Výhody rastlinných bielkovín oproti živočíšnym
Vaječný bielok (bielkovina) je pre ľudský organizmus životne dôležitý a nemôže si ho telo ukladať. Preto je nevyhnutný denný príjem bez ohľadu na to, či ide o živočíšne alebo rastlinné bielkoviny.
To pre výživových poradcov Odporúčaná denná potreba je medzi 0,8 g a 1,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti a je ľahko pokrytá vyváženou zmiešanou stravou. To znamená, že človek vážiaci 80 kg je pri bežnej športovej aktivite dobre zásobený 80g bielkovín denne.
V minulosti boli živočíšne bielkoviny v porovnaní s rastlinnými bielkovinami klasifikované ako kvalitnejšie, pretože sú viac podobné ľudským bielkovinám a 80 - 100% sa dá premeniť na bielkoviny telesné.
Cieľom určitých diét a doplnkov výživy je zabezpečiť, aby sa rýchleho chudnutia dosiahlo iba predávkovaním bielkovinami.
Dodatočný príjem bielkovín prostredníctvom proteínových koktailov?
Špeciálne proteínové nápoje, od ktorých očakávate, že naberú viac svalov, môžu byť pre metabolizmus náročné na spracovanie a obsahovať syntetické prísady, ktoré dodatočne zaťažujú.
Mnoho odborníkov medzitým považuje nadmernú konzumáciu bielkovín, ktorá je v tejto krajine veľmi rozšírená, za dosť problematickú a dokonca zdraviu škodlivú. Nezáleží na tom, či je zdrojom bielkovín živočíšny alebo rastlinný zdroj.
Lekári varujú, že odporúčané denné množstvá by sa nemali trvale prekračovať, ani sa nemali pokrývať výlučne konzumáciou mäsa a údenín. Močovina produkovaná počas rozkladu bielkovín môže viesť k dlhodobému preťaženiu obličiek, ak je príjem bielkovín neustále nadmerný (pozri www.amazon.de/Das-Geheimnis-Eiwei%C3%9F-Di%C3%A4t-Abhaben-Fettabbau-ebook/dp/ B00IVQAF7S).
Zvýšené vylučovanie môže viesť k nedostatku tekutín, draslíka a fosforu.
Vyššia hladina tukov a cholesterolu spôsobuje, že živočíšne bielkoviny sú stráviteľnejšie ako rastlinné bielkoviny a puríny obsiahnuté v mäse môžu viesť k zápalovým usadeninám kryštálov kyseliny močovej v kĺboch (dna).
YOUTUBE: Bielkovinové bomby (1. časť) - 10 potravín bohatých na bielkoviny bez mäsa
(www.youtube.com/watch?v=TQjwK0I1M3o)
YOUTUBE: Bielkovinové bomby (2. časť) - 10 potravín s množstvom bielkovín a bez mäsa
(www.youtube.com/watch?v=wjqxudtpm8Q)
YOUTUBE: Bielkovinové bomby (3. časť) - 10 potravín s množstvom bielkovín a bez mäsa
(www.youtube.com/watch?v=OSSTuK0gbI4)
Aké sú výhody rastlinných bielkovín?
Rastlinné bielkoviny sa na druhej strane premieňajú na bielkoviny tela iba o 60 - 70%, ale spravidla sa pri ich konzumácii spotrebuje menej tuku, neobsahujú žiadny cholesterol a obsah purínov je zanedbateľný. Rastlinné bielkoviny by navyše mali byť pre organizmus ľahšie použiteľné a stráviteľné.
V prípade čisto vegetariánskej stravy je potrebné poznamenať, že vysoký podiel rastlinných bielkovín neznamená vysokú úroveň biologickej využiteľnosti. Takže z. B. obsah bielkovín v strukovinách (šošovica, hrášok, fazuľa) je v priemere 24%, ale telo ich využije iba okolo 30%. 72% sóje s obsahom bielkovín 31% je použitých organicky. V prípade zemiakov, ktorých obsah bielkovín je pri 2% pomerne nízky, je biologická využiteľnosť 67%.
Dobrým zdrojom rastlinných bielkovín sú sója, strukoviny, zemiaky, zrná a orechy.
Podľa nových zistení lupina pravdepodobne obsahuje obzvlášť cenné základné rastlinné bielkoviny so všetkými aminokyselinami.
Aby bola celková strava kvalitnejšia, mali by ste znižovať kalórie, tuky, cholesterol a purín a konzumovať viac vlákniny a komplexných sacharidov. Môžete kombinovať rastlinné bielkoviny zo zeleniny a obilnín s mliekom a mliečnymi výrobkami. Výborne sa dopĺňajú, sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú obličky.
YOUTUBE: Deutsche Welle TV> Rastlinné bielkoviny | Budúcnosť projektu
(www.youtube.com/watch?v=beYRBOOl6vQ)
Zaujímavé štatistiky z oblasti sóje ako dodávateľa rastlinných bielkovín
Prieskum v Nemecku o frekvencii spotreby výrobkov zo sójového mlieka> Táto štatistika ukazuje výsledok prieskumu v Nemecku o frekvencii spotreby výrobkov zo sójového mlieka (napr. Sójové mlieko, sójový jogurt) v rokoch 2010 až 2013. V roku 2012 žilo po nemecky hovoriace obyvateľstvo vo veku 14 rokov a viac okolo 0,56 milióna ľudí, ktorí konzumovali výrobky zo sójového mlieka niekoľkokrát týždenne. (Zdroj: STATISTA/VuMA)
Globálny objem produkcie sóje> Tieto štatistiky ukazujú globálny objem produkcie sóje v rokoch 2009/2010 až 2013/2014. V plodinovom roku 2010/11 bol svetový objem produkcie sóje asi 264,2 milióna ton. (Zdroj: STATISTA/americké ministerstvo poľnohospodárstva; Toepfer International; StatCan)
Pestovanie sójových bôbov v Európe> Štatistiky ukazujú, že sa sójové bôby pestovali v Európe v hospodárskom roku 2010. V roku 2010 sa na Ukrajine pestovalo celkovo 1 100 000 hektárov sóje. (Zdroj: STATISTA/americké ministerstvo poľnohospodárstva; COCERAL)