Výhody nálevu v strave Zdravé stravovanie, rôzna sloboda pre ženy
autor: Monica Cismaru, 8. februára 2019, 11:18
Nakladaná zelenina a ovocie, okrem toho, že je chutnou oblohou k hlavným jedlám pri stole, môže pomôcť v procese chudnutia, v špeciálnej strave diabetikov, a môže dokonca pomôcť v prevencii proti rakovine. Ich spotreba však musí byť kontrolovaná kvôli ich obsahu sodíka.
Procesom, ktorým sa vyrábajú kyslé uhorky, je fermentácia alebo pridanie octu. Uhorky získané kvasením ovocia a zeleniny (vydržia niekoľko dní v slanej vode) obsahujú zdravé baktérie, ktoré znižujú hladinu cukru a dodávajú im kyslú chuť. Kvasenie je dôvod, prečo tí, ktorí neznášajú laktózu, môžu konzumovať jogurt bez starostlivosti, pretože dobré baktérie v tomto produkte laktózu rozpúšťajú. Tieto baktérie - probiotiká - pomáhajú konzervovať potraviny a majú pre organizmus rôzne výhody.
Uhorky možno získať aj pridaním octu, ale malo by sa použiť iba jablko, ktoré si zachováva kultúry dobrých baktérií.
Uhorky tiež môžu pomôcť pri inzulínovej rezistencii a zmierniť zápal. Nakladaná kapusta, jedna z najobľúbenejších možností medzi fermentovanou zeleninou, má protirakovinové vlastnosti.
Uhorky s octom zmierňujú svalové kŕče, pomáhajú pri chudnutí, kontrole cukrovky atď.
Nakladaná šťava sa odporúča aj tým, ktorí majú ketogénnu diétu, pretože potrebujú viac sodíka na reguláciu svojej rovnováhy elektrolytov. Uhorky sú tiež bohatým zdrojom antioxidantov, pretože sa spolu s ďalšími výživnými látkami nezničia ani varením, ani pečením. Nakladaná zelenina je tiež dobrá na udržanie dobrého zraku, najmä ak každý deň sedíte pred počítačom. Obsahujú vitamín A a K, nevyhnutné pre udržanie zdravia kostí, reguláciou hladiny vápnika v tele.
Komerčné morené uhorky môžu obsahovať veľa konzervačných látok, solí a menej probiotík vďaka octu, ktorý ničí dobré baktérie.
Uhorky môžu spôsobiť nadúvanie. Ak sa po konzumácii solených uhoriek cítite nafúknutí, môžete za to soľ použitá v procese fermentácie. Odporúča sa vyrobiť si vlastné kyslé uhorky doma a nepoužívať pri príprave veľa soli.
Názor špecialistu
Diana Porumb, výživová poradkyňa
Uhorky sú bohatým zdrojom vitamínov a probiotík
Uhorky majú veľa kvalít, dvoma hlavnými výhodami sú príjem vitamínov a probiotík. Aj keď čerstvú zeleninu nájdeme aj v zime, prináša sa z tisícov kilometrov, zberá sa pred dozretím a upravuje sa tak, aby vydržala čo najdlhšie. Tieto činnosti významne znižujú príjem vitamínov a minerálov, z ktorých sa veľká časť odbúrava. Fermentáciou sa rodia prospešné baktérie, ktoré v našom tele v tomto období podporujú mikroflóru, tak dôležitú pre imunitný systém.
Aby sme však mohli využívať tieto vlastnosti nálevu, musíme venovať pozornosť niekoľkým aspektom. Najdôležitejšie je nepridávať cukor, konzervačné látky alebo zvýrazňovače chuti a pri srdcových alebo obličkových ochoreniach venovať osobitnú pozornosť obsahu solí.