Výživové hodnotenie - Výživa pre zdravie

hodnotenie

Hodnotenie výživy je komplexný prístup, ktorý zahŕňa: antropometrické merania; história stravovania; klinické vyšetrenie so zameraním na identifikáciu znakov a symptómov charakteristických pre nedostatok živín a laboratórne údaje.

Antropometrické merania zahŕňajú: hmotnosť, výšku, obvod (napr. Pás),
končatiny, hlava, päsť), hrúbka kožných záhybov (napríklad u tricepsu, bicepsu, subscapularis, suprailiacu), sila ruky a dĺžka končatín. Meranie hrúbky kožných záhybov umožňuje odhad zásob tukového tkaniva. Môžu sa tiež vypočítať indexy, ako napríklad index telesnej hmotnosti (vypočítaný pomocou ight výšky a hmotnosti, podľa nasledujúceho vzorca: hmotnosť (kg)/[výška (m)] 2), pomer pása k boku a percento straty váha. Index telesnej hmotnosti (BMI) je najznámejší ukazovateľ, ktorý koreluje s tukovou hmotou.

V závislosti na hodnote BMI sú subjekty rozdelené do nasledujúcich hmotnostných kategórií: ťažká podvýživa (BMI 2), stredná podvýživa (BMI: 16-17 kg/m 2), mierna podvýživa (BMI: 17-18,5 kg/m 2), normálna hmotnosť (BMI: 18,5 - 24,9 kg/m 2), nadváha (hodnoty BMI 25,0 - 29,9 kg/m 2), trieda obezity I (BMI: 30,0 - 34,9 kg/m 2), trieda obezity II (BMI: 35,0 - 39,9 kg)/m 2) a obezita triedy III (BMI > 40,0 kg/m 2).

Pri dietetickej anamnéze sa používajú tieto metódy: denník potravín vážením, 24-hodinový dotazník na stiahnutie z trhu, dotazník o frekvencii stravovania, obvyklý denný príjem, ktorý sa tiež nazýva história stravovania. V potravinovom denníku vážením sa jedlo a nápoje odvážia pred konzumáciou a zaznamenajú sa do denníka. V 24-hodinovom dotazníku na pripomenutie je subjekt vyzvaný, aby špecifikoval a priblížil množstvo (pomocou kulinárskych meraní) všetkých potravín a nápojov spotrebovaných za posledných 24 hodín, počnúc posledným jedlom. V dotazníku frekvencie potravín je subjekt vyzvaný k vyplneniu zoznamu potravín a k uvedeniu frekvencie konzumácie rôznych skupín potravín a množstva (pomocou kulinárskych opatrení). Pri dennom/historickom stravovacom príjme sa od subjektu požaduje, aby opísal obvyklý denný príjem, a to kvantitatívne aj kvalitatívne.