Vyhýbajte sa spracovaným potravinám Adina Rusu

Prekvapenie! A toto je spracovaná potravina!

Zatiaľ čo niektoré polotovary by sa mali konzumovať opatrne, iné môžu mať svoje miesto vo vyváženej strave. Ako však rozlišujeme medzi výživnými a menej výživnými potravinami?

Čo sú to spracované potraviny?

Keď hovoríme o spracovaných potravinách, musíme pochopiť, čo znamenajú spracované potraviny. Napríklad biely chlieb možno považovať za rafinovanú potravinu, pretože vlákniny boli počas spracovania takmer úplne odstránené. Celozrnný chlieb, ktorý si pripravujeme doma, je však zároveň spracovanou potravinou, aj keď sa v porovnaní s bielym považuje za zdraviu prospešnejší. Musíme sa teda naučiť rozlišovať medzi spracovanými potravinami, ktoré by mali byť v našej strave a ktorým by sme sa mali vyhnúť.

Tento názov v skratke zahŕňa rôzne potraviny, od najmenej spracovaných až po vysoko spracované.

Zle spracované potraviny - ako špenát, nastrúhaná zelenina a pražené lieskové oriešky - podliehajú jednoduchým procesom varenia a vyberajú sa iba z dôvodu pohodlia.
Potraviny zozbierané pri zbere s cieľom zachovania výživovej hodnoty a čerstvosti - zahŕňajú konzervované fazule, konzervované celé paradajky, mrazené ovocie a zeleninu a konzervované tuniaky.
Potraviny s pridanými prísadami pre arómu a textúru (sladidlá, korenie, oleje, farbivá a konzervačné látky) zahŕňajú cestovinové omáčky, jogurty a tortové zmesi.
Medzi vysoko spracované potraviny patrí mrazená pizza alebo iné hotové jedlá.

Dobrá časť spracovania

Spracovanie môže byť pre stravu prospešné.

Mlieko a džúsy sú niekedy obohatené o vitamín D a vápnik a raňajkové cereálie niekedy obsahujú vlákninu. Konzervované ovocie (vo vode alebo vo vlastnej šťave, bez sladidiel alebo pridaného cukru) môže byť dobrou voľbou, keď chýba čerstvé ovocie.
Niektoré zle spracované potraviny, napríklad nakrájaná zelenina, sú vhodné pre zaneprázdnených ľudí. Vrecková zelenina a šaláty sú nákladnejšie, ale ak si musíte zvoliť, či budete platiť menej a nakrájať ich, keď viete, že nie, a platiť viac za hotovú zeleninu, môže byť lepšou voľbou tašková strava. Ahoj.

Pri výbere jedla musíte byť ako detektív, prečítať si zoznam zložiek a výživovú hodnotu. Potraviny sú zložité a musíte ich dobre poznať.

Snažte sa vyhýbať cukru, sodíku a nezdravým tukom

Mierne množstvo spracovaných potravín možno tolerovať, ak sa vyhnete prebytočnému cukru, sodíku a tuku.

Potraviny, ktoré konzumujeme, pridali veľmi veľké množstvo cukru. Veríme, že „organický“ alebo „prírodný“ produkt je pre nás lepší a zdravší, ale nie je to vždy tak ... či už tento produkt obsahuje fruktózový sirup alebo organický, prírodný, surový alebo organický cukor.

Cukor sa neskrýva len v spracovaných sladkostiach. Pridáva sa do prípravy chleba, aby získal hnedý odtieň, alebo do cestovinových omáčok alebo obilnín. Množstvo sacharidov uvedené na štítku zahŕňa aj cukry prirodzene sa vyskytujúce vo výrobku, ktoré môžu byť v jogurtoch a ovocí v dosť veľkom množstve. Na štítkoch hľadajte množstvo pridaných cukrov, ako je cukor, maltóza, hnedý cukor, kukuričný sirup (fruktóza alebo glukózo-fruktóza), trstinový cukor, med alebo ovocná šťava.

sodík
Väčšina zeleniny, polievok alebo omáčok obsahuje pridaný sodík, ktorý zlepšuje ich chuť a štruktúru a konzervuje ich.

Potrebujeme príjem sodíka, ale vo väčšine prípadov prekračujeme odporúčanie nie väčšie ako 2 400 miligramov denne (1 500 mg/deň pre ľudí starších ako 51 rokov, pre hypertonikov alebo ľudí trpiacich chronickým ochorením obličiek. ). Prekvapivo sa kuchynská soľ nepovažuje za zodpovednú za prebytok sodíka v strave. Podľa štatistík tri štvrtiny nášho príjmu soli pochádzajú z spracovaných potravín. Iba 20 - 25% sodíka skonzumovaného denne pochádza z kuchynskej soli.

Jednoduchým opláchnutím zeleniny vo vreciach alebo konzervovaných fazuliach vodou môžeme znížiť ich obsah sodíka až o 40%.

Pridaním tuku sú potraviny konzistentnejšie. Trans-tuky - tie, ktoré zvyšujú zlý cholesterol a znižujú dobrý cholesterol - sa do spracovaných potravín pridávajú čoraz menej, mali by ste však stále sledovať ich nutričné štítky. Podľa FDA môže byť potravina považovaná za „nulovú trans“, ak každá porcia tejto potraviny obsahuje menej ako pol gramu tuku. Ak výrobok obsahuje čiastočne hydrogenované oleje, potom bude určite obsahovať aj malé množstvo trans-tukov (aj keď je na etikete uvedené „zero trans“).