Výživové vlastnosti jačmeňa jačmeňa
Jačmeň jačmeň je potravina s vysokým obsahom vlákniny s hodnotnými výživovými vlastnosťami. Jačmeň jačmeň môže byť zdravou voľbou, ak túžite po vyváženej strave, pretože nášmu telu prináša veľa výhod. Možno podávať ako prílohu, klietku, variť k iným jedlám alebo zmeniť na raňajkové cereálie. Varený jačmeň má hutnú konzistenciu a chuťou pripomína vlašské orechy. Často je lúpaný alebo perlovitý, čo znamená, že bol čiastočne vyčistený lúpaním. Jačmeň je možné tiež zmeniť na vločky alebo ho vyprážať a nasekať.
Jačmenný jačmeň neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol a má iba 5 miligramov sodíka. Jačmeň jačmeň obsahuje 16% odporúčanej dennej dávky niacínu, čo zodpovedá 3,2 miligramom. Obsahuje tiež 6% odporúčanej dennej dávky folátu, čo je ekvivalent 26,1 mikrogramov. Medzi ďalšie vitamíny v jačmeni patrí cholín, kyselina pantoténová, tiamín, riboflavín a vitamíny A, K, B6 a B12. Jačmeň tiež obsahuje minerály ako vápnik, mangán, horčík, fosfor, selén, draslík, zinok, meď a železo.
Jačmeň jačmeň má nízky glykemický index
Jačmenná kôra má najnižší glykemický index zo všetkých známych obilnín, vrátane pšenice, raže a ovsa. Glykemický index meria, o koľko sa zvýši hladina cukru v krvi po konzumácii 100 g jedla, v porovnaní so zvýšením hladiny glukózy v krvi pri požití jednoduchého cukru. Glykemický index vareného lúpaného jačmeňa je podľa Glykemického indexu 35, preto sa považuje za potravinu s nízkym glykemickým indexom s komplexným obsahom sacharidov. Preto môže byť vhodnou voľbou pre diabetikov alebo ľudí s diétou s nízkym glykemickým indexom.
Aj keď všetky druhy jačmeňa a ryže majú výživovú hodnotu, niektoré odrody sú bohatšie na vlákninu, bielkoviny, foláty a minerály. Aj keď jačmeň v lúpanom jačmeni nie je celozrnný, obsahuje viac vlákniny ako biela, hnedá alebo divoká ryža. Živiny sa líšia aj v týchto troch odrodách ryže. Pri porovnaní výživy pre lúpaný jačmeň a ryžu musíte brať do úvahy rôzne druhy ryže, ktoré existujú.
vlákno
Jačmenná vláknina podporuje správne fungovanie trávenia a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva. Jačmeň jačmeň môže tiež znižovať hladinu cholesterolu a chrániť vás pred srdcovo-cievnymi chorobami. Rovnako ako všetky celozrnné výrobky, aj jačmeň pomáha udržiavať nízky krvný tlak a znižovať riziko vzniku cukrovky druhého typu, ak sa konzumuje pravidelne. Jačmeň je pri regulácii inzulínu a glukózy účinnejší ako celý ovos. Ak sa jačmeň konzumuje ako súčasť stravy obsahujúcej iné celé zrná, pomáha znižovať riziko obezity, aterosklerózy, ischemických infarktov a úmrtnosti všeobecne.
Jačmeň jačmeň je súčasťou celozrnnej kategórie. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických odporúča, aby celozrnné výrobky boli minimálne polovicou výrobkov, ktoré konzumujeme každý deň. Ak do svojej stravy pridáte vlákninu, môžete predchádzať kardiovaskulárnym chorobám a cukrovke a zároveň pomáhať ľahšiemu fungovaniu tráviaceho systému, uvádza Harvardská škola verejného zdravia. V kategórii vlákniny vyhráva lúpaný jačmeň, ktorý má 6 gramov vlákniny na pohár, zatiaľ čo hnedá ryža a divoká ryža obsahujú asi 3 gramy vlákniny. Biela ryža poskytuje najmenšie množstvo vlákniny a jej hmotnosť je iba 1 gram na pohár. Hnedá ryža a jačmeň bez škrupín sú si rovné a obsahujú 45 g sacharidov na pohár. Divoká ryža dodáva jedlu 53 g sacharidov a najnižší obsah má biela ryža, ktorá má na jeden pohár 35 g. Ľudské telo potrebuje na výrobu glukózy sacharidy, ktorých výsledkom je energia, silný metabolizmus a zlepšenie vytrvalosti.
Harvardská škola verejného zdravia odporúča pridať do stravy celozrnné výrobky, pretože sú výživným zdrojom bielkovín, ktoré vám dodajú potrebný príjem aminokyselín pre udržanie zdravého tela. Divoká ryža je na prvom mieste a obsahuje približne 7 g bielkovín na šálku, zatiaľ čo hnedá a biela ryža obsahuje asi 4,5 g bielkovín na porciu. Lúpaný jačmeň má 3,5 g bielkovín na pohár. Odporúčaná denná dávka bielkovín je 56 g.
Vápnik a železo
Hnedá ryža a jačmeň v lúpanom jačmeni poskytujú približne rovnaké množstvo vápnika v hodnote 17 až 20 mg na pohár. Vápnik z bielej ryže a z divokej ryže je 5 mg na porciu. Biela ryža dodáva najviac železa, poskytuje 3 mg z 8 mg, čo je odporúčaná denná dávka. Lúpaný jačmeň poskytuje asi 2 mg železa na porciu, zatiaľ čo divá a hnedá ryža obsahuje asi 1 mg. Metabolizmus využíva železo na tvorbu červených krviniek a transport kyslíka do tela.
Minerály a foláty
Hnedá ryža dodáva vašej strave väčšinu svojich minerálov, obsahuje 86 mg horčíka, 150 mg fosforu a 154 mg draslíka. Divoká ryža má najvyššie množstvo draslíka, obsahuje 166 mg na šálku. Tieto minerály sú nevyhnutné pre zrážanie krvi, chránia kosti a udržiavajú srdcovú frekvenciu. Divoká ryža prekonáva jačmeň z lúpaného jačmeňa, hnedej a bielej ryže so 43 mikrogramami folátu, čo je 13 percent odporúčaného denného množstva tohto vitamínu. Telo používa foláciu na rast a vývoj nových buniek.
Všetky odrody ryže a jačmeňa sú výživným doplnkom k duseným mäsám a polievkam. Môžete ich tiež podať ako prílohu alebo z nich pripraviť dezert z ryžových nákypov. V receptoch na chlieb nahraďte bežnú múku jačmennou múkou, aby ste pridali vlákninu a živiny.