likéri a šípkovom víne
Príroda je krásna a štedrá a ponúka nám veľa. Stačí chcieť chcieť. Medzi jej úžasné dary patria šípky. Ľahko ich spoznáme, pretože nás všade vítajú svojimi veselými farbami, červenou alebo oranžovou farbou a polia a cesty sa zdajú zdobené bobuľami plnými cukríkov.
Je známe, že šípky sú prírodným zdrojom vitamínov a minerálov a ich úžasné vlastnosti vám pomáhajú obnoviť oslabený imunitný systém. Úroveň vitamínu C v šípkach prevyšuje hladinu citrusových plodov, je vhodné ich konzumovať čerstvé
Aby sme si v zime mohli vychutnať množstvo výhod šípok, môžeme ich sušiť, pripraviť z nich víno alebo ocot.
Ak ste nachladnutí, šípkový čaj plný antioxidantov vám pomôže v boji proti chorobe, pretože fluidizuje krvný obeh, udržuje rovnováhu cholesterolu a je vynikajúcim tonikom na únavu a stres. Používajú sa tiež vo forme macerácie, nálevu, sirupu a tinktúry.
Využime všetky tieto výhody v niečom, čo konzumujeme s potešením, a to v šípkovom likéri a šípkovom víne.
Šípkový likér
Potrebuješ: 2 kg čerstvých šípok, šupka zo 4 veľkých pomarančov, 1 liter alkoholu s 95 stupňami, 1 liter vody, 1,5 kg cukru
V hermeticky uzavretej miske šípky namočte na 25 dní do alkoholu a pomarančovej kôry, potom všetko premiešajte, pridajte cukor rozpustený vo vode, všetko premiestnite do sklenenej nádoby a nechajte ďalších 5 dní odpočívať.
Potom prefiltrujte a naplňte do sklenených fliaš, najlepšie 500 ml. Je to dobré v zime, 1 pohár konzumovaný ráno pred 30 minútami raňajok na stimuláciu imunitného systému, ale aj na potešenie kedykoľvek počas dňa.
Šípkové víno
Pre kvalitné víno je dobré šípky zbierať koncom októbra alebo dokonca v novembri, bolo by vhodné po mrazoch na nich. Zberajte iba čisté šípky, neumývajte ich, aby ste na nich nezničili divoké kvasné kvasinky.
Potrebujete: 2 kg čerstvých šípok, 2 kg cukru, 2 citróny, 2 lyžice octu a 10 l vody.
Šípky sú trochu rozdrvené a vložené do hrnca. V hrnci rozpustíme cukor v 5 litroch vody, pridáme šťavu z 2 citrónov, ocot a všetko povaríme 10 minút. Výsledkom je sirup, ktorý sa odloží, pridá sa zvyšok studenej vody, premieša sa a všetko sa naleje na šípky v hrnci.
Damigean musí byť zvolený takým spôsobom, aby bez ohľadu na množstvo zloženia zostal pod hrdlom damigeny priestor 10 alebo 15 cm, aby sa pena mohla zhromažďovať, pretože šípky budú kvasiť.
Karafu dobre zakryte fermentačnou zátkou (nájdete v obchodoch) a nechajte ju asi 5-7 týždňov (niekedy aj dlhšie), pri teplote 20 stupňov, na bezpečnom mieste, kde sa nedá zlomiť a môžete s ním manipulovať. . Musíte to denne pretrepávať, pretože semená a škrupiny vždy vystúpia na povrch a musia byť nasiaknuté tekutinou. Po skončení fermentácie a po vyčistení vína zostanú sami.
Keď víno vyčíri, prefiltruje sa dvakrát cez hustú gázu a prenesie sa do menších džbánov, ale aj pomocou kvasných zátok, pretože je možné kysnúť trochu viac.
Ste si istí, že je pripravený, keď je veľmi jasný. Je trochu náročné ho vyrobiť, je dobrý a voňavý, keď sa pripravuje, ale najlepší je po 2 rokoch, keď získa oranžovo-červenú farbu.