Vylepšite pohodlie Cieľom programu je stimulovať chuť pacientov s rakovinou
Šéfkuchár Rico Griffone zo spoločnosti Delaware North Co vyrába krémové makaróny a syr pre nové konzorcium pre výživu proti rakovine, kde onkológovia a odborníci na výživu spájajú sily pri hľadaní zdravého a chutného jedla pre pacientov s rakovinou. Dnes
Karbidy sú skvelé, čím krémovejšie, tým lepšie. Dobrá je aj čerstvá, šťavnatá zelenina a ovocie.
Nový výskum zahájený v utorok v rámci projektu výživy proti rakovine ukazuje nielen to, čo pacientom mení žalúdky, ale aj to, čo ich bude chutiť.
Každý, kto podstúpil chemoterapiu alebo ožarovanie na túto chorobu, vie, že vám môže zničiť chuť do jedla, popáliť ústa a zmeniť váš vkus a čuch tak, že neviete, čo máte jesť.
Špecialisti na rakovinu, šéfovia nemocníc, stravovacia spoločnosť a súkromná nadácia tak zahájili združenie Cancer Nutrition Consortium, projekt zameraný na pomoc pacientom s rakovinou a tým, ktorí sa pre nich pripravujú, prísť s receptami, ktoré im môžu dať žalúdok.
„Najdôležitejšie je, že zabraňujú chudnutiu a konzumujú zdravú vyváženú stravu a je ťažké to urobiť, “hovorí Kathy McManus, registrovaná dietetička, ktorá vedie bostonské Dana-Farber/Brigham a Centrum pre rakovinu žien v Bostone. ktorá je súčasťou nového konzorcia.
„V priebehu rokov som videl mnohých svojich pacientov, ako zápasili so správnou výživou a výživou pri liečbe rakoviny,“ uviedol doktor Bruce Moskowitz, špecialista na interné lekárstvo vo West Palm Beach na Floride. úsilie pomohla súkromná nadácia. „Nakoniec som sa rozhodol, že musím niečo urobiť, a najal som si tie najlepšie a najbystrejšie mysle, aby som sa zameral na túto dôležitú oblasť.“.
Keď sa liečila na rakovinu prsníka, zemiaky sa stali potravou pre Wendy Watkins v Orchard Park v New Yorku. Rovnako ako mnoho pacientov s rakovinou, ani Watkinsová nemohla tolerovať jedlá dobrej chuti, rovnako ako jej telo potrebovalo výživu, ktorá by pomohla v boji proti chorobe a zotavila sa z tvrdého zaobchádzania.
„Moje ústa - ak ste niekedy mali bolestivé alebo zranené žihľavky, pri podrobení sa chemoterapii vám ústa explodujú spolu s nimi,“ hovorí Watkins, ktorý má 40 rokov. „Ťažko sa žuvalo. Kyslé jedlá a korenené jedlá sa znášali veľmi ťažko. Nemohli ste jesť zemiakový lupienok.
Pacienti s rakovinou majú radi krémové jedlá, ako sú tieto makaróny a syrové jedlá, ktoré ponúka nové konzorcium pre výživu proti rakovine dnes
Watkins, ktorý v roku 2010 absolvoval šesťmesačnú chemoterapiu a šesťtýždňovú radiačnú liečbu na trikrát negatívnu rakovinu prsníka, uviedol, že chce mať komfortné jedlá.
„Zemiaky sa stali mojimi pascami. Mali sme zemiaky na všetky spôsoby, ako by ste si mohli dať zemiaky - zemiakovú kašu, zemiakovú polievku. Keď to prejdete, skúste len nájsť veci, ktoré môžete odložiť. Chuť sa stáva druhoradou. „
Podporuje to prieskum medzi 1200 pacientmi s rakovinou, ktorý bol prepustený pri uvedení na trh. Zistil, že 84% má nejaké príznaky, napríklad zlú chuť do jedla, zápchu alebo únavu, čo sťažuje prípravu jedál.
„Keď podstúpite chemoterapiu, ste unavení,“ hovorí Watkins, ktorý pracuje pre spoločnosť Delaware North Co., spoločnosť poskytujúca stravovacie služby, ktorá je súčasťou konzorcia. „Posledná vec, ktorú chceš urobiť, je stráviť dve hodiny pri stole.“
Asi 40 percent uviedlo, že stratili chuť do jedla a 30 percent uviedlo, že po začatí liečby jedli menej. Takmer polovica - 45 percent uviedlo, že schudli.
Ľudia varili v tom, čo si dávajú do jedál, ale 52% uviedlo, že sa vyhýbajú tučným alebo vyprážaným jedlám, 44% sa držalo ďalej od korenených jedál a 31% neznášalo kyslé jedlá, ako sú citrusy. Takmer tretina uviedla, že vyhodili mexické, indické a slané jedlá.
„Povedali nám, že ich stále baví ovocie a zelenina. Mal rád polievky. Hľadali pohodlnejšie jedlá bohatšie na sacharidy, “hovorí. „Veci ako krém a puding boli ďalšie dôležité veci.“
Moskowitz uviedol, že tento nápad dostal, keď liečil pacienta s rakovinou a sťažoval sa, že stratil chuť do jedla. „Onkológovia a odborníci na výživu jej ponúkli liek na nevoľnosť, čo nebol jej problém,“ uviedol. „Nikto nemal riešenie pre jeho zmenenú chuť a vôňu.“.
Tím teda mal kuchárov z rakovinových centier a Americký kulinársky inštitút predstavil recepty. McManus a ďalší odborníci na výživu skontrolovali prísady. Publikovali 100 receptov, ktoré by mali mať pacienti s rakovinou radi a ktoré ponúkajú pohodlie pri balení živín.
„Chutia úžasne,“ hovorí McManus. „Máme túto úžasnú avokádovú uhorkovú polievku, ktorá je jednoducho pekná.“
Alebo čo tak fazuľový a šošovicový prívarok z jemných bylín - bazalky, tymiánu a oregana - slaný vývar a čerstvé paradajky? Kurací „koláč“ sa dá pripraviť z balených kuracích stehien, mrazeného hrášku a nakrájaných zemiakov, mrkvy a cibule. Existuje video, ktoré tu ukazuje, ako sa robia makaróny a syry od nuly.
Aj keď si pacienti s rakovinou môžu myslieť, že potrebujú pridať určité živiny alebo sa vyhnúť niektorým potravinám, McManus tvrdí, že to nie je také zložité. „Či už máte chemoterapiu alebo nie, jednej veci sa musíte vyhnúť, ak si do svojich výrobkov pridáte cukor,“ hovorí. Prirodzený cukor, ktorý sa nachádza v ovocí, nie je škodlivý, dodáva.
Pacienti sa možno budú chcieť vyhnúť príliš veľa mäsu a dajú si veľa čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj celozrnných výrobkov. Spracované potraviny môžu spôsobiť zápchu a nie sú mimoriadne výživné.
Dúfa, že stránka môže pomôcť nielen poskytnutím dobrého jedla, ale aj pocitom zmocnenia. Pacienti podstupujúci liečbu sa skutočne chcú pokúsiť urobiť všetko, čo môžu, hovorí McManus. „Stratili určitým spôsobom kontrolu nad svojím životom a jedlo môžem ovládať.“.
Podobná legenda: Ju misia: Pomôžte pacientom s rakovinou znovu objaviť radosť z jedla