Výkrmové výrobky zo stévie Pretože neobsahujú kalórie
Ak nechcete cukor, môžete použiť produkty so sladkosťou z rastliny stévia. Výrobcovia však často pridávajú kryštálový cukor.
Kopa cukru. Obrázok: dapd
BERLÍN taz | Potraviny so sladidlom stevia často obsahujú aj cukor - na rozdiel od toho, čo očakávajú mnohí spotrebitelia a čo naznačujú niektorí výrobcovia na ich obaloch. Výhody stévie sú zrejmé: Na rozdiel od cukru neobsahujú sladidlá z relatívne zdravej rastliny žiadne kalórie. Okrem toho nespôsobujú zubný kaz.
Látky s názvom steviol glykozidy, ktoré sú v EÚ schválené od roku 2011, by mohli pomôcť zlepšiť zdravie miliónov ľudí. Napokon, podľa štátneho inštitútu Roberta Kocha v Nemecku má nadváhu 66 percent mužov a 51 percent žien. A iba necelé percento všetkých dospelých má zuby bez kazov.
Ale aj tí, ktorí kupujú výrobky zo stévie, majú často na tanieroch potenciálny cukor na vykrmovanie a kaz. Napríklad menej ako 10 percent sladkosti v Light Fruits Stevia Strawberry od spoločnosti Zentis pochádza zo stévie, píše v najnovšom vydaní časopis o testovaní. Zvyšok pochádza z kryštálového cukru a potenciálne rovnako škodlivého ovocného cukru - spolu 36 gramov na 100 gramov džemu. Zentis to prezradí spotrebiteľovi iba na zadnej strane balenia. Vpredu je iba „Stevia“.
Mövenpick tiež neuvádza „zlý“ cukor na prednej strane svojho nápoja na priame použitie Caffè Colombia Freddo - píše iba „osladený stéviou“. V skutočnosti je stévia opäť zodpovedná iba za 10 percent sladkosti produktu. Je tiež osladený sladkým agávovým sirupom: hrnček o objeme 190 mililitrov obsahuje 14 gramov cukru. Tí, ktorí sa nepozerajú zblízka, budú týmito štítkami oklamaní.
Kvôli čistej prírode
Aj meno „Stevia“ je zavádzajúce. Niektorí výrobcovia zobrazujú aj list rastliny stevia alebo píšu „prírodné potešenie“ alebo „čisto rastlinne sladené“. To by malo preukázať, že na rozdiel od iných náhrad cukru je sladidlo čistej povahy.
Ale v skutočnosti je to látka steviol glykozid, ktorá sa extrahuje z rastliny - zložitým chemickým procesom. Listy sú „odfarbené absorpčnými živicami a odsolené iónomeničmi,“ píše sa v teste. Výsledkom je biely prášok, ktorý sa považuje za prísadu a musí byť na obale označený číslom E960.
Výrobcovia odmietajú obvinenie z klamania spotrebiteľa. Zložky sú „zobrazené na viditeľnom mieste v hornej časti zadnej etikety,“ píše Zentis z agentúry taz. Spoločnosť Mövenpick sa bráni tým, že cukor vo svojom kávovom produkte „pochádza hlavne z mlieka“ - ale tiež z agávového sirupu. Skutočnosť, že sa steviol-glykozidy objavili iba na zadnej strane obalu, „zodpovedá nemeckým pokynom“.
Stevia s trpkou dochuťou
Čo sa týka chuti, výrobky zo stévie si zvyknú. „Často majú mierne horkastú dochuť a zanechávajú na jazyku tupý, pútavý pocit,“ hlásia testované osoby v Stiftung Warentest. Toto je známe z čisto umelých sladidiel. A to je pravdepodobne dôvod, prečo výrobcovia zvyčajne miešajú stéviu s kryštálovým alebo iným cukrom.
Napriek tomu majú jedlá zo stévie výhody: aj keď obsahujú cukor, majú ho menej ako bežné porovnateľné výrobky. Podľa testu má napríklad džem Zentis asi o tretinu menej ako bežné džemy. 16 testovaných potravín „má tendenciu šetriť štvrtinu až polovicu kalórií“.