Vymeňte útulný paralelný svet za spravodlivý systém stravovania; Digitálny regensburg
Keď školáci kľačia v maškarnom oblečení na zemiakovom poli, pravdepodobne je za tým Slow Food Germany. Školským projektom „Tanier namiesto koša“ chce organizácia, ktorá sa podľa svojho sloganu hlási k dobrému, čistému a spravodlivému jedlu, zabezpečiť, aby sa v školách v tejto krajine konečne diskutovalo o nespravodlivom globálnom potravinovom systéme.
Od hrádze Attenbrunner
Odkiaľ jedlo vlastne pochádza? Žiaci na ekologickej farme farmára Hannesa Eichingera. Foto: Phoebe Ploedt
„Zhruba miliarda ľudí je hladných, zatiaľ čo asi tretina všetkého vyrobeného jedla končí v odpadkoch,“ hovorí Lotte Heerschopová, koordinátorka školského projektu „Dosky namiesto koša“ - a pozerá sa do začudovaných detských tvárí. Nie, deväť až dvanásťročných študentov školy Montessori School Essing vo štvrti Kelheim na to ešte nemysleli. Ani o tom, čo má honosný spôsob života na severe spoločné s hladom na juhu. „My Európania si určitým spôsobom užívame útulný paralelný svet,“ hovorí Heerschop, „to, čo sa deje za hranicami našich sociálnych štátov, nie je nevyhnutne to, s čím by sme sa chceli veľa vyrovnať.“
Zvyšovanie povedomia mladých ľudí o tom, ako s potravinami vedome nakladať
No a teraz si deti nemôžu pomôcť. Ak nevyrastáte v „bio domácnosti“, s takýmito myšlienkami sa stretnete zriedka. Ale práve preto by sa mala diskusia o nespravodlivom a neudržateľnom globálnom potravinovom systéme viesť aj na školách, je presvedčený Heerschop. „Tam môžete senzibilizovať mladú generáciu na vedomejšie zaobchádzanie s jedlom,“ hovorí 30-ročná žena, a preto minulý rok vyvinula školský projekt „Doska namiesto koša“. Celé to z veľkej časti financuje spolkové ministerstvo pre rozvoj a spoluprácu, Chlieb pre svet - Evanjelická rozvojová služba a Budúca nadácia pre poľnohospodárstvo.
„Je veľmi dôležité, aby si žiaci osvojili každodenné zručnosti vedúce k udržateľnému spôsobu života,“ hovorí Lotte Heerschop, koordinátorka školského projektu „Doska namiesto koša“. Foto: inzerát
„Doska namiesto koša“ vzišla z rovnomenných akčných dní, ktoré spoločnosť Slow Food prevádzkuje od roku 2011 spolu s programom Bread for the World - Evanjelical Development Service. Podporili tým film Valentina Thurna „Ochutnajte odpad“, ktorý významne prispel k zahájeniu debaty o potravinovom odpade v Nemecku. Počas takýchto akčných dní sa z potravín, ktoré nie sú v súlade s trhom, ako napríklad chrumkavá paprika alebo dvojnohá mrkva, ktoré by inak vzhľadom skončili na komposte, spracuje napríklad španielska zeleninová polievka.
Niektorí učitelia sa potom obrátili na Slow Food so žiadosťou o didaktickú ponuku pre školy. Rovnako ako Phoebe Ploedt, vedúca montessori školy v Essingu. „Počas školského roka sme spolu so študentmi načrtli mapu sveta a vystrihovali sme cesty ovocia a zeleniny pomocou vystrihnutých lepenkových lodí,“ hovorí Ploedt. „Deti si rýchlo uvedomili: Tí, ktorí nakupujú regionálne a sezónne, šetria zdroje - a potraviny nemusia byť ani dopravené po celom svete, kým neskončia v mojej chladničke.“
Spoznajte výrobcu
Jednotlivé akcie by však nestačili na to, aby sa zmenilo povedomie ľudí o tom, ako zaobchádzať s jedlom, zdôrazňuje 29-ročný učiteľ. „Deti musia spoznať výrobcu a byť konfrontované s jeho pracovnými podmienkami, problémami a názormi.“ A tak je asi dvadsať Montessori študentov na ceste na ekologickú farmu.
Ktoré zemiaky sú povolené na trhu? A ktoré sa stávajú krmivom pre ošípané? Foto: Phoebe Ploedt
„Keď som plánoval projektové dni," povedal Heerschop, „nebol som si istý, či si deti a mladí ľudia, ktorí vyrastajú so smartfónmi a luxusným oblečením, skutočne užijú niečo ako kopanie do zeme a sekanie zeleniny."
A áno, aj keď topánky s vysokými podpätkami ešte nie sú v tejto vekovej skupine na dennom poriadku, len veľmi málo ľudí nosí vhodné „vidiecke oblečenie“. Iba Heerschop a učitelia sú vybavení gumovými čižmami. Zdá sa, že študentom nevadí špina na teniskách a značkových džínsoch. Zistili, že zápach vychádzajúci z hnoja a ošípaných je oveľa horší. Čuchanie však klesá, keď im farmár Hannes Eichinger ukáže stroje a zvieratá na svojej farme Bioland v Hienheime.
Deformovaná hľuza nie je nižšia ako esteticky vyrobená
Žiaci sa hlasno pýtajú, ktoré zemiaky nie sú v predaji kvôli ich tvaru a veľkosti. Podľa jej názoru nechutia o nič horšie ako ich esteticky lepší súrodenci. V prípade chovateľa ošípaných a chovateľa zemiakov Eichingera však triedenie už nie je tragické: šrot sa jednoducho prenáša na ošípané ako krmivo.
Predtým, ako sa zo zemiakov vyrobia domáce hranolky, umyje ich učiteľka Phoebe Ploedtová a študenti. Foto: inzerát
Po vidieckej exkurzii farmár Eichinger umyl zemiaky v školskej kuchyni a na obed z nich urobil hranolky. A zatiaľ čo študenti aranžujú zemiaky na pekáče, varia na varení domáci kečup z čerstvých paradajok a miešajú bylinkové dipy, Heerschopovi položia jednu alebo dve otázky. „Niekedy ti nezostáva nič iné, len niečo vyhodiť,“ vadí jej jeden študent, napríklad keď idete na dovolenku. „Musíte mať susedov,“ odpovedá Heerschop. „Prineste im zeleninu, ktorú si so sebou nemôžete vziať na cestu.“
Doneste jedlo susedom?
Študenti sa na ňu pozerajú skepticky. Nápad priniesť jedlo susedom sa im zdá dosť zvláštny. „Rovnakú reakciu som zažil v škole v Kolíne nad Rýnom,“ hovorí Heerschop. "Väčšina z nich mi vtedy hovorila, že ani nepoznali svojich susedov." V našej individualizovanej spoločnosti existuje veľa výhrad, ktoré bránia takýmto mimoriadne jednoduchým možnostiam. ““
Skúšam to! Foto: inzerát
V každom prípade sa zdá, že študenti majú radi zdravé jedlo bez prísad a zbytočného cukru. Na konci dňa sotva niečo zostane z chipsov, dipov a kečupu. "Nič pre kôš", Heerschop s úsmevom potvrdzuje prázdne taniere.