Výhody tmavej čokolády a výhody oproti mliečnej čokoláde
Čierna čokoláda obsahuje 50 - 90% kakaa, kakaového masla a cukru, zatiaľ čo mliečna čokoláda obsahuje 10 - 50% kakaa. Nízka kvalita tmavej čokolády môže obsahovať aj tuky, rastlinné oleje a umelé farbivá alebo príchute.
Výhody tmavej čokolády
Jednou z výhod tmavej čokolády je jej bohatý obsah antioxidanty a flavanoly. Štúdia uskutočnená v roku 2011 porovnávala tmavú čokoládu a kakaový prášok s ovocím kvôli koncentrovanému obsahu fytonutrientov. Výsledky ukázali, že pravidelná konzumácia tmavej čokolády ponúka zdravotné výhody, ktoré prevyšujú účinky granátových jabĺk a čučoriedok. (1)
Kakao je bohaté na rastlinné chemikálie nazývané flavanoly, ktoré vám môžu pomôcť ochrana srdca. Tmavá čokoláda obsahuje až trikrát viac kakaa ako mliečna čokoláda. Bolo preukázané, že flavanoly podporujú produkciu oxidu dusnatého v endolithiu (výstelka vnútorných buniek krvných ciev), čo pomáha uvoľňovať krvné cievy a zlepšovať prietok krvi., čím sa znižuje krvný tlak. (2)
Ďalšie pozorovacie štúdie naznačujú súvislosť medzi vysokým príjmom kakaa alebo čokolády (6 gramov denne) a znížené riziko srdcových chorôb a úmrtnosti, pretože znižuje krvný tlak a zápal.
Tmavá čokoláda môže tiež znížiť, rezistencia na inzulín, čo je ďalší spoločný rizikový faktor pre mnoho chorôb, ako sú srdcové choroby a cukrovka. Čokoládové flavonoidy môžu v krátkodobých štúdiách zvýšiť citlivosť na inzulín; z dlhodobého hľadiska by to mohlo znížiť riziko cukrovky. (3)
V jednej štúdii sa zistilo, že kakaový prášok áno LDL cholesterol bol významne znížený, vďaka obsahu antioxidantov, ktoré chránia lipoproteíny pred oxidačným poškodením (4).
Bioaktívne zlúčeniny z tmavej čokolády môžu byť tiež dobré pre vašu pokožku. Flavonoidy môžu chrániť pred poškodením slnečným žiarením, zlepšovať prekrvenie pokožky a zvyšovať hustotu a hydratáciu pokožky.
Tmavá čokoláda možno zlepšuje tiež funkciu vášho mozgu. Štúdia zdravých dobrovoľníkov ukázala, že pitie kakaa počas piatich dní zlepšilo prietok krvi do mozgu (5).
Kakao sa tiež môže výrazne vylepšiť kognitívna funkcia u starších ľudí s mentálnym postihnutím. Môže zlepšiť verbálnu plynulosť a niekoľko rizikových faktorov choroby.
Okrem toho kakao obsahuje stimulanty, ako je kofeín a teobromín, ktoré môžu zlepšiť funkciu mozgu krátkodobý.
Tmavá čokoláda vs. biela čokoláda
Chuť a textúra
Pretože tmavá čokoláda neobsahuje mliečnu sušinu, má výraznejšiu kakaovú chuť. Nedostatok mliečnych prísad však dodáva tmavej čokoláde suchú textúru a horkú chuť. Príchute ako vanilka sa často pridávajú do tmavej čokolády.
Biela čokoláda má viac tuku, mlieka a cukru a krémovú textúru s mliečnou chuťou.
Spotreba tmavej čokolády má známe pozitívne účinky na zdravie. Štúdie ukazujú, že jedna 40 g čokoláda z tmavej čokolády môže znížiť hladinu hormónov, ktoré spôsobujú emočný stres a úzkosť. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov má tmavá čokoláda výhody pre kardiovaskulárne zdravie a znižuje krvný tlak.
Biela čokoláda naopak nemá rovnaké zdravotné výhody. Je zdrojom prázdnych kalórií, so štandardnou dávkou 40 g, s 225 kalóriami a rýchlym množstvom cukru a nasýtených tukov. Pretože však neobsahuje čokoládu, je bez kofeínu.
Aká je zdravá porcia tmavej čokolády?
Odporúča sa konzumovať občas, okolo 20 g tmavej čokolády, teda šesť malých kúskov alebo dva veľké štvorce. Pretože je však v tmavej čokoláde vysoký obsah nasýtených tukov a cukrov, je dôležité si ju vychutnať ako súčasť vyváženej stravy.
Ako nakupovať najzdravšiu tmavú čokoládu?
Všeobecne platí, že čím vyššie je percento kakaa, tým lepšie sú zdravotné výhody (napríklad 20 g 90% kakaovej čokolády poskytne viac zdraviu prospešných látok ako 20 g 75% kakaovej čokolády).
Čokolády s príchuťou pomaranča, karamel alebo morská soľ môžu obsahovať viac cukru a soli, takže sa držte obyčajnej tmavej čokolády, aby ste maximalizovali svoje zdravotné výhody.
Percento telesného tuku sa skladá z uloženého telesného tuku a tuku.
Vedci sa zhodujú, že každodenná strava prispieva (niekedy spôsobmi, ktoré nie sú pochopené v.
Vedieť, kam uložiť vaše potraviny v chladničke, je otázka, ktorú by chceli vedieť mnohí.